Относно замразяването, домашното консервиране

Консервиране на зеленчуци за дългосрочно съхранение.

Относно замразяването

Лятото е време за отпуски, добро настроение и неизбежния летен сезон. Горещият сезон скоро ще отмине и ще дойдат тежки студени дни. И как искате да запазите аромата на зрели ягоди за дълго време, да оставите в паметта си вкуса на касис! Изход има, но трябва да се спазват 2 точки: наличието на фризер в апартамента и нашето старание. И така, нека започнем да замразяваме.

Зеленчуците и плодовете „за бъдеща употреба“ се прибират напълно узрели. Първо се сортират, след това се почистват, обелват, премахват семките. Важен съвет: малини, т.к. много е крехък, почиства се след размразяване.

Замразете 3 часа след прибиране на реколтата. Плодовете трябва да бъдат изсушени.

Сложете зелените копър и магданоз в малки торбички, около 6х5 см.

Измитите и почистени от семките чушки се нарязват и поставят в малки торбички. Замразените чушки се използват в салати, супи, при задушаване на белени яхнии и за пълнене.

Измитите и обелени моркови се нарязват на ивици или се натриват на едро ренде, можете да добавите към тях магданоз и копър.

Сортираните и измити плодове от черно, бяло, червено френско грозде, морски зърнастец, калина се замразяват без захар или в сироп (1 кг захар на 1 литър вода). По-добре е да ги размразите в естественото им състояние, в никакъв случай не ги поставяйте в микровълнова фурна, тъй като вкусът на продукта губи своите свойства и полезност.

Готовите малини и къпини се поставят в торби и се поръсват със захар (200 г захар на 1 кг плодове). Или замразете горски плодове в малинов сок.

Ягодите се сортират, измиват и подсушават върху кърпа, след което се замразяват в найлонови торбички. Измитите ябълки се нарязват на парчета,сърцевината се отстранява, обелва се и се замразява по същия начин. Ранетки са замразени цели.

Сливите, черешите се замразяват цели с костилките.

След замразяване продуктите се изваждат от контейнерите, поставят се в сухи торби и се завързват здраво, като не забравяйте да освободите въздуха.

Всички плодове и зеленчуци ще увеличат размера си след замразяване, така че винаги оставяйте малко място във фризерните контейнери.

Неикономично е да съхранявате "резерви за бъдеща употреба" в чаши, торбички за мляко - както показва собствената ни практика - те заемат твърде много място, въпреки че в малки количества замръзват по-добре. Не опаковайте зеленчуци и плодове в твърде големи съдове, тъй като последните могат да се спукат.

Срок на годност на замразени храни: касис, цариградско грозде, ревен, малини, ягоди се съхраняват до 1 година. Зелен лук, грах и боб - шест месеца. Ябълки, карфиол - 5-6 месеца.

И накрая още един съвет: не се препоръчва повторно замразяване на вече размразени храни, те губят витамини и ще бъдат течни при размразяване.

ЗАМРАЗЯВАНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИ

ЗАМРАЗЕНА БРЮКСЕЛСКА СПРУКС

ЗАМРАЗЕН КАРФИОЛ

ЗАМРАЗЕНИ ДОМАТИ

ЗАМРАЗЕН ГРАХ

ЗАМРАЗЕНИ РАЗЕНЧЕТА КРАСТАВИЦА

Зеленчуците могат да бъдат замразени поотделно или асорти. Паприкаш, хавайски или мексикански микс, рататуй, паеля - можете да си направите всичко сами. Подгответе необходимите зеленчуци, обелете, измийте, нарежете на кубчета. Бланширайте всички зеленчуци. Оризът или бобът, ако се използва, се сваряват предварително до полуготовност. Ето, например, няколко варианта за такива смеси. Най-важните -От вас зависи да решите какво и колко да сложите там.

Зеленчуци с шампиньони за пържене: ориз, зелен грах, царевица, чушки, лук, моркови, шампиньони.Паприкаш: сладки пиперки, тиквички, зелен фасул, домати.Мексиканска смес: моркови, зелен фасул, чушка, царевица, патладжан, червен боб, зелен грах, лук, целина.Селски зеленчуци: картофи, царевица, броколи, чушки, моркови, лук, зелен фасул.Пролетни зеленчуци: карфиол, броколи, брюкселско зеле, зелен грах, моркови, картофи, лук.Паеля: патладжани, чушки, ориз, грах, царевица, моркови, тиквички, лук.

Гювеч: патладжани, чушки, лук, домати.Хавайска смес: зелен грах, царевица, чушки, ориз.Лечо: домати, чушки, тиквички, моркови, лук.Зелени за салати: краставици, копър, зелен лук, магданоз.Зелени за супа и втори ястия: копър, магданоз, босилек, зелен лук.Зеленчукова яхния: карфиол, моркови, зелен лук (с главата), копър, зелен грах.Дресинг за борш: сладък пипер, зелен лук (с главата), люта чушка, копър, магданоз, чесън.Гъбена супа: шампиньони или манатарки, моркови, картофи, лук.Супа от киселец: киселец, картофи, моркови, лук.Борш: цвекло, зеле, картофи, моркови, домати, лук. Зеленчуковите смеси се приготвят без размразяване, на пара или задушени в тиган с минимално количество масло. Замразените супи се пускат във врящ бульон или вода и се варят за кратко.

Пожелавам на вас, скъпи читатели, страхотни спомени от късче лято в лютите зимни дни.

---