Отворете ресторант в чужбина нюанси

Цели и ресурси

Когато мисли за закупуване на ресторант в чужбина, потенциалният купувач трябва преди всичко да избере правилното място и ясно да очертае целта на подобна инвестиция.

Можете да закупите както обикновена стая, така и стая, която вече е отдадена под наем като ресторант. А също и - напълно готов функциониращ бизнес. Закупуването на стая ще бъде изборът на тези, които искат да създадат изключителен дизайн, да направят ремонт по свой вкус и да вдъхнат живот на интересни идеи за организиране на пространството, както и да изберат най-доброто техническо оборудване за този конкретен ресторант. Разбира се, отварянето на ресторант от нулата ще изисква максимална инвестиция от инвеститора.

Има определено предимство при придобиването на помещение под наем като ресторант - през периода на наема инвеститорът има възможност да разгледа внимателно бизнеса и да получи стабилен (макар и не много висок) доход и, ако желае, впоследствие да го изкупи.

За да научите всички нюанси на управлението на ресторантьорски бизнес в чужбина, можете също да започнете, като наемете бизнес - и след като натрупате подходящ опит, помислете за собствен ресторант. И така, в Испания има интересна практика на "traspasso", която ви позволява да наемете ресторант, кафене или хотел за известно време. Ако всичко върви добре, можете да се гмурнете по-сериозно в бизнеса и да поемете повече отговорност.

Закупуването на готов бизнес, с цялото необходимо оборудване, готови разрешителни за бизнес, а в някои случаи и с персонал, е добър вариант за амбициозен ресторантьор. Ако преследва единствено целта за генериране на доходи, тогава експертите препоръчват да се обмисли придобиването на добре функциониращ бизнес със съществуващо управляващо дружество,тъй като самостоятелно - и още повече дистанционно - е почти невъзможно да се установи такъв труден бизнес. Цената на услугите на управляващо дружество може да бъде напълно различна - основното е да изберете надежден и опитен партньор. Специалистите ще ви помогнат да регистрирате фирма, да намерите добри служители (готвачи, сервитьори, мениджъри), да вземете решение за доставчици, да ви разкажат за тънкостите на правенето на бизнес. И още – ще водят счетоводство, ще изготвят отчети и ще контролират изцяло работата на ресторанта.

Ако инвеститорът реши да прави бизнес сам, той трябва да е подготвен за факта, че поне през първите шест месеца ще трябва постоянно да бъде в ресторанта си, като неуморно наблюдава всичките си дейности във всеки детайл.

Експертите също така отбелязват, че в случай, че потенциален ресторантьор вече е избрал страна и точка на картата си за постоянно пребиваване, за начало, преди да купите ресторант, можете първо да закупите подходящо жилище и да прекарате известно време в него - и едва след това да потърсите опции за ресторант. В този случай ще бъде възможно по-ясно да се наблюдава пазара и да се разбере кои ресторанти са най-търсени в района.

Важна характеристика на покупката както на жилищни, така и на търговски имоти е обръщението към специалисти - агенции за недвижими имоти с впечатляващ трудов опит. Компетентният брокер ще ви помогне да спестите време и пари, да ви предпази от измамници, нечестни сделки и закупуване на нерентабилен бизнес.

Основни условия

Разбира се, необходимо е да се вземат предвид особеностите на местния пазар на недвижими имоти, общата ситуация в сферата на туризма, икономическата ситуация в страната, както и данъчната политика на държавата. Важна роля играе и политическата ситуация.

Преди сделката потенциалъткупувачът трябва да оцени потенциалната рентабилност на ресторанта възможно най-адекватно, да състави компетентен бизнес план. И също така - да разберете истинските причини за продажбата на институцията от предишния собственик. Често продавачите се позовават на трудностите при правене на бизнес поради старост, преместване и т.н., но в действителност причината за продажбата, за съжаление, може да бъде ниска рентабилност или дори загуби на предприятието. Разбира се, струва си внимателно да проверите състоянието на обекта и да разберете дали е обременен с дългове или други задължения - това е много важен момент, който професионален брокер ще ви помогне да разберете.

