Направи си сам сладоледена бомба за празничната трапеза
Един от необичайните и много вкусни десерти е сладоледена бомба. Обикновено този деликатес се сервира на празничната трапеза, но може да се приготви и за малко парти или семейна вечеря. Понякога за десерт се използва сладолед от магазина, но особено вкусни бомби се правят от домашен сладолед.
Десерт с изненада: как се случва
Бомба е вариант на сладоледен десерт с изненада вътре. Обикновено една бомба се състои от два или три вида сладолед или шербет, подредени на пластове. В състава могат да бъдат включени различни добавки: шоколадови или вафлени трохи, нарязани сушени плодове и ядки, карамел, разтопен шоколад, натрошен меренг и други вкусни съставки. Отгоре намажете бомбата със сос или покрийте с шоколадова глазура.
Сладоледените бомби са големи - имат полусферична форма и се поднасят на плато. Можете да готвите такава бомба в специални разглобяеми контейнери, но обикновените високи форми за пудинг ще направят.
Нарежете десерта директно на масата. Често като вътрешен слой се използват помпички или шербет. Придава пикантен вкус на десерта, но се топи доста бързо. За да се запази видът и текстурата на лакомството, шербетът винаги е заобиколен от слой кремообразен сладолед. Шербетите се правят от всякакви плодове или натрошени плодове, замразени, пресни или консервирани.
Има и варианти за десерт на порции. Такива мини-бомби могат да бъдат глазирани с шоколад, оваляни в орехови или вафлени трохи и след това увити във фолио. Тази версия на десерта е много любима на децата, идеална е за матинета и други празници.
Кремообразна черешова бомба
Този десерт е овкусен с черешов ликьор ипокрити с шоколадова глазура, ще украсят всяко парти. Десертът е предназначен за 6 порции, за по-многолюдна компания ще трябва да приготвите няколко бомби.
- За ванилов сладолед:
- 300 мл мляко
- 150 мл сметана
- 100 г захар
- 4 жълтъка
- Няколко капки ванилова есенция
Първо започнете да правите ванилов сладолед. В малка тенджера с дебело дъно сложете млякото, сметаната и захарта да заврат. В отделна купа разбийте жълтъците с ваниловата есенция. На тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете жълтъчната смес в леко охладеното мляко. Оставете масата да се охлади, след това я изсипете в широк съд и я поставете във фризера за 2 часа. Когато масата започне да замръзва по краищата, прехвърлете я в дълбока купа, разбийте с миксер до гладкост и я изсипете обратно в контейнера. Замразете за още 2-3 часа, след което повторете процедурата.
Направете черешов сладолед. Направете пюре от 175 г череши, разтворете захарта в 150 мл вода и варете при непрекъснато бъркане около 10 минути. Белтъците се разбиват на твърд сняг, като продължават да се разбиват постепенно се добавя захарният сироп. Готовата маса трябва добре да поддържа формата си. Добавете черешовото пюре и останалите нарязани на парчета череши. Поставете сладоледа в широк съд и замразете. След 3-4 часа отново се разбива с миксер и отново се замразява.
Изсипете ваниловия сладолед в предварително охладена форма тип бомба, като разпределите сместа равномерно по дъното и стените.и достатъчно дебел. Поставете формата във фризера. Когато сместа се стегне добре, напълнете центъра на формата с черешов сладолед, изравнете повърхността с широк нож и приберете всичко обратно във фризера. Когато бомбата е замръзнала, я надупчете с шиш - така структурата ще се извади по-лесно от формата. Увийте формата в кърпа, напоена с гореща вода и обърнете сладоледа върху предварително охладена чиния. Поставете десерта във фризера.
Пригответе глазурата, като разтопите на водна баня начупения на парчета шоколад и след това добавите към него черешов ликьор. Полейте готовата бомба с разтопен шоколад и отново охладете. Сервирайте бомбата на масата неразрязана.
Златни балони за деца
За детско парти опитайте да направите бомба от златисто фолио. Направете го със сладолед на основата на яйчен крем и кондензирано мляко, покрит с ядкови трохи и парчета млечен шоколад. Златната бомба, която се продава по магазините, никога няма да се сравни по вкус с домашен деликатес, приготвен от натурални продукти.
- 1 ст. голяма лъжица крем на прах
- 3 чл. лъжици какао
- 400 мл кондензирано мляко
- 150 мл сметана
- 1 ст. лъжица захар
- 600 мл мляко
- 1 чаша обелени орехи
- 50 г млечен или черен шоколад без добавки.
Орехите се запичат в сух тиган и се натрошават на ситно. Изсипете го върху плоска чиния. С голяма кръгла лъжица вземете масата от контейнера за сладолед, придайте й вид на топка и след това бързо я оваляйте в нарязани ядки. Поставете готовите бомби в чиния и замразете отново. След 2 часа ги извадете, всяка бомба увийте в златно фолио. Съхранявайте десерта в хладилник до сервиране.По същия начин можете да направите сребърни бомбички от сладолед с парченца бял шоколад, оваляни в бадемови трохи. Този десерт е опакован в сребърно фолио.
Малки трикове: как да направите изненадата успешна
За да запазите формата на десерта до сервиране, го приберете във фризер. За най-бързо готвене охладете всички прибори предварително - ножове, бъркалки, купи и контейнери. За да не се разпадне шоколадовата глазура, с която се залива готовата бомба при нарязване, можете да добавите 1 с.л. лъжица рафинирано и дезодорирано растително масло. Преди да нарежете бомбата, по-добре е леко да загреете ножа и да охладите десертните чинии, напротив.
Ако планирате да направите бомба за празничната трапеза от сладолед от горски плодове, изберете плодове с богат сладко-кисел вкус и приятен аромат: малини, ягоди, цариградско грозде.
Преди да заври, пюрето от горски плодове трябва да се претрие през сито, така че малките семена да не попаднат в готовия сладолед. Вместо млечен или черен можете да използвате овкусен цветен шоколад: мента, ягода, портокал.
Големи и порционни бомби: правила за сервиране
Към готовата бомба може да се сервира сладка заливка. Подходящ крем, овкусен с ванилия или лимонова кора, бита сметана, разтопен шоколад, готов шоколадов или плодов сироп. Сосът се залива върху вече нарязаната и наредена върху десертни чинии бомба. Като акомпанимент към бомбата сервирайте прясно сварено черно кафе, то идеално ще подчертае вкуса на сладолед и шоколад.
Порционираните сладоледени бомби, увити във фолио, се сервират на купчинка върху предварително охладено плато. Такива десерти изглеждат много красиви в плетена кошница. Ако златната бомба е задеца, към всеки можете да прикачите картичка с име, малка картичка или хартиена панделка с пожелание.