Пиле във вино

Обикновеното пиле може да се превърне в най-вкусния деликатес само с добавяне на вино.

Французите са невероятни късметлии, те имат невероятно количество добро евтино вино и много развита култура на отглеждане на птици. Купуването на фермено пиле и бутилка отлично червено вино във Франция не е трудно.

А ние ще изхождаме от нашите възможности и ще превърнем пилешкото от супермаркета в деликатес.

Калории: 832 kcal на порция

Съставки за 6 порции пиле във вино:

1 пиле (около 1,25 кг)
500 г шампиньони
150 г шалот
100 г нарязан бекон
5 супени лъжици слънчогледово масло
2 скилидки чесън
Сол пипер
400 мл сухо червено вино
200 мл пилешки бульон
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка мащерка
Бял сос за сгъстяване (на база брашно)

Как се готви пиле във вино:

Измийте пилето, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на 6-8 парчета.
Почистете гъбите и ги нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от големината.
Обелете шалота и го нарежете на четвъртинки.
Загрейте 2 супени лъжици олио в дълбока тенджера или казан, запържете шалота, гъбите и бекона за 3-4 минути, овкусете със сол и черен пипер.
В отделен тиган с незалепващо покритие загрейте останалото слънчогледово олио и запържете готовите парчета пиле от всички страни. Периодично обръщайте пилето за 10 минути.
Чесънът се обелва, нарязва се и бързо се запържва заедно с пилешкото.
Прехвърлете пърженото месо в тенджера със зеленчуци и го сложете на огън. Залейте месото с винобульон, оставете всичко да заври, подправете със сол, черен пипер, дафинов лист и мащерка. Намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете месото да къкри около 45 минути.
Извадете свареното пиле от тенджерата, отстранете също дафиновия лист и добавете бял сос към бульона, за да се сгъсти.
Прехвърлете пилето обратно в тигана, в който се е готвило.
Сервирайте с хрупкав бял хляб и салата.