Тънкост

Управляването на ресторантьорски бизнес има огромен брой тънкости и всички те трябва да се вземат предвид при закупуването и организирането на този интересен, но много труден бизнес. На първо място, трябва да имате предвид, че дейността на ресторантите в много страни е внимателно регулирана от закона. Тоест няма да е възможно просто да поставите маси на мястото, което харесвате, да готвите нещо в кухнята и да предлагате ястия с помощта на сервитьор на посетителите. Ресторантът изисква цял списък от лицензи за работа, а служителите му ще се нуждаят от специални разрешителни.

Както и в България, към дейността на ресторантите в чужбина се налагат много санитарни изисквания: предприятието трябва да отговаря напълно на установените стандарти. Ето защо, ако инвеститор обмисля закупуването на първия ресторант в живота си, той може да помисли за закупуване на работещ ресторант с пълен пакет от необходими лицензи и разрешителни. Ако начинаещ ресторантьор реши да доведе свой собствен готвач в чужбина, той трябва да бъде подготвен за факта, че процесът на получаване на разрешение за работа за него ще бъде много труден.

За поддържане на пълнав ресторантьорския бизнес собственикът на заведението трябва да е в добри отношения с доставчиците, да познава характеристиките на местните пазари и супермаркети, за да избира най-пресните продукти на най-изгодни цени и да може да изготвя технологични карти за ястия. Дори главният готвач да прави всичко това, собственикът трябва да може да упражнява професионален контрол върху дейността на своето заведение.

Бюджет

Разбира се, бюджетът за откриване и закупуване на ресторант зависи от мащаба на бизнеса, страната и региона и редица други фактори. Началната цена е приблизително 150 000 евро за сравнително малък ресторант или бизнес в Източна Европа. Експертите наричат средната цифра за Западна Европа (големи градове, туристически курорти) сума от €300 000-€600 000. Очевидно е, че горната граница на бюджета може да достигне десетки милиони евро. Въпреки това, на пазара има и такива интересни предложения като дял от ресторант в Париж на стойност €70 000. Между другото, закупуването на дял от ресторант винаги изисква по-малък бюджет и е свързано с по-малък набор от рискове. Но трябва внимателно да търсите изгодни оферти с помощта на доверен брокер.

Размерът на допълнителните разходи ще зависи от обема и концепцията на бизнеса, състоянието на обекта и плановете на ресторантьора. А рентабилността до голяма степен се дължи на способността на собственика да управлява ресторантьорски бизнес - или на безупречната работа на управляващото дружество. При грешен подход един ресторант лесно може да се превърне в губещ бизнес.

Добив

Рентабилността на ресторантьорския бизнес, разбира се, зависи от такива основни фактори като доброто местоположение и трафик на институцията. Ключова роля играят бизнес уменията на собственика или точността на функциите на управляващото дружество, размерът на постоянните „инжекции“ за ремонти и подобрения и т.н. И също така- формата на собственост на ресторанта. Ако собственикът е добре запознат с бизнеса и го управлява сам, тогава максималната годишна печалба може да бъде на ниво от 7-15% годишно. Но и рисковете в този случай са големи. В случай, че ресторантът е нает, размерът на приходите може да бъде под 5%.

Ресторантьорският бизнес в Европа често е семеен бизнес, предаван от поколение на поколение. По правило в него участват всички членове на семейството, които самостоятелно се занимават със закупуване на продукти, готвене, сервиране, счетоводство и т.н. Що се отнася до емблематични ресторанти или известни заведения в хотели, те рядко са обект на пазарлък - и като правило се продават сред "своите".

И така, в Сицилия има известен ресторант за гъби, разположен в подножието на Етна. Всяко изригване го унищожава и семейството, което го притежава, набързо напуска потомството си, като всъщност е опаковало всички прибори в куфари. Въпреки това собственикът всеки път преустройва сградата и продължава да прави това, което обича. Именно тук, може би поради наличието на лава в състава на почвата, гъбите имат изключителен вкус - и хора от цял свят идват да посетят ресторанта през цялата година. Може да се приеме, че приходите от бизнеса покриват всички загуби след изригвания!

