Отворен пай с картофи и гъби

Предлагам на вашето внимание една проста, но много вкусна баница с картофи и гъби. Прави се лесно и просто, можете да го готвите в делничен ден и на празнична трапеза. Добавянето на топено сирене от пушени колбаси към тестото придава пикантност, която се съчетава добре с пълнежа от картофи и гъби. Тестото за пай е много меко, въздушно, така че едно парче пай определено не е достатъчно!

Категория: Пай .

Време за готвене: около 1,5 часа.

Съставки за 8-10 порции:

първокласно брашно - 250 гр
мляко - 5-6 супени лъжици
растително масло - 3 супени лъжици
яйце - 1 бр
бакпулвер - 1 ч.л
пушена наденица топено сирене - 150 гр

малки картофи - 18 броя (около 350 гр.)
прясно замразени шампиньони - 250 гр
лук - 1 бр
масло - 40 гр
сол на вкус
черен пипер - на вкус

белтъци - 2 бр
масло - 50 гр

Настържете топеното сирене на ситно ренде в дълбока чаша, налейте мляко и растително масло, разбийте едно яйце. Разбъркайте добре с лъжица до гладкост.
Пресейте брашното, смесено с бакпулвера, към сирената маса.
С помощта на лъжица смесете сирената маса с брашно. Когато стане трудно да се намесва, сложете полученото тесто върху дъска за рязане, леко поръсена с брашно.
Замесете тестото с ръце. Когато месите тестото, може да се наложи да добавите брашно, ако лепне по ръцете ви, всичко зависи от качеството на брашното. Ако изведнъж тестото е стръмно, добавете малко мляко. Тестото трябва да е меко, да не лепне по ръцете. Поставете полученото тесто в купапокрийте и оставете да почине за 20 минути.
Измийте добре картофите и след това сварете в подсолена вода в "униформи", докато омекнат. Оставете сварените картофи леко да се охладят и след това обелете. Нарежете обелените картофи на малки филийки.
В тиган задушете ситно нарязания лук в маслото, докато омекне. След това добавете нарязаните шампиньони към пържения лук, който първо трябва да се размрази и измие. Запържете, като разбърквате от време на време, шампиньоните с лука за около 5 минути, след което добавете нарязаните на филийки варени картофи и, подправени със сол и черен пипер, запържете още 3-4 минути.
Разточете готовото тесто на тънък пласт с кръгла форма, с диаметър малко по-голям от диаметъра на формата за печене. Имах униформа – 26 сантиметра. Поставете разточения пласт тесто в тава за печене, като с ръце разпределите тестото във формата и оформите страните.
Върху тестото, разпределено в тава за печене, разпределете равномерно плънката от картофи, шампиньони и лук. Печете отворен пай в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 30 минути до зачервяване на тестото, но се ръководете от работата на вашата фурна.
Докато сладкишът се пече, пригответе заливката. Сложете маслото в чаша и го разтопете на водна баня, охладете, докато се затопли. Добавете белтъците към разтопеното масло и разбийте добре с вилица до гладкост.
След половин час извадете сладкиша от фурната, залейте го равномерно със смес от масло и белтъци.
Върнете пая с картофи и гъби обратно във фурната и печете още 5-10 минути, плънката трябва да стегне. Баницата е готова.

ако е възможно, по-добре е да използвате пресни шампиньони;
можете да добавите пържено свинско или пилешко филе към пая;
би било хубаво да сервирате зеленчукова салата с пая
следващия път направете картофени банички, но междувременно вижте рецептата.