Навиване на краставици - полезни съвети
(полезни съвети)
Има няколко тънкости.
Краставиците се накисват предварително в студена вода за няколко часа.
Може би въпросът е в пълненето и нагряването на дъното на цилиндъра. Необходимо е да се излее вряща вода 2 пъти. Първият е за загряване. Изсипете половината и завъртете бутилката, така че водата на дъното да стане по-топла. Допълнете останалото. Вторият път с чиста вряща вода, а не изцедена от бутилката, с добавка на оцет и сол.
Навийте на руло, поставете балона настрани и го увийте с топли дрехи. Напълването втори път с преварена отцедена вода дава мътност и по-голяма вероятност от подуване на балона. Добре е да използвате филтрирана вода.
Измийте краставиците. Накиснете във вода за 3 дни.
Поставете трева в бутилки (те продават букети), чесън, черен пипер, сол (една супена лъжица с пързалка на бутилка). Залива се с гореща вода (вземете водата, в която краставиците са престояли 3 дни, само се вари!), похлупва се и се слага във фурната за 30 минути. Когато започнат да кипят (мехурчетата ще тръгнат по стените), извадете и завъртете.
Слага се на пода с капак надолу и се завива добре с одеяло. Краставиците трябва да се охладят много бавно (приблизително 2 дни). Когато се охладят до стайна температура, можете да обърнете "на крака".
Отдавна разбрах, че краставиците са може би най-„капризните“ по отношение на зашиването, т.е. много често се подуват и експлодират.
От личен опит се убедих, че основната причина за това е лошата стерилизация на консервите. Тоест, ако за други запечатвания е достатъчно само да се измият добре бурканите, за краставици бурканите трябва да бъдат калцинирани или стерилизирани за 20 минути на буркан за двойка. Освен това всички съставки трябва да се измият много внимателно.
Относно подправките е въпрос на вкус. Обикновено добавям лист от хрян, 7-8 листа касис,стрък копър, 3-4 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици с пързалка сол. Можете да добавите и дъбови или черешови листа (за да станат хрупкави краставичките).
Между другото, вместо оцет, опитайте да добавите лимонена киселина (1 чаена лъжичка) - краставиците ще бъдат като леко осолени. Късмет.
Още няколко статии от раздел "Рецепти"
На страницата "Книги - безплатно" можете веднага да изтеглите БЕЗПЛАТНО някои материали от раздела "Бонус".
коментари:
Все още няма коментари. Вие ще бъдете първи!
Просто попълнете формуляра по-долу!