Пикантен зелен доматен сос - сосове и маринати
Основни ястия
Категории рецепти
Партньорски материали
Рецепти по кухни
съставки
| листа от къри | 8-10 или дафинов лист |
| Сол | 1/2 ч.ч |
| кориандър (едро нарязан) | 2 с.л |
| Шафран | 1 щипка |
| люта чушка (нарязана на ситно) | 1 с.л |
| разтопено масло | 3 с.л |
| захаросан джинджифил | 2 с.л |
| зелени домати | 4 неща. |
| семена от черен синап | 1/2 ч.ч |
| захаросана папая | 2 с.л |
| папая, манго или праскови (нарязани на кубчета) | 125 мл |
Инструкция
За да направите пикантен зелен доматен сос:
Потопете доматите в тенджера с вряща вода за 30 секунди. Веднага отцедете водата и отстранете кожата от доматите. Нарежете върховете на доматите напречно и изстискайте колкото се може повече семена от тях. След това изрежете
Загрейте гхи или царевичното олио в чугунен тиган на среден огън, докато стане горещо, но без да пуши. (Ако използвате синапено масло, загрейте го, докато започне да пуши - тогава спира
бъде тръпчив - и 5 секунди по-късно започнете да пържите подправките в него.) Потопете в семената черна горчица и пържете, докато посиняват и започнат да пукат. Добавете листата къри (или дафинов лист) и секунда по-късно внимателно добавете доматите и шафрана. Разбъркайте и гответе около 15 минути на умерено слаб огън.
Добавете захаросани плодове, кубчета неузрели плодове и сол. Гответе, като разбърквате (и колкото по-близо до края, толкова по-често),около 15 минути, докато сместа се сгъсти напълно. Свалете от котлона и разбъркайте лютеница от кориандър. Сервирайте на стайна температура или съхранявайте покрито в хладилника до два дни.