Палачинки с млечни тънки палачинки със снимка - Палачинково тесто и рецепта за супер тънки палачинки

Тънките ажурни палачинки в мляко и дори с различни пълнежи няма да оставят никого безразличен. Много тънки, миризливи и румени - кой би ги отказал.

Палачинките се сервират с червен хайвер, кайма или черен дроб, заквасена сметана, конфитюр, мед, списъкът продължава дълго време, всяка домакиня има своя собствена рецепта за това.

Но лош късмет, някои начинаещи готвачи не винаги получават палачинки, с които можете да почерпите близки, но всичко това, защото все още нямат рецепта за ястие, което да е надеждно в техния арсенал.

Полезни съвети, които ще ви бъдат полезни на практика

Ажурните палачинки се оказват много тънки и много вкусни, ако омесите правилно рецептата стъпка по стъпка, можете да я изпечете в собствената си кухня, просто трябва да знаете няколко тайни.

Всяка домакиня мечтае нейните необичайни палачинки в мляко в никакъв случай да не се придържат към тигана ви, да се обръщат лесно и бързо.

Някои успяват да се справят без шпатула, да хвърлят палачинки, да вземат тиган за дръжката. Обръщайки се във въздуха, палачинките безопасно се връщат на мястото си и завършват печенето от другата страна.

От каква страна да се подходи към приготвянето на страхотни палачинки в мляко, как да се пекат тънки палачинки по такъв начин, че да се окажат успешни? Първо трябва да разредите тестото според всички правила.
По своята консистенция тя трябва да бъде подобна на тежка сметана или нискомаслена заквасена сметана. Няма да се окаже твърде воднисто и млечно, в противен случай палачинките ще се разкъсат, когато се обърнат.
Избягвайте бучките в тестото, определено трябва да се справите с тях още преди да започнете да печете палачинки на тиган.

Може би вие сте първиятпросто се чудите как да приготвите тънки палачинки в мляко? Какъв вид брашно работи най-добре?

Има няколко вида и съвети за приготвяне на тесто за палачинки и ние ще разгледаме някои от тях:

1 съвет. Трябва да купим обикновен набор от продукти - сол, както винаги яйца, и задължително смесете брашно и захар (в рецептата е посочено точното количество на всички съставки) в купа и разредете с част от млякото.

Сместа се разбива до гладкост без бучки. След това в тестото за тънки палачинки, където вече има брашно, се добавя останалото мляко и се разбърква с бъркалка.

В края на сместа се налива растително масло (в рецептата е посочен обемът му) и накрая всичко се разбива до гладкост.

Хомогенна смес, в която има брашно и мляко, е готова. Можете да печете много тънки ажурни палачинки.

Съвет 2. Количеството брашно, необходимо за рецептата, се смесва с малка част от млякото.

След като всички останали съставки се смесят, се налива сместа от мляко и брашно.

Накрая разбийте всичко с миксер или обикновена бъркалка и изпечете нашите палачинки в предварително загрят тиган.

3 съвета. Освен това е най-простият и много бърз. Всички компоненти за палачинки, включително брашното и млякото, се поставят в един съд и се разбиват с електрически миксер на средна скорост.

В този случай масата няма да има нито една бучка, а палачинките ще се окажат много тънки и с дупка.

Ако искате по-малко масло за намазване на тигана, добавете тази растителна мазнина към тестото за палачинки. Това ги прави по-меки.

Чрез изливане на разтопено масло в тестото, където вече има брашно, човек може да се надява, че тънките палачинки в крайна сметка ще бъдат румени и много ажурни.

Готвене на палачинки по правилния начин

По някаква причина някои начинаещи готвачи се съмняват в способностите си по отношение на печенето на палачинки.

Разбира се, случва се палачинките да не се пекат лесно, залепват за тигана, изгарят и не искат да се преобърнат по добър начин.

Трябва да изстържете тестото за палачинки с шпатула, чудейки се: „Какво направих погрешно?“ Междувременно няма нужда да демонстрирате никакви трикове тук.

Нека да разгледаме всичко по ред:

Не забравяйте да изберете тиган с дръжка, за да разпределите равномерно тестото по повърхността. Преди да намажете тигана с масло, го загрейте добре на котлона. По-удобно е маслото да се нанася със силиконова четка, върши отлична работа и понася високи температури.
Наберете хомогенна маса за палачинки, където има брашно и мляко, с черпак, половината от обема му е достатъчен за една порция.
Изсипете го в центъра на тигана и започнете да го люлеете от едната страна на другата, като вземете дръжката. Такива действия могат да се извършват както на тежест, така и на печка, като се гарантира, че тестото е равномерно разпределено по цялото дъно на тигана.
Палачинките се пекат на среден огън, като е важно отдолу да се запекат, а отгоре да са леко сухи.
След това откъснете палачинките от единия край със специална шпатула и внимателно ги обърнете. Средно палачинките се пекат по 2 минути от всяка страна. Когато обръщате, внимавайте да не накъсате палачинките в млякото, защото са много тънки и крехки.
С течение на времето можете да се научите да обръщате палачинки във въздуха, изглежда много впечатляващо. Дори не ви трябва шпатула, когато изваждате готовите палачинки от тигана: просто я наклонете върху чинията и наредете палачинките на купчина.

