Патешки палачинки по пекински - рецепта за ориенталско ястие

съставки

Ястието е много просто и изисква минимум съставки:

една препълнена чаша брашно
половин чаша току що завряла вода
2 супени лъжици сусамово олио - едната използвайте за тестото, втората - за намазняване на тавата.

Към палачинките се добавя сусамово масло, което придава специфичен вкус и мекота. Тестото се оказва дебело, така че палачинките могат да се разточват с люлеещ се стол, като се правят тънки (тестото не се изсипва в тигана, палачинката се оформя на кухненската маса и се пече след разточване на тестото до желания размер). Рецептата е предназначена за десет палачинки, самите палачинки се приготвят за 30 минути, заедно с пълнежа, времето за готвене се увеличава до един час, получават се палачинки с патешки пълнеж, като се има предвид, че тестото трябва да почива 30 минути, след което това просто ястие се готви за час и половина.

готвене

Готвене на палачинки с патица по пекински - рецепта

За теста трябва да използвате дълбока купа. Пресейте брашното в купа и го залейте с вряща вода. След това трябва да добавите сусамово масло и да омесите тестото, което трябва да има еластични свойства (разтяга се малко и да не се разкъсва) и да не залепва. Ако тестото е лепкаво, добавете още брашно.
Тестото трябва да достигне желаното състояние, за това накиснете кърпа във вода със стайна температура, изстискайте водата и покрийте тестото с нея за половин час.
Разточете дълга наденица от тестото, разделете на десет части (по едно парче за всяка палачинка), направете топка от всяка част. Поръсете дъската с тънък слой брашно, разточете всяка топка тесто върху тази повърхност.
Палачинките трябва да бъдат тънко намазани със сусамово масло.
Направете останалите сладки иподредете ги. Маслото ще ги предпази от слепване.

Изпържете палачинките в тиган, без да добавяте масло, за пържене ще бъде достатъчна растителна мазнина, която е добавена към тестото и с която са намазани палачинките. Сложете изпържените палачинки на купчина и покрийте със суха кърпа или капак от поставка за торта.

Трябва да увиете различни месни ястия в палачинки, които са много популярни в ориенталската кухня. Но най-добре е да увиете птиче месо, например патица по пекински. Ако подправите ястието с различни подправки, добавете зеленчуци, ще получите отлична вечеря. За по-пълно потапяне в китайската култура може да сервирате със соев сос и ориз.