Пастила Български народен десерт
Плодовият бонбон не е роден на Изток, неговата родина е старият български град Коломна. Малцина помнят вкуса на истинския маршмелоу. Белите еластични пръчици, които се продават в магазините под това име, са по-скоро френски маршмелоу. Ползите от оригиналния български десерт са големи: витамини, пектин и фибри помагат за поддържане и поддържане на здравето в продължение на много години.
История на произхода на marshmallow
Пастилата е известна като сладък десерт от 14 век, предполага се, че рецептата е родена в българския град Коломна. До началото на 20 век името на ястието се изписва като „постила“, което е пряко свързано с технологията на готвене. Те приготвиха маршмелоу от кисели ябълки от сортовете Антоновка, Зеленка, Титовка, смесиха ги с плодове - малини, брусници и касис. Добавя се мед, по-късно (от първата половина на 19 век) захар, от 15 век, за да придаде бял цвят на десерта, яйчен белтък. Това обаче беше незадължителен компонент, имаше ролята на вид "белина", тъй като естественият ябълков блат е ръждив на цвят поради активните окислителни процеси на ябълките.
Гъсто ябълково пюре с мед и горски плодове се нанася на пластове върху тънко платно в дървена рамка. Конструкцията се поставя в пещ, слоевете се изсушават, поставят се в дървени кутии от елша и отново се нанася нов слой гъста вискозна паста. И така се получи сладка заготовка за зимата, наречена на руски "пастила" с буквата "а", или "постеля", през "о", като нещо, което е подплатено.
Фолклорни ценности
През 1888 г. големият индустриалец Амвросий Прохоров открива в Бельов фабрика за производство на „Прохоров“ беловски блат. И до днес в този малък български град са запазени занаятчийските традиции за приготвяне на сладки ястия от българската кухня.
Как се готви marshmallow?
Истинският естествен marshmallow може да бъде направен от всякакви плодове или плодове. За да направите това, те се измиват, обелват и пасират по всякакъв удобен начин - преминават през месомелачка, претриват се през фино сито, разбиват се с блендер. Втората стъпка от приготвянето е варенето на плодовата маса. Варете го в метални легени, докато обемът намалее два до три пъти.
Към готовата маса може да се добави мед или захар на вкус, но ако плодовете и плодовете са сладки, по-добре е да приготвите естествен блат без добавки. Охладената маса се разстила върху пергаментова хартия, намазана с калцинирано растително масло, в дървени кутии, изложени да узреят на слънце. Веднага щом масата стане гъста, няма да се счупи и да се слепи, блатът е готов. Навива се на епруветки и се поставя в чисти, изгладени платнени торби. В тази форма готовият продукт може да се съхранява дълго време.
Това е интересно
На табелата на музея "Коломенская пастила" има примамлив надпис "Музей на изчезналия вкус", а отдолу - "Никола на чифлиците". Тази институция на българското културно наследство се появи благодарение на победата в грант от Благотворителната фондация "Владимир Потанин". През 2008 г. се организира проектът „История с вкус“, чиято цел е да възроди старите български рецепти от Коломна. Резултатът беше възстановентехнологията за приготвяне на бяла ружа, която някога е била отличителната черта на града, негов символ.
Единственият в света музей на маршмелоу се намира до църквата "Свети Никола", в бившия магазин за бонбони на търговци Суранов, построен в края на 18 век. Първият музеен експонат е бялата ружа, приготвена по любимата рецепта на графиня София Андреевна, съпругата на Лев Толстой. Маршмелоу можете да си купите само в музея, скъп е, но самият десерт и кутията, в която е опакован, са ръчна изработка. Всеки експонат на този удивителен музей, създаден с любов, дава възможност да вкусите от историята. Къде другаде е възможно това? История с продължение, в която се преплитат минало и бъдеще, вкус и тайни, аромат и тайни, традиции и съвременност.