Моля, който знае рецептата за Рязански палачинки (каравайци)
Връзка към питки за палачинки
Имам рецепта за стари рязански палачинки. Основна рецепта: 1 яйце, 1 чаша мляко, 1 чаша брашно, 1 с.л. лъжица разтопено масло, сол-захар на вкус. Така, ако трябва да се изпекат повече палачинки, съставките просто се удвояват, утрояват и т.н. След като смесите добре основните компоненти, за да получите хомогенно тесто без бучки, трябва да го оставите да „почине“. поне половин час, по-добре час, но няма да навреди, ако направите тестото вечерта и го оставите до сутринта. По време на "почивката" тестото ще се сгъсти малко. Това е така, защото от брашното се отделя глутен, който ще осигури на нашите палачинки здравина и ще ги предпази от разкъсване, дори ако фурната им е много тънка. На котлона загрейте тигана, като го намажете леко с растително масло, преди да изпечете първата палачинка. Повече няма да ни трябва. И успоредно със загряването на тигана, добавете тайната съставка на тестото - газирана вода. Можете да вземете всякаква вода, кулинарният закон казва, че колкото по-качествени са оригиналните продукти, толкова по-вкусен ще получите.Наливаме вода, колкото да се получи тестото с желаната консистенция. колко да излеете конкретно, трудно е да се посъветва. Неопитните производители на палачинки трябва да започнат с тесто, гъсто като кефир, но опитни готвачи могат добре да разредят тестото, така че да стане течно, като печено мляко. Това тесто е изключително силно, а получените тънки палачинки не се късат при обръщане в тиган. Ако обаче тестото се разреди с газирана вода до много течно състояние, палачинките ще бъдат толкова тънки и нежни, че се изисква известно умение при печенето им. Но дори и сс тесто, което не е толкова течно, палачинките са забележително тънки и вкусни. И с какво да ги ядете - само с масло, заквасена сметана или конфитюр или да направите пълнежи - няма ограничение за фантазията. Добър апетит и с МАСЛЕНИЦА.