Монголска зелена храна
МОНГОЛСКА КУХНЯ
ЗЕЛЕНАТА ХРАНА НА МОНГОЛИТЕ
ОРИГИНАЛНИ НАТУРАЛНИ ПЛОДОВЕ, ХРАНИ И НАПИТКИ ОТ ГОДОВИ ПЛОДОВЕ
Храната от растителен произход е един от компонентите на традиционната храна на монголите и е равна по важност на „червената храна“ или месните продукти. Въпреки факта, че Монголия има рязко континентален климат с четири сезона на годината, тя е дом на няколкостотин вида висши цветни и бобови растения, горски плодове, които монголците умело са яли от древни времена и предават от поколение на поколение тази уникална култура на хранене на растителна храна.
Растителната храна на монголите е разделена на два вида:диворастяща и посевна. Те също се разделят по произход наместни монголскиивнесени от други странии аклиматизирани, и по свойства нахрани, плодове и подправки.
Местната монголска храна включва горски плодове и плодове, гъби, ядки, които растат в Монголия, както и зърнени култури, ечемик и други култури. И от времето на Монголската империя или от Средновековието, монголците започнали да ядат подправки на други народи като чай, черен пипер, индийско орехче, лавр, шафран, както и чесън, лук и зеле. Оттогава се формира постоянна мрежа за търговия и закупуване на продукти от външния пазар. От деветнадесети и двадесети век те започват да отглеждат и ядат зърнени култури, зеленчуци, горски плодове, домати, краставици, червени чушки, а също така започват да купуват много видове зеленчуци, плодове, подправки и други хранителни продукти от други страни.
В тази статия запознаваме нашите читатели с местната храна на монголите, като плодовете и горските плодове, които са най-важният компонент на монголската храна.
Монголия има прекрасноприродата и е богата на хранителна растителност, и Хангай, и Алтай, и степите, и Гоби са богати на различни плодове и плодове. От древни времена монголите умело са използвали този дар на природата и са предавали тази уникална култура на потребление от поколение на поколение.
В монголската Гоби растат горски плодове като сибирска бичка, селитра на Шоберев, циномориум, а Хангай, Хентий, Хубсугул, планините на Алтайския хребет са богати на безброй видове горски плодове и плодове като берберис, касис, киселец, касис, череша, дива роза, морски зърнастец. На места боровинките растат така, че няма къде да стъпиш. На такива места конете посиняват, сякаш са нарисувани с боя. Монголия по никакъв начин не е по-бедна от тропическите страни със своите местни, диви плодове и горски плодове, а населението има разумно отношение към богатството си, изучава местата, където горските плодове растат в изобилие, защитава тяхната геоложка и биологична структура, организира отглеждането на горски плодове и снабдява хората с вкусни плодове и плодове.
МОНГОЛСКИ ОБЛЕПИТНИК
Това невероятно, ценно зрънце, което има висока лечебна стойност, принадлежи към семейството на издънките, има плътен клон с дължина 1,5-5 метра и расте в многогодишен храст. В нашата страна растат много видове морски зърнастец, а най-висококачественият, устойчив на суша азиатски морски зърнастец расте в Khovd, Bayan-Ulgiy, Uvs, Zavkhan, Gobi-Altai, на места с песъчлива почва. Дървото на морския зърнастец расте от семена и от корени. Ако растението е израснало от семе, тогава на 5-6 години, а ако е израснало от корен, то на 2-3 години растението дава плод и в продължение на 15 години дори при суша и студ дава обилна реколта.
От всеки клон на морски зърнастец се разклоняват едногодишни клони, върху които растат ярко оранжеви плодове с овална форма с дължина 7-11 мм и ширина 3-10 мм. Това зрънце изглеждабели жлези в тънките черва на някои животни като овце, кози, архари, планински кози и антилопи. Нашите умни предци са забелязали това сходство, поради факта, че колкото и да е изтощен добитъкът по време на глад, мазнината на тази жлеза остава непроменена при артиодактилите, а морският зърнастец дава плодове при всяка суша и лошо време. Затова този храст се наричал чатсаргана (чацаргана-облепиха, чатсархай-желязо). Интересен е и произходът на международното латинско наименование на морски зърнастец.
