Най-вкусната самса с тиква

Най-вкусната самса с тиква.

Самса или бутер сладкиши е неразделна част от узбекската кухня. Нито един празник не е завършен без тези красиви, обилни пайове. Нека се опитаме да изпечем самса със здравословен и необичайно вкусен пълнеж от тиква. Чакай, не казвай, че не понасяш тиква (честно казано и аз не съм фен на тиквата), но просто обожавам самса и манти с тиква. Опитайте го, сигурен съм, че много ще го харесат!

Съставки за "Най-вкусната самса с тиква":

Масло - 100 -150 г (можете: меко масло, маргарин, мазнина от опашка (думба) разтопена)

Тиква - 600 г (обелена)

Лук - 2 - 3 бр. (среден размер)

Масло (масло) - 50 - 70 г (можете да думбу или вътрешна агнешка мазнина)

Лют червен пипер - на вкус

Рецептата за най-вкусната самса с тиква.

Замесваме тестото като за кнедли: разтворете солта във вода, изсипете я в пресятото брашно, месете до еластичност. Сега го поставяме в найлонов плик и го оставяме на масата при стайна температура за половин час. След това го вземете отново и го омесете правилно, ако тестото е твърде меко, трябва да добавите малко по малко брашно, да омесите, така че тестото да има консистенция като за кнедли, т.е. доста стръмно.

Навиваме на красива кифличка и я разрязваме на две части, като едната слагаме в пош, а другата ще разточваме.

По-добре е да разточите тестото върху кърпа (така ще бъде по-удобно да го навиете на руло), но можете да го направите на чиста маса, предварително поръсена с брашно. Разточете тестото на тънък правоъгълен слой с дебелина около 1,5 - 2 мм. Сега намажете този правоъгълник с мекамасло (не съвсем течно, иначе всичко ще изтече) или мазнина от опашка, или мек маргарин (винаги мажа с кремообразен маргарин).

Сега го завиваме на руло (доста стегнато, но така че маслото да не се изцеди). Слагаме го в торба и го поставяме в хладилника за половин час - час (не във фризера!)

Докато тестото почива в хладилника, ще приготвим плънката. За да направите това, ще обелим и нарежем лука на малки кубчета (за да няма горчивина и специфична миризма, измивам го в гевгир с преварена вода), след това го прехвърлям в прасе (купа, чаша) сол и веднага добавям зира, сега омесвам всичко малко с ръцете си, така че да стане по-меко и да абсорбира аромата на зира.

Почистваме тиквата от кожата и семената, нарязваме я на много малки кубчета (ако я настържете на ренде, тиквата ще пусне сок и тестото ще се окаже влажно, а пълнежът ще бъде сух).

След това смесете лука и тиквата, черен пипер на вкус, вкус на сол, добавете сол, ако е необходимо. Ако вашият пълнеж все още пуска сок, просто наклонете купата, така че сокът да изтече. И тогава тестото ще бъде мокро и това ще се отрази на вкуса. Ако имате думба (опашна опашка), тогава вместо масло можете да я поставите в самса, като я нарежете на много, много малки кубчета и отделно сол и черен пипер.

Сега изваждаме тестото от хладилника (маслото трябва да се втвърди напълно), нарязваме нашето руло на 3 см парчета, поставяме го с изрязаната страна нагоре и разточваме тортите с дебелина 2 мм (опитвайки се да не повредим слоевете)

Слагаме пълнежа върху всяка торта и малко парче (малко повече от грахово зърно) масло, оформяме триъгълни пайове. Отгоре се намазват с разтопено масло и се поръсват със сусам. Поставете самсата върху лист за печене, покрит с хартия, с шевовете надолу. Печем при t \u003d 200 * C, 15-20 минути, до покафеняване.

Изваждане на техните фурнивнимателно прехвърлете в лягана и покрийте със салфетка.