Пангасиус, Правилно хранене
Тази риба стана популярна сред нашите гастрономи не толкова отдавна, но мнозина вече се влюбиха в това сочно бяло месо, което има приятен аромат и деликатен вкус.
Пангасиусът е риба от семейството на сомовете, сладководни, поради което има толкова приятен вкус и съдържание на мазнини, характерни за сома. Пангасиус живее на изток, в Тайланд, Китай, Индия, Виетнам и расте до един и половина метра дължина. Тялото има стоманеносив цвят, тази риба може да яде както малки речни риби, така и растителни храни.
Понастоящем обемът на улова на пангасиус започна да нараства, така че те започнаха да отглеждат риба в специални рибовъдни ферми, след като достигнат желания размер, те се хващат и изпращат за развитие в рибни магазини.
Пангасиусът се продава под формата на филе, докато за европейския пазар мазнината се отстранява от филето, след което рибата се замразява и изнася по целия свят. Интересното е, че филето от пангасиус има цвят от бяло до розово в зависимост от храната, с която са хранени рибите, и може да се види в продажба под различни имена. Ако продавачът не може да ви отговори точно какъв вид филе има на тезгяха, тъй като на нашия пазар цари голямо объркване, ние ще внесем малко яснота в избора на този вид риба. Риба, наречена лаврак, морски език, камбала или треска, може да бъде най-често срещаният пангасиус.
Състав и полезни свойства на пангасиус
В допълнение към крехкото месо, което има плътна текстура и пикантен вкус, пангасиусът съдържа доста висок процент мазнини, което го прави много полезен за хора с нисък телесен тонус, тъй като рибеното масло е най-ценният източник на витамин А, полезен при анемия и за мозъчната функция, както и нервната система. Също така в месото на пангасиус, което е отгледано в сертифицирани условия, има много витаминигрупи B, както и C и E. От микроелементите тази риба съдържа магнезий, калций, фосфор, желязо и други важни микро и макро елементи, необходими за доброто хранене.
Полезно е да се яде пангасиус при различни заболявания на сърдечно-съдовата система, както и при заболявания на ставите. Но ако имате индивидуална непоносимост към тази риба или сте ограничени в дневния прием на мазнини, по-добре е да замените бялото месо на пангасиус с други нискомаслени сортове риба.
Как се готви пангасиус
Ако решите да приготвите пангасиус, можете просто да мариновате рибата в лимонов сок, сол и черен пипер и да изпържите в брашно с малко слънчогледово масло. Филето на пангасиус прави отлични рибени супи, а ако направите кайма, такива котлети ще станат интересно ястие, което може да се приготви на пара или в бавна готварска печка.