Mukor - Голямата енциклопедия на нефта и газа, статия, страница 1
Мукорите се развиват главно на повърхността на субстрата, но могат да образуват мицел и в потопено състояние. Някои от видовете им в този случай се разпадат на отделни клетки, подобни на дрожди, поради което в тази форма се наричат мукорови дрожди. Гъбите Mucor са способни на алкохолна ферментация. [1]
Mukor образува род, който включва редица добре познати плесени. Тази гъба е широко разпространена в почвата, развива се и върху хляба. Когато се култивира върху агар, образува повече или по-малко кръгли колонии. В най-зрялата част на мицела, където спорангиофорите са особено многобройни, те приличат на снопове от карфици; затова представителите на Mysog често се наричат capitate плесени. Спорангиите се виждат ясно под микроскоп при малко увеличение. Mukor расте бързо и може да нарасне върху цялото петриево блюдо в рамките на три дни при 20 C. Вътрешната кухина на хифите има структура, типична за еукариотите, като тази на Penicillium (фиг. 2.25, D), с единствената разлика, че хифите на Mucor нямат прегради. [2]
Родът Mucor е централен в семейството. Гъбите от този род се характеризират с единични безцветни стилоспори-ранкиофори. [3]
Видовете, принадлежащи към род Mukor (Mysog), имат единични прости или разклонени спорангиофори с кълбовидни спорангии. Гъбите от рода Rhizopus (Rhizopus) са широко разпространени в природата. Те се характеризират с дебели въздушни столонни хифи, наподобяващи ягодови мустаци. Тези хифи се изхвърлят върху субстрата и на мястото, където влизат в контакт с него, се развиват кафеникави ризоиди, проникващи в субстрата, и куп спорангиофори, простиращи се нагоре, носещи големи черни глави - спорангии, вътре в които се вижда голяма сферична колона. [6]
Такивакато правило, простите спорофори (стилоспорангиофори) се характеризират с особеност и главно в гъбите от родовете phycomyces, pilaira, pilobolus и в големите форми на рода Mukor. Предполага се, че β-каротинът, флавинът или рибофлавинът са тези вещества в съдържанието на клетките, носещи спори, които, абсорбирайки светлина с определена дължина на вълната и действайки като дразнител, предизвикват техния положителен фототропизъм. [7]
Във ферментиращата течност се образува до 5 - 6% алкохол; нишестените гъби са често срещани в различни страни на Азия и на островите, където се използват за производство на алкохолни напитки; 2) Яванският мукор (Mucor javanicus) също предизвиква алкохолна ферментация и е сходен по действие с амиломицетите. Например в резултат на действието на гъбата Mucor racemosus се образува 25% алкохол. За разлика от много мукозни гъби, той образува, в допълнение към други ензими, захароза и следователно има способността да ферментира течности, съдържащи захароза. Различни ензими - амилаза, сукраза, инулаза, мелибиаза и зимаза също се съдържат в мукора Rhizopus japonicus, принадлежащ към рода rhizops. Тези гъби могат да разграждат нишесте, инулин, захароза и да предизвикат алкохолна ферментация. Някои гъби мукор се използват в производството на алкохолни напитки, но повечето от тях са вредители на процеса на ферментация. [8]
Изследването на материали върху изкопаеми водорасли показва или почти пълното изчезване след диагенезата на скалата на разпадните продукти на веществото на водораслите, или запазването му в някаква част под формата на все още неизвестни органични съединения, очевидно разнообразни, понякога дори протеини, тъй като когато карбонатна скала се разтваря в слаба киселина (с излишък на скала), колонии от мукор, жива гъба, понякога се развиват, когато стоят. [9]
Zygomycetes - низши гъби, иматдобре развит разклонен едноклетъчен мицел. Представителят на zygomycetes mucor (Mucor mucedo) се развива под формата на филцово бяло или сиво покритие върху растителни продукти, тревопасни торове. [10]
При гъбите с разклонени стилоспорангии-носове клоните обикновено са прави и следователно стилоспорангиите са изправени. Повечето видове мукор са хетероталични. [12]
Всяка ферментация се произвежда от специален микроорганизъм, адаптиран към условията на този тип ферментация. Такива организми в случай на алкохолна ферментация са аскомицетните гъби, а именно: различни представители на род Saccharomyces. Но способността за алкохолна ферментация е присъща на почти всички и неспециализирани растителни клетки.Различните раси на дрождите ферментират въглехидратите неравномерно. В допълнение към Saccharomyces, някои видове oidium, monillia, mucor и allescheria също имат това свойство. [13]
Във ферментиращата течност се образува до 5 - 6% алкохол; нишестените гъби са често срещани в различни страни на Азия и на островите, където се използват за производство на алкохолни напитки; 2) Яванският мукор (Mucor javanicus) също предизвиква алкохолна ферментация и е сходен по действие с амиломицетите. Например в резултат на действието на гъбата Mucor racemosus се образува 25% алкохол. За разлика от много мукозни гъби, той образува, в допълнение към други ензими, захароза и следователно има способността да ферментира течности, съдържащи захароза. Различни ензими - амилаза, сукраза, инулаза, мелибиаза и зимаза също се съдържат в мукора Rhizopus japonicus, принадлежащ към рода rhizops. Тези гъби могат да разграждат нишесте, инулин, захароза и да предизвикат алкохолна ферментация. Някои мукорови гъби се използват в производството за производство на алкохолни напитки, но повечето от тяхте са вредители на процеса на ферментация. [14]
Причинителите на алкохолната ферментация са различни видове специално култивирани дрождеви микроорганизми. Освен дрождите, някои видове дрождеподобни гъбички, плесени и бактерии могат да причинят алкохолна ферментация. От плесенните гъби мукоровите гъби имат най-висока спиртообразуваща способност. Те включват: 1) амиломицети (Amylomycetes) или нишестени гъби, наречени така поради способността им да захаризират нишесте; тези гъби образуват ензима амилаза, който превръща нишестето, като оризово, царевично, в декстрини и малтоза, а ензимът малтаза, присъстващ в тази мукорова гъба, ги разгражда до глюкоза; последният се ферментира от мукор или частично от дрожди в алкохол и въглероден диоксид поради наличието на зимаза в тях. Тези процеси са по-добри с известен достъп на въздух. [15]