Нишестена суспензия - Технически речник том IV
Приготвянето на пастата се извършва по следния начин. Нишестето се омесва в малко количество студена вода; след това към нишестената суспензия при разбъркване постепенно се налива гореща вода, в резултат на което температурата на сместа се повишава и настъпва желатинизиране на нишестето. Третият метод е най-често използваният. Като антиферментатори се използват белина, формалин, параформалдехид, фенол, чатапин и други вещества, които са директно обработени нишестена суспензия. Машината за варене на паста се състои от камера за варене и камера за приготвяне на каша от нишесте, дозатор за нишесте 11, резервоар за гореща вода 13 и дозираща помпа 14 за подаване на суспензия от нишесте към миксера. Камерата за варене е включена в нагревателната риза. Вал преминава през камерата за варене и камерата за приготвяне на каша от нишесте. В зоната за приготвяне на суспензията от нишесте, работното колело на бъркалката е фиксирано върху вала, стените на камерата имат ребра, които предотвратяват образуването на фуния. Камерата разполага с устройство за поддържане на постоянно ниво на суспензията, което автоматично регулира съотношението на пастата, която се дозира и остава в камерата. Кашата се смила на воденични камъни и нишестената суспензия се отцежда от нея на сита с различни системи: наклонен барабан, четка и разклащане. Те представляват наклонен шестоъгълен барабан, чиито стени, в зависимост от степента на смилане и необходимото почистване на нишестената суспензия от целулозата, са покрити с медни или копринени сита. Операцията по извличане на пулпата от кашата е разделена на два етапа. Първо, голяма каша се филтрира върху медни сита с отвори от 0,6 mm. На същите сита се измива от нишесте, след това се дехидратира чрез изстискване на вода на винтова преса, суши се всушилни и от него приготвят сух фураж за царевица. Сухото или сурово царевично нишесте се разрежда с вода до каша. Суспензията от нишесте, получена по време на преработката на царевица, преди да влезе в цеха за меласа, се обработва за отстраняване на разтворими вещества и протеин върху барабанни вакуум филтри. След това нишестето се разрежда с вода или - соков кондензат с температура 60 - 70 С до концентрация 43 - 44% при непрекъснато разбъркване. От колектора суспензията от нишесте се подава в мерник, оборудван с метален механизъм. Машината за варене на паста се състои от камера за варене и камера за приготвяне на каша от нишесте, дозатор за нишесте 11, резервоар за гореща вода 13 и дозираща помпа 14 за подаване на суспензия от нишесте към миксера. Камерата за варене е включена в нагревателната риза. Вал преминава през камерата за варене и камерата за приготвяне на каша от нишесте. В зоната за приготвяне на суспензията от нишесте, работното колело на бъркалката е фиксирано върху вала, стените на камерата имат ребра, които предотвратяват образуването на фуния. Камерата разполага с устройство за поддържане на постоянно ниво на суспензията, което автоматично регулира съотношението на пастата, която се дозира и остава в камерата. В допълнение към обичайното, индустрията произвежда и химически и термично обработено нишесте, наречено модифицирано. Представлява прах с кремав цвят, силно разтворим в студена вода. За да се постигне най-голям ефект, се препоръчва към суспензията на нишестето да се добавят 3% калиево-алуминиева стипца и калцинирана сода. Модифицираното нишесте има по-висока ензимна стабилност в широк диапазон на pH на промивната течност. Той е много съвместим с други реактиви. Тази машина успешно съчетава различни процеси на центрофугиране. Отчитайки фактаче течната фаза се отделя от утайката в третия период на центробежна филтрация не само под действието на центробежните сили, но и в резултат на отстраняването на влагата от дехидратираната утайка от преминаващия през нея въздух. Благоприятен фактор за потока на центробежно изстискване на утайката е смесването на утайката в дясната страна на ротора. Тестовете показват, че чрез увеличаване на плътността на суспензията от нишесте, подавана в центрофугата и увеличаване на производителността на центрофугата, степента