Възможности за кредитиране

Ресторантът е обект на търговски недвижими имоти, следователно в страни, където банките предоставят заеми за закупуване на търговски обекти, можете да получите заем и за закупуване на ресторант. Разбира се, инвеститорът трябва да отговаря на всички необходими условия: да предостави сертификати за достатъчен обем и стабилност на доходите, доказателство за регистрация на обекта като юридическо лице, да има добре обмислен бизнес план и т.н. Сред страните, в коитоднес е лесно да получите ипотечен кредит за управление на ресторантьорски бизнес, наричат експерти Испания и Чехия.

Упътвания

Експертите отбелязват, че европейските столици или големите туристически крайбрежни градове, които са постоянно популярни сред местните жители и туристите, са интересни за управление на ресторантьорски бизнес. Разбира се, колкото по-стабилна е икономическата ситуация в страната, толкова по-стабилни ще са приходите на ресторанта - но и разходите ще бъдат по-високи. И така, в Швейцария, която не е особено засегната от световната икономическа криза, посещенията на ресторанти както от туристи, така и от местното население не са намалели през последните години. Вероятно печалбата тук няма да бъде твърде голяма, но рисковете ще останат минимални.

В Испания тези дестинации включват Барселона, Мадрид, Бенидорм, Аликанте. Във Франция - Париж, Лазурния бряг, ски курорти през зимния сезон. В Италия - Рим, Флоренция, Портофино. В Кипър - Лимасол, Ларнака, Пафос, Фамагуста.

Ако говорим за страните от Източна Европа, днес Чехия е печеливша дестинация. Много туристи идват в Чехия, за да се насладят на местната кухня, а гастрономическият туризъм набира все по-голяма популярност тук, а ресторантьорството е един от най-популярните видове бизнес в страната.

В Унгария това е, разбира се, регион Хевиз. В Черна гора - Будва, Бар, Тиват, Бечичи. Подобно на тези държави, България, популярна дестинация за българите, може да ви даде удоволствието да управлявате малък бизнес, чийто доход ще бъде, макар и не много висок, но ще ви позволи да живеете в любимата си страна.

10 съвета за инвеститори, решили да закупят ресторант в чужбина:

Намерете надеждна компания за недвижими имоти спрофесионални адвокати, които ще помогнат за компетентното изготвяне на сделка.
Потопете се във всички нюанси на самостоятелното управление на ресторантьорски бизнес, дори ако текущият доход е на прилично ниво и ресторантът се управлява от надежден мениджър или управляваща компания. Всичко се променя много бързо и без подходящите умения можете да бъдете изненадани в момент на внезапна криза.
Преди да направите транзакция, внимателно проучете цялата вътрешна документация, разрешителни за ресторантьорство и данъчни документи на предприятието. Следете внимателно дейността на ресторанта в продължение на няколко месеца. Разберете истинските причини за продажбата му.
Оценявайте средата и конкурентите. Проучете менюто и цените на съседните ресторанти, преди да купите, както и градоустройствените планове. Може би след няколко години мястото ще е до метростанцията, което може да повлияе както положително, така и отрицателно на първоначалната идея.
Обърнете внимание на чистотата и качеството на работа на персонала. Клиентите могат лесно да бъдат загубени поради всяка, дори и най-малката грешка.
Ако мислите да закупите ресторант само за последващото му отдаване под наем, погледнете други бизнес формати: складове, супермаркети. Те могат да генерират голяма възвръщаемост.
В случай на независим ресторантьорски бизнес, внимателно проучете структурата на икономическите отношения на настоящия собственик, контактите и договорите с доставчиците. Това може да бъде много полезно в бъдеще.
Не забравяйте, че утвърдените и печеливши ресторанти обикновено не продават. Продава се нещо, което трябва да се подобри по един или друг начин. Често най-доброто решение за собственика е да закупи мини-хотел с ресторант, където гостите също саредовни клиенти на ресторанта.
Когато търсите и сключвате сделка, не се вслушвайте в съветите на приятели, доверете се само на професионалисти на пазара.
Ако нямате опит в управлението на ресторантьорски бизнес, започнете с наемане на бизнес.