Палачинки от брашно от елда

Елдата е невероятно растение. Вирее в почти всяка климатична зона на територията на България. Медът от елда, вискозен и ароматен, се счита за един от най-полезните.

Елдата е един от общопризнатите диетични продукти. Той е лидер по съдържание на желязо, протеини, фолиева киселина, съдържа много важни за човешкия организъм аминокиселини.

Лекарите препоръчват елда на тези, които следят теглото си и тези, които спазват постите. От елда се приготвя голямо разнообразие от обилни и питателни ястия. В допълнение към каша от елда и брашно от елда се приготвят котлети, пилаф, кюфтета, японска юфка соба и, разбира се, палачинки.

В Русе отдавна се пекат палачинки от елда, буйни, ароматни, ажурни, с необичаен цвят на кафе. Приготвени са със сладки и солени плънки, мая и без мая. По време на пост се пекат палачинки от брашно от елда на вода с горски плодове и плодове. На широка Масленица палачинките от елда се приготвят в мляко и се сервират с месо, риба, заквасена сметана, разтопено масло.

Каним ви да приготвите палачинки от брашно от елда за вашето семейство и приятели, а старите рецепти ще ни помогнат в това.

Съставки за палачинки от елда:

брашно от елда - 100 г (0,5 чаша);
пшенично брашно - 150 г (0,5 чаша);
мляко - 500 мл (2 чаши);
масло - 100 г (0,5 опаковки);
кокоши яйца - 2 броя;
захар - 3 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка.

Време за приготвяне на съставките: 30 минути.

Време за приготвяне: 30-50 минути.

Общо време: 60-90 минути.

Количество: 10-15 бр.

Дорикогато набъбне, брашното от елда няма да придобие необходимата лепкавост, така че палачинките от елда се пекат с добавяне на пшенично брашно.

Палачинки от елда: рецепта за Маслен вторник

Пресейте брашното от пшеница и елда през сито.

Съвет. Можете сами да си направите брашно от елда. За да направите това, трябва да сортирате и измиете елдата. След като водата се отцеди, запържете елдата в сух тиган на слаб огън за10-20 минути, докато се появи лек мирис на ядки. След това смелете охладената елда в кафемелачка.

В купа смесете брашното, солта и захарта.

Съвет. Количеството захар в рецептата е приблизително. Ако сервирате палачинки от елда с месен или рибен пълнеж, тогава можете да поставите по-малко пясък.

Към сместа добавете яйцата и 3-4 супени лъжици мляко, разбъркайте.

Постепенно на малки порции добавете останалото прясно мляко. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.

Съвет. Тестото трябва да е доста течно.

Разтопете маслото на водна баня и го добавете към тестото.

Разбъркайте и оставете сместа на топлоза 20-30 минути, за да набъбне глутена.

Печем палачинки от елда в сух тиган на среден огън от двете страни, докато се появи приятен румен цвят.

Съвет. За печене на палачинки е по-добре да използвате специален тиган с дебело дъно.

Сервирайте с любимите си топинги.

Печене на палачинки от елда на кефир

Палачинките от елда могат да се пекат не само в мляко. Печенето на кефир или кисело мляко се оказва по-великолепно и задоволително.

Продукти за приготвяне на палачинки на кефир:

нискомаслен кефир (кисело мляко) - 700-800 мл (3-4 чаши);
пшенично брашно - 200 г (1 чаша);
брашно от елда - 100 г (0,5 чаша);
кокоше яйце - 2 броя;
рафинирано растително масло - 50 мл (0,25 чаша);
гранулирана захар - 50 g (0,25 чаши);
сода - 3 g (1 чаена лъжичка)
сол на вкус.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за готвене: 30-40 минути.

Общо време за печене: 40-60 минути.

Количество: 15-20 броя.

Как да си направим пухкави палачинки

В отделна купа разбийте яйцата със солта и захарта.

Съвет. За по-добро разбиване яйцата могат да се охладят предварително.

Добавете кефир към яйчената смес и разбъркайте.

Съвет. Вместо кефир можете да използвате изварено мляко или кисело мляко за пиене, но тогава трябва да намалите количеството гранулирана захар.

Постепенно добавете пшенично брашно. Не забравяйте да разбъркате, за да не се образуват бучки.

Следващата стъпка е да добавите брашно от елда.

След като смесите масата, добавете растително масло.

Съвет. Ако добавите към тестото разтопено масло вместо растително масло, тогава палачинките ще придобият приятен кремообразен вкус.

Накрая добавете содата към сместа и разбъркайте отново.

Покрийте тестото с капак или кърпа и го оставете на топло за20-30 минути.

Загряваме тиган или специална машина за палачинки, намазваме го с масло за първи път и изпичаме палачинки от двете страни.

Съвет. За да се изпържат пухкавите палачинки от елда отвътре, е по-добре да покриете тигана с капак. Топли палачинкиСервирайте с херинга, хайвер, сметана, конфитюр, разтопено масло.

Палачинки от елда на вода

За вегетарианци или по време на пост можете да готвите палачинки от елда на вода. На вкус по нищо не отстъпват на печените с мляко, а маята им придава разкош и мекота. Постните палачинки от брашно от елда са чудесно ястие за тези, които искат да отслабнат.

Продукти използвани за палачинки от елда на вода:

вода - 500 мл (2 чаши);
пшенично брашно - 200 г (1 чаша);
брашно от елда - 100 г (0,5 чаша);
растително масло - 50 мл (0,25 чаши);
гранулирана захар - 50 g (0,25 чаши);
суха мая - 5 g (0,5 пакетчета);
сол на вкус.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за готвене: 30-50 минути.

Общо време: 60-70 минути.

Количество: 12-15 броя.

Рецепта за постни палачинки от елда

Пресейте брашното от елда и пшеница в отделни купи.

В голяма купа смесете 0,5 чаши пшенично брашно, 0,5 чаши брашно от елда, мая и 0,5 чаши топла вода. Разбъркайте добре: консистенцията трябва да е малко по-гъста, отколкото за пържени.

Покрийте контейнера плътно с капак или хранителен филм и го поставете за една нощ на хладно място.

На сутринта добавете 200 ml топла вода към бъдещото тесто, изсипете останалите 0,5 чаши пшенично брашно, гранулирана захар и сол. Разбъркайте и оставете на топло за 1,5 - 2 часа. През това време тестото ще втаса и ще удвои обема си.

Съвет. Пазете стаята без течение, в противен случай тестото няма да втаса добре.

След 2 часа се изсипва в тестотооще 0,5 чаши гореща вода и разбъркайте. Тестото трябва да се получи като течна заквасена сметана. Процесът на ферментация ще продължи около половин час.

След половин час добавете 40 ml растително масло към тестото, разбъркайте и започнете да печете. За първата палачинка намажете леко тигана с масло.

Изсипете тестото с черпак на тънък слой и запържете от двете страни на умерен огън.

Палачинките са деликатни с хрупкав ръб.

Сервирайте горещо с мед, конфитюр, сладко, кондензирано мляко.