Пеперуда с ароматен ориз

Пъстърва на парчета или дебели пържоли;

Дългозърнест ориз - 1 чаша;

Марината, известна още като сос:

Мед, или кафява захар, или само захар - 1 чаена лъжичка;

Сол, черен пипер, розов пипер.

1. За гарнитурата ще има ориз - можете веднага да го измиете и да го сложите да се вари. Подходящи са дългозърнестите сортове, които при варене остават ронливи. Докато се готви, да направим марината и рибата.

2. Измийте лаймовете и лимона и отстранете кората от единия лайм със ситно ренде. Нарежете половината от втория лайм и половината от лимона на филийки и засега оставете настрана, само трябва да покриете, за да не изсъхне - отиват в чиния.

3. Готвене на марината. В малка купа смесете сока от половин лимон, сока от лайм с пулпата, зехтина, солта и меда (захарта). Добавете малко сол и захар, овкусете марината и добавете на вкус. Със захарта е просто: ако случайно сте подсладили, добавете кисело - лимонов или сок от лайм, ако е кисело - тогава, разбира се, малко захар. Тук също слагаме розов пипер (леко го натрошаваме с равнината на ножа) и смлян черен пипер. Разбийте с вилица - готово.

4. Сега - риба. Тук трябва да помътите малко ... Нарежете парче риба на дебели пържоли - с дебелина около три пръста и внимателно отстранете ребрата и гръбначните кости - ще излязат две половини. Сега поставяме всяка половинка с кората надолу и разрязваме по средата, като разрязваме до кората, но без да я разрязваме до края. В средната трета оставете кожата неразрязана - тя ще свърже парчетата и ще предотврати разпадането на "пеперудата". Остава само да го отворите като книга и да го изправите.

5. Смажете рибата с марината и оставете за 10 мин. Загрейте тигана / грила / фурната.

времепечете в тиган за около 5-6 минути на страна, регулирайте според теглото и дебелината на парчето. Под скарата по принцип е същото - но скарите са толкова различни за всеки, че трябва да наблюдавате и регулирате времето. Е, 15-20 минути във фурната. Гответе до покафеняване, но не пресушавайте.

7. Е, това е! Оризът е готов, "пеперудите" също. Гарнирайте чинията с резенчета лайм и лимон и сервирайте останалата марината като сос.