Открит урок Тема "Невероятно солено тесто" (5А клас)
Тема: Невероятно солено тесто
Разработено от гимназиален учител по технологии:
Сухарева Римма Николаевна
Тема на урока: Невероятно солено тесто.
Учебна цел:Да се обясни на учениците значението на тестените изделия в храненето на човека, да се запознаят с видовете тесто и изделията от него; научи как да готвя тестени изделия;
Целта на образованието:Да култивира естетическивкус,внимание; да възпитава умения за култура на работа и точност;
Целта на обучението:Да се развият изпълнителски умения и творчески способности.
Методи на обучение: разговор. нагледно-демонстрационна, практическа работа.
Тип урок:Комбиниран
Оборудване:учебник, работна тетрадка, солено тесто,
изработка на занаяти, изложба на изделия от солено тесто.
-Проверка на готовността на учениците за урока.
II. Подготовка на учениците за активно и съзнателно учене.
Устна анкета. Пъзели:
1) Живее в моретата и реките, но често лети по небето. И когато й писне да лети, тя отново пада на земята.
2) От мен се пекат чийзкейкове, палачинки и палачинки. Ако правиш тесто, остави ме долу
3) Отделно - не ми е толкова вкусно.
Но в храната - всеки има нужда от (сол)
4) Многоцветни сестри
Скучно без вода
чичо . дълъг и тънък
Носи вода с брада
И сестри на едно място с него
Нарисувайте къща и пушете (бои и четки)
5) Поправяш скъсана тетрадка. Бързо постелете чаршафи с тях. Трябва да ги държа здраво
да съхне по-бързо (лепило)
Към водния брифинг.
Тема на урока: Невероятно солено тесто.
Целта на урока: Научете как да работите с теста.
Изделията от тесто са любима храна на хората от древни времена. Разнообразието им – от обикновен хляб до празнични баници, питки, мъфини – отразява многовековния опит, майсторство, вкусове и традиции на хората
Брашното е основният продукт при приготвянето на тестото. Този питателен прахообразен продукт се получава чрез смилане на зърна от пшеница, ръж, царевица и други зърна.
Брашното е прахообразен продукт, който се получава чрез смилане на зърна от пшеница, ръж, ечемик, царевица и др. Те са носител на всички хранителни вещества, необходими на организма.
В зависимост от вида на използваното зърно има пшенично, ръжено, царевично брашно, което в зависимост от качествените показатели се разделя на търговски класове. Качеството на брашно 1 се определя от неговия цвят, мирис, вкус. От качеството на брашното зависи качеството на печените продукти - тяхното набухване, вкус, външен вид. Брашното се съхранява на сухо, добре проветриво място. Преди приготвяне на тестото брашното се пресява, за да се отстранят чуждите примеси и да се обогати с кислород.
Обхватът на брашното е много разнообразен: брашното служи като основа за тесто, от което се пекат хлебни изделия, кулинарни и сладкарски изделия от брашно, от него се приготвят ястия като кнедли, палачинки, палачинки.
Брашното съдържа почти всички ценни хранителни вещества, много въглехидрати, протеини, мазнини, минерали. Мелничната промишленост произвежда няколко вида брашно.
Какви видове брашно познавате?
- Какви видове тестове познавате?
- Какви продукти се правят от тесто с мая?
- От маслено тесто?
- От безквасно тесто?
Брашното се проверява задобро качество: вкусът на брашното трябва да е сладък и безвкусен, без горчивина; брашното не трябва да има чужда миризма на плесен; влажността трябва да бъде в нормални граници.
Преди употреба брашното се подлага на първична обработка - пресява се през сито, за да се отстранят чуждите примеси от брашното, да се подобрят хлебопекарните свойства на брашното и да се насити с кислород.
Малко история
Често, особено преди празниците, пазаруваме с часове, без да знаем какво да подарим на приятелите си. Изглежда, че цялото разнообразие от подаръци е толкова монотонно. Но можете да направите подаръци със собствените си ръце и такъв материал като тестото ще ни помогне в това. Но не просто, а солено тесто! От него можете да оформите истинско произведение на изкуството: сувенири, играчки, невероятни малки неща ...
И така, както казах, днес ще работим със солено тесто.
На дъската виждате илюстрации на продукти от солено тесто и занаяти от тесто.
За да получите такива занаяти, трябва да следвате технологията за производство на продукти от солено тесто, за това се нуждаем от:
Материали и инструменти
1.Брашно.Пшенично и ръжено брашно може да се използва за приготвяне на солено тесто. Но пшеничното брашно е най-добро за приготвяне на солено тесто, тъй като тестото от ръжено брашно има повече пори, по-трудно се суши и е по-трудно за формоване.
2.Сол.Солта се добавя към тестото единствено като защита срещу мишки и вредни насекоми. Твърде много сол може да направи тестото крехко и крехко, което води до пукнатини в продукта. Солта може да се използва всяка: фино и грубо смилане. Едрата сол може лесно да се смила в кафемелачка.
3.Вода.При месене на тестото студенавода.
4.Естествен материал.Черен и бахар, карамфил, боб, царевица, ябълка, слънчогледови семки се използват за украса на изделия и направа на очи, чучурчета, дръжки и др. При проектирането на композиции се използват мъх, сухи цветя, камъчета, клонки, черупки.
5.ШаблониШаблоните се правят най-добре от тънък картон с водоустойчиво покритие.
6. Инструменти. Точилка или валяк за разточване на тестото. Малък кухненски нож или дървен куп, използван за изрязване на части според шаблон, подравняване на ръба, прилагане на шаблон. Джобен гребен, с който можете да отпечатате оребрена надлъжна шарка, като натиснете краищата на зъбците му в тестото. Върховете на острите зъбци на гребена правят шарка от точки. Ножици за маникюр, които помагат при направата на игли. Изстисквачка за чесън и цедка за чай. Ако тестото се прекара през тях се получават къдрици във формата на спагети , с които можете да направите коса, вълна, корони на дървета и други декоративни детайли за модели. Четки, вилици, форми за печене, дюзи за готварски спринцовки с различни форми, капачки за бутилки и други оригинални предмети, благодарение на които всичко, което е достатъчно само за въображение, може да бъде въплътено в продукти от солено тесто.
Технология на изработка на изделия от солено тесто
3.Продукти за сушене и изпичане
5. Оцветяване на продукта
6. цветни ефекти. Солна глазура
За да се получи ефект на преливане на нюанси през последния час на изпичане, продуктът се държи в пещ при температура 150 ° C, многократно намазана с четка, потопена в наситен разтвор на солена вода.
7.Ефект на хляб
4. Повтаряне на правилата за техникасигурност
5. Практическа работа
Композициите от естествен материал ще радват дълго време вас или човека, на когото ги подарите.
Изложба на занаяти. Оценяване на работата на учениците.