на дехидратация на нишестето в движещия се тънък слой е частично намалена. Претегленото нишесте се суспендира при разбъркване в 1/4 от крайния обем на буферния разтвор. Останалата част от буферния разтвор се нагрява до кипене и след това се охлажда до (приблизително 96 ° C), докато парите и въздушните мехурчета изчезнат. Изсипете кашата от нишестето в горещия буферен разтвор и разбъркайте внимателно, за да избегнете образуването на мехурчета. Най-лесният начин да се отървете от въздушните мехурчета е да поставите кашата от нишесте под вакуум. Лепилото се приготвя в дървена вана 600L, с механична бъркалка на 40rpm, по следния начин. В съда се налива вода, бъркалката се включва, добавя се нишесте и се налива киселина. След това се освобождава пара, довеждайки температурата на масата до 75 - 80 ° С. Първо се наблюдава желатинизация на нишестето, във връзка с което суспензията на нишестето се сгъстява; след това нишестето се хидролизира от киселина и се втечнява. Едно от най-ценните постижения в историята на науката е създаването и използването на полето на центробежната сила, което се оказа много ефективно за разделяне на хетерогенни системи в машини, наречени центрофуги. Това разделяне, наречено центрофугиране, е в основата на много нови индустриални процеси. С помощта на центрофуги, доста ясно и в същото време бързо отделяне на най-многоразлични нехомогенни течни системи. Тези системи включват разнообразни промишлени продукти като суров петрол и захарен масекюит, смазочни масла и плодови сокове, суспензия от въглища и нишесте, трансформаторно масло и животинска кръв. По-специално това се отнася за формалдехидното нишесте. Ако разтворимостта на последния в същото време се увеличи до 82-5%, тогава за формалдехида беше само 44-6%, което ни позволява да заключим, че той има много по-силни връзки. Въз основа на тези експерименти е предложена технологична схема за получаване на топлоустойчиво формалдехидно нишесте чрез обработка на суспензия от нишесте с 38% формалдехид и 0,3% урея в продължение на 3 часа, последвано от сушене. Въвеждането на много обещаващи формалдехидни нишестета се забавя от трудностите при асимилацията на това производство в хранителните предприятия, както и от факта, че не винаги е възможно да се постигне достатъчна разтворимост на продукта. От накиснатото царевично зърно е необходимо да се изолира зародишът, който съставлява около 8% от сухото вещество на царевицата и съдържа до 50% мазнини. Зародишът в процеса на раздробяване се отделя от резените зърно. По-нататъшното отделяне на зародиша от кашата се основава на факта, че неговото специфично тегло, поради високото съдържание на мазнини, е много по-ниско от специфичното тегло на зърнените частици. Това разделяне се извършва в сепаратор, който представлява дървено или чугунено корито. Каша, разредена с вода, влиза в сепаратора от единия край, така че концентрацията на нишестената суспензия в сепаратора е такава, че зародишът да изплува на повърхността. Съдържанието на сепаратора се разбърква от бъркалки, които преместват кашата и зародиша в другия край на сепаратора. Тук зародишът, заедно със суспензията от нишесте, се отстранява от сепаратора през горния улей и кашатаслиза през долния отвор. От накиснатото царевично зърно е необходимо да се изолира зародишът, който съставлява около 8% от сухото вещество на царевицата и съдържа до 50% мазнини. Зародишът в процеса на раздробяване се отделя от резените зърно. По-нататъшното отделяне на зародиша от кашата се основава на факта, че неговото специфично тегло, поради високото съдържание на мазнини, е много по-ниско от специфичното тегло на зърнените частици. Това разделяне се извършва в сепаратор, който представлява дървено или чугунено корито. Каша, разредена с вода, влиза в сепаратора от единия край, така че концентрацията на нишестената суспензия в сепаратора е такава, че зародишът да изплува на повърхността. Съдържанието на сепаратора се разбърква от бъркалки, които преместват кашата и зародиша в другия край на сепаратора. Тук зародишът заедно със суспензията от нишесте се отстранява от сепаратора през горния улей, а кашата се спуска през долния отвор.