Морският зърнастец, който расте в Монголия, е изследван от учени от различни ъгли и е оценен като „Облепихата е естествено лекарство, изпратено от Бога“. Морският зърнастец потиска всякакви отрови на тялото, засилва метаболизма в клетките, а също така регенерира клетките.
От морски зърнастец се приготвят различни видове напитки и храни, смесени с "Бяла храна" и "Зелена храна". Ястията от морски зърнастец се разделят на ястия, смесени с мляко и млечни продукти, смесени с други плодове, смесени със зеленчуци и ястия само от един морски зърнастец. От морския зърнастец се изцежда сок и се приготвя като чист сок, сладък сок (със захар), газирана напитка, вино и много други напитки. Чистият сок от морски зърнастец се смесва със запарка от шипка и се подправя с мед. Такава напитка е страхотна на вкус, миризмата възбужда духа, хранителните качества се усещат моментално и събуждат ума. Чистият и сладък сок от морски зърнастец се смесва с ябълки, касис, боровинки, боровинки, червено френско грозде, добавят се захар, желатин, варят се, приготвят се различни мармалади и желе и се третират гостите със сладко ястие.
Само плодовете на морския зърнастец съдържат 10% масло, кожата, месото, течните вещества 5-6% масло. 60% масло се получава от сок от морски зърнастец, след което под високо налягане се получава чисто масло от морски зърнастец. Маслото от морски зърнастец се използва запроизводство на лекарства и медицински препарати, както и много лекарства се приготвят от сок от морски зърнастец, обработвайки сока с млечни продукти, плодове и зеленчуци. Морският зърнастец върви добре с извара, ферментирало мляко, сирене, а от сместа им се получава изключително питателен продукт. Морският зърнастец се смесва равномерно с извара, ферментирало мляко и се приготвя висококачествен лекарствен продукт за лечение на хроничен гастрит, хронични чернодробни заболявания, а също така от тази смес е възможно да се произвеждат кефир, млечни напитки със сок от морски зърнастец. Ако смесите чист сок от морски зърнастец със сок от моркови, ябълков сок в необходимото количество, получавате лечебна напитка с прекрасен вкус, мирис, богата на витамини, микроелементи и минерали.
НЯКОЛКО СОЧНИ ЯГОДИ
В нашата страна в големи ресурси растат много видове сочни плодове като боровинки, боровинки, оксали, червено френско грозде, касис, боровинки, глог, диви ябълки, череши, кайсии, берберици, ягоди, селитра.
БОРОВИНКА И БОРОВИНКА
У нас два вида глог растат в планините Хангай и Хентий, в каналите и около техните реки. Плодовете на глога имат сладък вкус, приятна ароматна миризма, кръгла и овална форма, червен цвят, дължина 10-20 mm, съдържат витамини, хранителни и биологично активни вещества и запазват добре качествата си. Сок, напитки, конфитюр се правят от глог и се използват и в производството на сладкарски изделия.
ДИВА ЯБЪЛКА
В нашата страна кайсията расте в доста големи количества, има достатъчно ресурси за промишлена употреба. Кайсиевите храсти често се срещат по склоновете на планините. Кайсията има жълто-червени сочни и сладки плодове с едра костилкавътре. От кайсии се приготвят конфитюр, мармалад, желе, а от семките се извличат протеини, масло и се произвеждат най-важните хранителни продукти. Нашите предци са усвоили и предавали от поколение на поколение начина за извличане на масло от кайсията, мекото тяло се изрязва от костилката, вари се и се приготвя вкусно ястие, а костилката се суши, пържи и смила на прах. Прахът се вари във вода и маслото се извлича. Кайсиевото масло става оранжево, кафяво на цвят с прекрасен аромат. Чистото кайсиево масло е идеално за печене и пържене на сладкарски изделия, продуктите, изпечени в кайсиево масло, имат прекрасен аромат, цвят и вкус.
