Морски килер миди
Полезните свойства на мекотелото са от значение за стабилизиране на нервната система, понижаване на холестерола в кръвта, нормализиране на кръвния поток, лечение на атеросклероза, предотвратяване на инсулт и инфаркт, подобряване на мозъчната функция, положителен ефект върху мъжката потентност, диетично хранене и за компенсиране на липсата на калций.
Противопоказания: хипертиреоидизъм, алергии и индивидуална непоносимост към морски дарове. Поради възможни алергични реакции мидите не се препоръчват за жени по време на кърмене.
При готвенето деликатното месо на мидите трябва да се обработва много деликатно. Приготвя се бързо, но в същото време много гастрономи ядат сурови миди. В продажба можете да намерите миди замразени (опаковани в торби или на тегло) или консервирани, но жителите на крайбрежните страни са по-щастливи - те могат да купуват живи мекотели.
Правила за закупуване, консумация и съхранение на миди
- продава се в два вида: чисто месо или с мивка;
- добрият пресен миди мирише на море;
- цвят - сивкав или розово-кремав, форма на месото - колона;
- големите миди са по-стари и по-малко обогатени с полезни вещества;
- ако мидите ще се консумират сурови, те трябва да са живи;
- при закупуване на живи мекотели, извадените от водата миди трябва да са със затворени вратички или затворени при докосване с пръст, защото само такива миди могат да се консумират сурови;
- необходимо е да се размразяват миди на стайна температура, като се избягва използването на микровълнови фурни и гореща вода;
- след размразяване на мидите, трябва незабавно да започнете да готвите;
- замразените миди могат да се съхраняват във фризерне повече от 3 месеца;
- пресните миди могат да се съхраняват в хладилник в съд с лед за не повече от 3 дни;
- при готвене не използвайте много подправки, които могат да разрушат деликатния вкус на месото от миди.
Какъвто и метод за готвене на миди да изберете - пържене, варене, мариноване, печене или задушаване - мидите винаги ще бъдат вкусни. Повечето френски и японски ресторанти включват ястия от миди в менюто си. Използват се за приготвяне на различни супи, основни ястия, пици, салати и суши. Мидите се съчетават добре със зехтин, маслини, лимон, черен боб, чесън и други морски дарове. Помислете за няколко прости диетични рецепти:
Морски миди с магданоз
Продукти: - миди (месо) - 6 бр - чесън - 1 скилидка - магданоз (нарязан) - 1 с.л. лъжица - зехтин - 2 с.л. лъжици - лимонов сок (от пресен лимон) - 1 супена лъжица. лъжица
Изплакнете мидите със студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте нарязан магданоз, смлян чесън и зехтин. Оваляйте мидите в получения сос и ги приберете в хладилника за максимум 30 минути. След половин час загрейте тигана на силен огън, след което го намалете и запържете мидите от всяка страна за около 2 минути. Поставете сварените миди върху чинии за сервиране и ги поръсете с лимонов сок.
Морски миди с джинджифил
Продукти: - миди (месо) - 6-8 броя - чесън - 1 скилидка - джинджифил - лента от 2 см - зехтин - 1 с.л. лъжици - балсамов оцет - 4 супени лъжици. лъжици - кориандър - връзка - рукола - шепа листа
Кориандърът се нарязва на ситно, джинджифилът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква. Загрейте тигана и зехтинаЗапържете джинджифила и чесъна в масло за 1 минута. Добавете мидите и ги запържете по 2 минути от всяка страна. След това добавете балсамов оцет и нарязан кориандър. Гответе още около 1 минута, като бъркате непрекъснато. Сервирайте варени миди в чинии за сервиране върху легло от рукола.
Ориз с миди и скариди
Състав: - ориз - 400 грама - миди (с черупки) - 500 грама - скариди (небелени) - 500 грама - морска риба - 600 г грама - домати - 2 бр - чесън - 4 скилидки - лук - 2 бр - кориандър - 1 връзка - маслини олио - 100 мл - бяло вино - 100 мл - сол и черен пипер - на вкус
Поставете мидите в черупките в подсолена вода за няколко часа, за да измиете пясъка от тях. Почистете рибата и нарежете на равни парчета, поставете в купа със студена вода. Сварете скаридите и обелете, сварете мидите в същата вода и отделете месото от черупките. Оставете водата. Попарете доматите, обелете ги, почистете ги от семките и нарежете на кубчета. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Във втори тиган загрейте зехтина и в него запържете чесъна и лука. Добавете доматите и бялото вино. Потопете там рибата и ориза, добавете малко бульон от морски дарове. В края на готвенето на ориз посолете цялото съдържание на тигана, сложете кориандър и черен пипер в него. След това налейте още малко бульон, ако е необходимо и добавете морски дарове.
Това е интересно! От древни времена черупката на мида се свързва с водния елемент и женското начало.