Палачинки - съвети за готвене, какви продукти и технология за приготвяне на палачинково тесто

Технологията за приготвяне на различни видове палачинки е приблизително еднаква. Въпреки че всеки вид се приготвя по определена рецепта, но се използват приблизително същите съставки, за предпочитане с добро качество. Именно свежестта и правилното съотношение на всички продукти, включени в палачинковото тесто, гарантират, че накрая ще получите купчина красиви, златисти и вкусни палачинки.

Има огромен брой видове палачинки: класически, кефир, яйчен крем, мляко, шоколад, тънки и хрупкави, Гуриев, ажурни, кондензирано мляко, вода, минерална вода и др.

Някои домакини приготвят палачинки от "останалото" мляко, масло, яйца, продукти, които са лежали дълго време в хладилника. Правят го, за да не го изхвърлят, защото, така или иначе, всичко ще се изпече. Ние обаче смятаме, че този подход е фундаментално погрешен. Затова нашият съвет: ако искате да получите добри и вкусни палачинки, не пестете от качеството на продуктите, включени в тестото. В противен случай, след като сте прекарали много време в готвене на палачинки, можете да получите нещо съвсем различно от това, за което сте мечтали.

Класическа рецепта за палачинки

Наборът от първоначални продукти изглежда така:

- мляко или вода, или смес от мляко и вода, взети в съотношение 1 към 1 - 1 литър; - пресято пшенично брашно 2-2,5 чаши; - пилешко яйце 2-3 бр.; - растително масло 3 супени лъжици; - захар 3 супени лъжици; - сол, 1/3 ч.л.; - щипка сода.

Каква температура трябва да бъдат палачинките?

Млякото или водата, с които се замесва тестото трябва да са топли, не горещи, а със стайна температура. Няма страшно, ако вземете яйцата направо от хладилника. Растително масло, захар, брашно, сода, сол,Естествено, те ще бъдат със стайна температура.

Как се прави тесто за палачинки?

Идеалният начин е да направите хълм от брашното, да оформите дупка в центъра и да изсипете яйцата, като ги разбиете малко с лъжица. След това добавете ½ или може би малко по-малко от количеството течност, посочено в рецептата, и разбъркайте тестото, докато стане гладко. След това добавете останалата течност, както и захарта, содата, солта и олиото, омесете отново добре. Препоръчително е да оставите тестото да вари около 30 минути на топло място, можете просто в кухнята на масата.

Как се пекат палачинки?

Сега можем да започнем да печем палачинки. Правим това в добре загрят тиган, намазан с растително масло или парче свинска мас. Разстиламе тестото на тънък пласт върху добре загрят тиган и изчакваме палачинката да се запече от едната страна. Обърнете палачинката с нож или специална шпатула и изпържете другата страна. Извадете от формата и повторете процедурата отначало.

снимка. Как се изсипва тесто за палачинки в тиган.

снимка. Как се обръщат палачинки.

Особено „напомпани“ домакини могат да обърнат палачинки така или иначе. Тренираме, има към какво да се стремим.

Какво друго? Каква друга технология за приготвяне на тесто за палачинки предвижда нюансите и тънкостите? Всяка рецепта за тесто има своя собствена, но ето някои по-общи съвети за приготвяне на палачинки:

• вместо пшенично брашно можете да използвате елда, овесени ядки, ръж и други видове брашно, както и тяхната смес;
• като основа можете да вземете кефир, заквасена сметана, разредена с топла вода, суроватка и дори айран;
• можете да готвите палачинки с мая;
• можете да направите палачинки с печене, когато тестото се разстила върху тигана, бързо го поръсете с горски плодове,зелен лук или други съставки, когато едната страна е изпечена, обърнете и изпечете втората;
• Можете да напълните готови палачинки с всякакъв пълнеж - извара, месо, гъби, плодове, варено кондензирано мляко и др.;
• за палачинки с неподсладен пълнеж, захарта все още трябва да се добави към тестото, но можете да намалите количеството му наполовина;
• общото време за готвене на една палачинка е около 2 минути, но палачинките с печене се приготвят малко по-дълго.

Домакините, които използват тези прости съвети за приготвяне на палачинки, които знаят и следват технологията на готвене, винаги ще получат палачинки, в зависимост от рецептата: пухкави и меки или тънки, дантелени и хрупкави, но във всеки случай вкусни и красиви.

---