Препоръки, коитода ви помогне да избегнете дребни неудобства

Ако много тънки ажурни палачинки се накъсват вече в тиган, направете такова нещо - добавете няколко супени лъжици пресято брашно към тестото, където има мляко.

Но трябва да го направите така:

Вземете малко тесто от контейнера и го разклатете с брашно, докато стане гладко.
След това изсипете получената смес, където има брашно, обратно в съда и разбъркайте добре.
Ако имате рецепта и ще готвите много тънки ажурни палачинки в мляко с пълнеж, тогава има смисъл да ги изпържите само от едната страна.
Разстелете пълнежа върху румената страна на палачинките, това е много важно и го увийте в епруветка или в обикновен „плик“.

Вкусни и нереално тънки ажурни палачинки - популярни кулинарни рецепти

Използвайки основата без мая за нашите палачинки с мляко, можете да направите много тънки ажурни палачинки с или без пълнеж.

Някои домакини предпочитат да приготвят рецепта, която използва мая, но в този случай е невъзможно да се постигне ажурна повърхност.

Моля, имайте предвид, че много ажурни палачинки (както на снимката) се получават само от тесто в мляко без добавяне на мая.

Рецептата за най-простите ажурни палачинки, като паяжина

Рецептата, която е представена на вашето внимание, не изисква голям брой продукти. Това обаче не означава, че палачинките ще се окажат малка купчина.

Напротив, те са достатъчни, за да нахранят голяма компания.

И така, ще ви трябва: 0,750 литра мляко; 6 яйца; 3 чл. лъжици бяла захар; Шипка сол; 30 мл олио и брашно, от него се вземат 10 (препълнени) с.л.

Първо пресейте брашното, трябва да е наситено с кислород. След това тестото за палачинкимляко, което включва пшенично брашно, се оказва ефирно, а палачинките - ажурни и много нежни.

След това омесете тестото:

Отделете жълтъците от яйцето и ги разтрийте със захарта, докато масата изсветли и кристалите се разтворят.
Брашното се смесва със солта. След това на части се изсипва в жълтъчно-захарната смес. Разбъркайте добре с шпатула.
Млякото не е необходимо да се затопля много и на тънка струйка се влива в тестото. Сега продължете с бизнеса си и вече разбийте масата с миксер, така че няма да имате омразни бучки.
Просто трябва да постигнете абсолютна еднородност, а с помощта на лъжица или шпатула няма да успеете. Така че, ако искате да готвите вкусни и много ажурни палачинки, използвайте кухненски "помощници" в работата си.
Налейте слънчогледово масло. В тази рецепта е предвидена и друга мазнина - масло, само го разтопете и охладете преди това.
В отделна купа, без следи от влага и мазнина, разбийте охладените белтъци, отделени от яйцето, с щипка сол.
Разбъркайте протеиновата пяна в тестото, като я добавите на няколко пъти. Тук е подходящо да използвате шпатула, а не миксер, който може да събори пяната и масата ще се утаи.
Изпечете палачинки в тиган с незалепващо покритие. Ако имате на разположение обикновени съдове, тогава преди да изсипете тестото в него, намажете дъното с обикновено растително масло.
Много е удобно да направите това със силиконова четка: равномерността на слоя е осигурена и палачинките няма да изгорят.

Съберете тестото в такова количество, че да лежи на тънък слой (вижте снимката). В крайна сметка вие правите важно нещо - печете много тънки ажурни палачинки в мляко, което трябва да е полупрозрачно.

След като палачинките се запекат с еднастрани, обърнете ги на противоположната страна.

Така изпечете всички палачинки и ги наредете върху чиния, намазана с разтопено масло и навита на триъгълник, както изисква рецептата.

Друга проста рецепта за тънки палачинки

Ако досега не ви се е налагало да готвите много тънки палачинки в мляко, тогава тази рецепта е измислена специално за вас.

След като го усвоите и изпитате на практика, можете да преминете към по-сложни, които изискват кулинарен опит.