Кайсията се използва широко в народната медицина, те се лекуват при кашлица, настинки и хрема. Листа, дървесна кора, корен от храст, меко тяло, семена - всички компоненти на кайсията са част от лекарствата в народната медицина. Масло и инфузия на кайсия лекуват запек, нарушения на храносмилателните органи. Също така кайсиевото масло се използва като намазка при ревматизъм и кожни възпалителни заболявания.
СЕЛИТРЯНКА
КЕДРОВИ ЯДКИ
Това е вид зрънце с ядивна сърцевина и здрава черупка. В нашата страна растат два вида кедър: сибирски кедър и кедър Pinus (Firms pumila). Кедровите ядки могат лесно да бъдат събрани от човек на кон, а шишарките от сибирски кедър се разклащат със специална бухалка. Кедровите ядки са богати на висококачествени протеини и масла, поради което се считат за важно хранително растение. Кедърът расте изобилно в планините Хангай, Хентий, Хубсугул и Алтай и годишно произвежда много хиляди тонове ядки. Важно е правилно да събираме и използваме това богатство, без да навредим на природата.
НЯКОИ ХРАНИТЕЛНИ „ЗЕЛЕНИ“ РАСТЕНИЯ
Този вид включва сибирска патица, ревен и коприва. Те саместни растения от монголската земя и имат високи хранителни и лечебни свойства.
ЛАСТОВЕН СИБИРСКИ
Това е многогодишно растение, което съдържа "млечен сок" в листата, цветята и по цялото тяло и расте в дерета между пясъчни дюни. Множество малки бели венчелистчета израстват от сърцевидното глависто цвете. Монголското име на lastoven е temeen heh (зърното на камила). Това растение се нарича така, защото главичката на узрелия плод на ластовен прилича на зърната на камила. Ако смачкате плода, от него изтича млечен сок. Този сок има леко кисел вкус, но след дъжд и по време на силен дъжд сокът става сладък и вкусът става млечен. В красиво дъждовно лято, сякаш нанизани на една нишка от перли, около стотина "зърна" растат на един клон. Децата на Гоби, когато пасат агнета и камили по цял ден, се напиват достатъчно с млякото на кърмачето и ядат плодовете му до насита. Ластовен става много вкусно ястие, ако се пържи или вари в мляко. Написаното в книгите на монголската народна медицина "ластовен потиска киселини, спира диарията, неутрализира отровата, премахва тумори. лекува треска, гнойни тумори. лекува стомашни болки" свидетелства, че нашите предци са знаели от древни времена лечебните свойства на ластовен.
У нас ревенът расте в изобилие в горите, в подножието на планините, има силно развит корен и дебели листа с дебелина 25-40 см, дължина 40-60 см. Монголците са използвали ревен за храна от древни времена. Листата на ревен съдържат голямо количество ябълчна, лимонена, оксалова, янтарна и салицилова киселина, въглерод, пектин, каротин, витамини С, РР. Ревенът се използва за приготвяне на сладка, компоти, мармалади, използва се и в леката промишленост.
Това е сухоустойчиво растение.расте в изобилие в дерета, между скали в песъчлива почва, на места с натрупване на влага. По краищата на бунището расте и коприва. Копривата има формата на протегната ръка, листа, които приличат на острие на трион и фини власинки по стъблото и листата, които изгарят при допир. В края на пролетта, след първия дъжд, в деретата започва да расте коприва. Листата на младата коприва се нарязват с ножица, измиват се със студена вода, прецеждат се, измиват се с преварена вода, запържват се с месото и агнешката мас. Това ястие е питателно и висококалорично. Възрастните хора вярват, че копривата пречиства кръвта, потиска скорбута, затова има традиция масово да се яде коприва в края на пролетта, началото на лятото. Копривата може да се маринова. За лечебните свойства на копривата в книгите по традиционна медицина е написано: ". Копривата, с горчивия си вкус, има способността да неутрализира отровата, с топлото си свойство да попълва енергията на стомаха. И също така коригира това, което не се усвоява от стомаха."
"Неподходящата храна е разредена отрова. Съвършената храна поддържа баланса на вътрешните органи, подхранва и лекува тялото. При липса на храна вътрешните органи се влошават, тялото отслабва, енергията се влошава, външният вид избледнява, болестите се появяват. Трябва да остане празна".