Ориз в детската диета

Археолозите са установили, че оризът е бил популярен още преди шест хиляди години, но изследователите не посочват точната дата. Точно като родината на тази зърнена култура. Разпространявайки се от Индокитай до азиатските страни, оризът е пуснал корени във всички кухни на света.

Традиционно използван в диетите на децата, 100 грама бял ориз съдържа само 0,9 грама мазнини, 72 грама въглехидрати и 6,4 грама протеини. Калцият се предлага в количество от 30 mg, калият - 70 mg, фосфорът - 104 mg, магнезият - 38 mg.

В бебешката храна оризът е много важен. И дори не става въпрос за това, че сложните въглехидрати на ориза позволяват на малкия "енергизатор" да използва енергия за доста дълго време, а че оризовите зърна не съдържат глутенов протеин. Този протеин се понася лошо от организма, причинява алергии и чревни разстройства, поради което е противопоказан при деца. Обикновено подобна непоносимост става очевидна от шест месеца, когато всъщност започват допълващите храни, опитват се първите зърнени храни и следователно не си струва риска: педиатрите препоръчват да започнете тестове с оризова каша.

Първите каши се приготвят най-добре от оризово брашно. Ако предпочитате фабричната версия на зърнените култури, изберете според вкусовите предпочитания на малко гурме. Ако сте привърженици на домашната храна, тогава оризовото брашно е доста лесно да се приготви у дома, просто трябва да изплакнете добре зърнените култури, да ги изсушите и да ги смелите в кафемелачка. Когато готвите, трябва да се уверите, че консистенцията му е полутечна и без бучки.

Когато малко гурме порасне, можете да предложите да опитате овесена каша с различни добавки: горски плодове, плодове и дори тиква - всичко зависи от вашето въображение и вкусовите предпочитания на семейството.

Как да готвя правилно ориз?

Първо трябва да се подготви зърнената култура. Такава проста процедура като измиване ще позволиотстранете праха и възможните остатъци. За готвене в тигана се излива около 3 пъти повече вода от наличния обем зърнени храни. След варенето оризът обикновено се измива. Температурата на водата трябва да бъде приблизително 50°C, за последното изплакване - 70°C. Колко да варите ориз зависи от сорта, ястието и индивидуалните желания.

Ако вашето бебе вече е пораснало и оризовата му каша е приготвена не от брашно, а от зърнени храни, тогава оризът обикновено се вари 3-5 минути, водата се източва, оризът се измива и се залива с мляко или нова порция вода. Трудно е да се определи точното време и всяка майка следи кашата и я довежда до желаната консистенция.

Ако диетата е обогатена с гарнитура, в този случай ориз, всяка домакиня се стреми да я направи ронлива. Тайната е, че за гарнитура оризът не трябва да се слага в голям съд - така зърнената култура ще се вари неравномерно. Затова си струва да изберете малка тенджера и да залеете ориза с вода в съотношение 1: 2. След като нишестето се освободи по време на варенето и зърната поемат вода, оризът се хвърля в гевгир, оставя се да се отцеди, отново се залива с вода, осолява се и се довежда до готовност.

Оризът е различен

За да изберете правилния вид ориз, фокусирайте се не само върху марката на продукта, но и върху целта на употребата на ориз и ползите за тялото.

Среднозърнестият ориз е подходящ за супи и ризото. Той дава нишесте добре на водата и следователно придава вискозитет на ястието.

Дългозърнестият ориз е подходящ за гарнитури, защото не се слепва при готвене.

Кръглозърнест ориз. Пудинги, гювечи, различни видове десерти, приготвени от този вид ориз, ще бъдат вкусни и нежни, тъй като този вид зърнена култура абсорбира вода много бързо и се слепва добре.

Различните цветове на ориза говорят много: например бял (койтонай-често използван) показва, че зърнената култура е била подложена на топлинна обработка и полиране и следователно има най-малка полза.

Кафявият ориз е най-добрият избор за бебешка храна, тъй като този цвят показва, че обвивката на зърнените култури е запазена и всички ползи са в тях.

Лесно разпознавате дивия ориз – този ориз е черен. Това е много полезен продукт (съдържа много фибри, витамини и минерали), подходящ като гарнитура към риба.

Леко жълтеникавият цвят на зърната ще ви разкаже за процеса на варене на пара, който е избран за обработка на зърното. Освен това такива зърнени култури не се слепват. Минус - вкусът на задушения ориз е по-лош от останалите.

Това е интересно

Оризът съдържа лецитин, който допринася за активната работа на мозъка.
В съвременния свят са известни около 700 сорта ориз, а само 23 се отглеждат.
В допълнение към добре познатите цветове на ориза, има червено и лилаво.
Дивият ориз е водна трева.
Кафявият ориз подобрява паметта и интелигентността.

Алима ОспановаСписание "Клуб на родителите Detki.kz" № 3 (33) март 2013 г.