Принципът: „От просто към сложно“ никога не е разочаровал никого, включително и в кулинарния бизнес.

Вземете: обикновено брашно - 2 чаши; етаж л. мляко (разрешено е да се използва малко кисело); 3 яйца; 2 с.л. л. захарен пясък и щипка сол. В края на партидата налейте 30 ml растително масло.

В подходящ съд се разбъркват яйцата със солта и захарта. Следва брашното, изсипете го на части и омесете хомогенна маса.
Загрейте млякото до 37-40 градуса и докато разбивате, изсипете в купа с останалите продукти.
Рецептата за смес от брашно за палачинки в мляко включва добавяне на растително масло. Първо, това ще намали консумацията на масло за смазване на тигана; второ, това ще направи палачинките по-крехки.
Гответе палачинки в мляко, но първо загрейте тигана. За всяка порция вземете черпак тесто и си свършете работата, като го разпределите по цялото дъно на равномерен пласт.
Рецептата включва приготвянето на тези палачинки и използването на всякакви сладки и солени гарнитури, изберете по ваш вкус и продължете.

Рецепта за много тънки палачинки в мляко с бакпулвер

Можете да печете бели палачинки в мляко, осолени и пълнени с кайма или черен дроб, или сладки и намазани със заквасена сметана или сладко от горски плодове. Всичко зависи отвашите предпочитания и желания на близки.

Нека започнем да готвим палачинки и първо се уверете, че имаме всички необходими съставки:

4 кокоши яйца; 1 супена лъжица мляко; брашно от просо - 10 с.л. лъжици; две щипки бакпулвер; 20 ml слънчогледово масло; 3 щипки сол и захар 1-2 табл. лъжици.

Метод за приготвяне на млечно тесто стъпка по стъпка:

Отделете белтъците от яйцето и ги разбийте с щипка сол на силна стабилна пяна.
Жълтъците, отделени от яйцето, захарта, брашното с бакпулвера, маслото се изпращат в купа и се разбиват с миксер. Накрая налейте растителното масло.
Добавете пяната от белтъците, отделени от яйцето, внимателно, за да не се утаи. За да направите това, използвайте шпатула, а не миксер, като завъртите масата в една посока отдолу нагоре.

Направете си нещо и изпечете палачинки в горещ и намаслен тиган. Задръжте палачинките от всяка страна за една и половина до две минути и ги подредете върху широка чиния.

След това продължете с поставянето на пълнежа, съставът му може да бъде всякакъв, а оформянето на триъгълници или пликове ще проучим следната рецепта със снимка.

Нестандартна рецепта за вкусни дантелени палачинки с мляко

Бързите и вкусни палачинки, които сега ще научите да приготвяте, са нещо изключително. С това ястие можете да изненадате любимите си хора и да им докажете колко държите на тях.

Съставките, които съдържа рецептата, са най-обикновени, а простият начин за приготвяне на тестото може да се нарече традиционен. Най-интересното ще започне, когато го изсипете в тигана.

Първи прием: 3 яйца; 370 ml мляко; 20 ml растително рафинирано масло; една и половина супени лъжици бяла захар; бяло брашно - 180 г; сол на върха на ножа.

Замесете тестото, като смесите всички съставки, с изключение на белтъците, и ги разбийте с миксер до гладкост. Отделете белтъците от яйцето и ги разбийте на пухкава пяна в отделна купа и чак тогава ги смесете с шпатула.

Изпечете дантелени палачинки по доста интересен начин: изсипете тестото в бутилка и завийте капака, в който е пробита дупка.
През тази дупка и го изсипете в тигана с мляко, изписвайки различни модели под формата на сърца и цветя. С една дума, фантазирайте, всичко е във вашите ръце.
Задръжте дантелените оригинални палачинки от едната страна за половин минута, след това обърнете и доведете до готовност.

Най-простата рецепта за приготвяне на тънки палачинки с портокалов сок

Добавяйки портокалов сок и кора, ще направите палачинки в мляко ароматни и апетитни. Вместо портокалов вкус, можете да придадете на тестото различен вкус и да използвате ябълков или друг сок.

Списъкът на необходимите компоненти, които рецептата изисква:

Готвене:

Пригответе тестото в купа на блендер. Сложете жълтъците, захарта, млякото, портокаловата кора и сока. Разбийте масата до гладкост.
Следва брашно и рафинирано слънчогледово масло.
Белтъците се разбиват отделно в суха чиста купа с бъркалка и на части, на 3-4 дози, се добавят към тестото. Разбъркайте сместа с шпатула, като внимавате да не загуби своя блясък.
Изпечете палачинки с мляко в горещ тиган, като ги запечете за минута и половина от всяка страна.