Плесени и дрожди, раздел 9
Въпрос 1. Каква е структурата на мукора? В гъбата от рода Mucor мицелът се състои от една гигантска многоядрена разклонена клетка, в която няма прегради, т.е. мицелът е едноклетъчен. Гъбата образува бяло покритие върху нетрайни продукти, тор. Мицелът образува вертикални хифи, в краищата на които има черни глави - спорангии. В тях се образуват и узряват спорите (виж фиг. 1.).
Ориз. 1. Структурата на мукора
Въпрос 2. Как се размножава мукорът? Мукорът се размножава чрез фрагменти от мицел или спори. След узряване на спорите, главите на нишките на мицела се пукат и спорите се разнасят от вятъра. Веднъж попаднали в благоприятни условия, те покълват, образувайки мицел.
Въпрос 3. От какво е лекарството пеницилин Плесенната гъба - пеницилиум (виж фиг. 2.) е производител на антибиотика пеницилин, който се използва при лечението на редица заболявания. Лечебните свойства на пеницилина са открити през 1929 г. от английския учен А. Флеминг. Пеницилиновите клетки произвеждат вещество (пеницилин), което убива някои патогенни бактерии. Penicillium се отглежда специално, за да се получи от него лекарството пеницилин, използвано за лечение на много заболявания. Пеницилиновите клетки произвеждат вещество (пеницилин), което убива някои патогенни бактерии. Пеницилиумът се отглежда специално, за да се получи от него лекарството пеницилин, което се използва за лечение на много заболявания. В клетките на пеницилина се образува вещество (пеницилин), което убива някои патогенни бактерии. Penicillium се отглежда специално, за да се получи от него лекарството пеницилин, използвано за лечение на много заболявания.
Ориз. 2. Плесенна гъба - пеницил
Въпрос 4. Защо се отглеждатмая? Човек отглежда мая, за да я използва за направата на хляб, бира, вино. В процеса на ферментация дрождите разграждат захарта, при което се отделят алкохол и въглероден диоксид, които разрохкват тестото и вдигат пяна на повърхността на ферментиращата течност. Дрождите се използват и за производството на витамини от група В (бирена мая), ензими, органични киселини, хранителни добавки за храна за птици и добитък (PFC). Дрождите (род Tortulla) се използват при производството на кефир. Някои дрожди са причинители на сериозни човешки заболявания (кандидоза).