Обичам да готвя хляб със стафиден квас в машина за хляб, обичам да готвя
Хляб със стафиден квас в машина за хляб Philips HD 9046, тоест искате ли да печете хляб без мая? Рецептата беше изпробвана лично от мен и квасът върху стафидите се оказа просто отличен, а хлябът като цяло е красив.
Когато нямах машина за хляб, пекох хляб в бавна готварска печка, вижте този раздел на сайта. И печен, включително хляб без мая в бавна готварска печка. И така опитах нова закваска със стафиди.
За стафиден квас ще ви трябва:
150 мл топла вода
75 г ръжено или пълнозърнесто брашно
Залейте стафидите с топла вода, покрийте с марля и поставете на топло място за 3 дни. През това време водата ще се газира, стафидите ще набъбнат.
Те ще трябва да бъдат отстранени, а брашното трябва да се добави към останалата вода и да се разбърка старателно. Използвах пълнозърнесто пшенично брашно поради липса на ръжено в къщата.
След два дни закваската ще бъде почти готова, ще трябва да добавите към нея още 35 g брашно и 35-40 g вода, като по този начин я активирате още повече и след два часа ще можете да печете хляб.
Ето как изглежда готовата закваска:
Общо квасът се приготвяше 5 дни и въпреки че шупна, пак се притеснявах за резултата - как ще стане моят хляб без мая? Освен това в моята машина за хляб Phillips HD 9046 няма режим „Хляб без мая“, трябваше да си набия мозъка за избора на програма.
И така, закваската върху стафидите е готова, можете да започнете да печете хляб.
Как се пече хляб без мая със стафиден квас
Изчислих количеството течни и сухи съставки въз основа на факта, че за 150 грама закваска ще са необходими 500 грама брашно. Реших да изпека смесен хляб, ръжено-пшеничен.
Съставки за безквасен хляб:
3 с.лрастително масло
300 г пшенично брашно
200 г ръжено брашно
В кофата на машината за хляб добавете съставките в посочения ред, поставете я в машината за хляб и включете режима. Избрах режим “Пълнозърнест хляб”, продължава близо 4 часа, първо продуктите се втасват без месене, загряват се, необходимо е всички съставки да са с еднаква температура. По същия начин работят машината за хляб Philips 9046 и режимът за хляб Бородино. изложени 750 грама, цветът на кората е среден.
А ето и резултата - хляб със стафиди и квас в машина за хляб: