Национални сладкиши или това, което определено трябва да опитате, ще ви покажа Казан
Традиционно татарско ястие, което се предлага във всяко кафене или ресторант. Освен това казват за чак-чак, че си струва да го опитате по оригиналната рецепта в Татарстан. Същият чак-чак в столиците или други градове няма да бъде толкова вкусен. Всичко изглежда както трябва, но усещането не е същото.
За любителите на шоколада в Казан се предлага опция за втори десерт - това е Чак-чак в шоколад. Според нас вкусът е доста различен. Не е оригиналът с вековни рецепти. Но, както се казва, вкусът и цветът ...
И, разбира се, не забравяйте да вземете Чак-чак със себе си като сувенир за приятели и семейство! Ще бъде оценен истински чак-чак от Република Татарстан.
Талкиш Калеве
Цялата татарска кухня, включително сладкиши, си струва да се опита. В татарската кухня обаче има един много, много вкусен десерт. Това е Talkysh Kaleve, което се прави изключително ръчно и има вкус на захарен памук. Всъщност не е толкова лесно да се намери в кафене. Е, ако го има, струва два-три пъти повече, отколкото в магазина. Например "Талкиш Калеве" е в Дома на националната татарска кухня. Но етикетът с цената е там.
Такъв деликатес можете да намерите във веригата супермаркети Bahetle. Има доста от тях, разпръснати из Казан. Ето карта - http://bahetle.com/en/default/marts/map/ Между другото, можете да си купите и истински Чак-Чак (което е важно - в истински мед!) И други деликатеси като сувенир вкъщи. Жалко е, че Talkysh Kaleve бързо губи формата си без хладилник, така че ако отидете далеч вкъщи, по-добре е да опитате този деликатес на място. При пристигането си десертът ще загуби външния си вид.
В българската готварска книга можете да намерите рецепта като "Курник", вкоето включва пилешко месо, картофи, лук. Пече се в различни варианти от мая или маслено тесто. В татарската кухня има такова ястие като "Echpochmak". Той се различава коренно по това, че се приготвя с говеждо месо и за основа се взема тесто без мая. В някои рецепти към ечпочмак се добавя зеле. В кафенета или ресторанти echpochmak се сервира с телешки бульон. Оказва се наистина много вкусно, питателно и най-важното - у дома. Както обичат всички българи!
По състав "Елеш" е подобен на българския "Курник". Ако обаче българите затворят баницата, то татарският елеш вътре е много сочен, приготвен от маслено тесто с крехко пиле вътре. Струва си да опитате и с горещ месен бульон за обяд или вечеря.
Невероятно вкусна сладка торта с кори в оригинал: ориз, кизъл еремсек, яйце, сушени плодове. И всичко това с масло. Затова губадията се сервира топла: в противен случай маслото ще има неприятен вкус. Gubadiya се приготвя по оригинална рецепта, така че ако искате да опитате този вкус, тогава къде другаде, освен в Казан? Можете да намерите Губадия в кафене с национална татарска храна, в Чайната и в много заведения за хранене на улица Бауман.
Друг вкусен е kystyby, пържен безквасен плосък хляб, пълнен с картофено пюре и лук. Както много кулинарни специалисти признават, при приготвянето на тестото се крие специална технология: на изхода то трябва да е тънко и хрупкаво, което не е толкова лесно да се постигне. И трябва да има точно толкова картофи вътре, че да не изпълзи. Kystyby също трябва да се търси в менюто, където националната татарска храна се сервира в отделен списък.
Татарски чай
И накрая, татарският чай с мляко е идеален за татарски сладкиши и особено десерти. Това е смес от черен и зелен чай с мащерка,лайка, мента и градински чай. Много вкусен и деликатен аромат има успокояващ и противовъзпалителен ефект. Такъв чай отново можете да опитате в кафене с национална татарска кухня. И също купете в магазин за чай. Е, не забравяйте да си купите такъв чай като сувенир!