Пълнени чушки за зимата - най-добрите рецепти
1. Пипер, пълнен с патладжан за зимата
Съставки за саламура: - 2,5 литра вода; - 0,5 чаши слънчогледово масло; - 0,5 чаши оцет 9%; - 3 с.л. л. сол; - 200 г захар. Можете да вземете зеленчуци по ваша преценка. Всичко зависи от това колко готвите.
Според рецептата пипер, пълнен с патладжан за зимата, се приготвя, както следва:
Готвенето изисква качествени зеленчуци.
За пипера отрежете капачето от стеблото, почистете преградите и семките.Попарете с вряща вода за 2 минути.
Сините се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят настрани за 30 минути - да спадне горчивината.
Сега леко запържете.
Нарежете лука на половин пръстени.
Запържете морковите в растително масло, докато се появи цвят.
Посолете плънката, поръсете с наситнен чесън и задушете всичко за една минута.
Комбинирайте подготвените суровини, напълнете пипера, поставете в емайлирана или пластмасова кофа за храна. Залива се с гореща саламура и се вкисва 3 дни. След това време изцедете саламурата и сварете.
Маринован пипер се поставя в чисти стъклени буркани, налива се саламура и се стерилизира за 15 минути. Навива се до ключ или се затваря херметически с фабричен капак. Обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете до следващия ден. Съхранявайте готовите продукти в сутерен или изба.
2. Чушки, пълнени с домати за зимата
Ако някой харесва комбинация от вкусове отчушки и домати с добавка на билки и чесън, тогава рецептата е предназначена за вас.
Състав: За заливка: - 125 мл олио; - 2 литра вода; - 0,5 чаша оцет; - 120 г захар; - сол 1 с.л. л. За плънката, като се вземе предвид 1 чушка: - 1 бр. домати; - 2 скилидки чесън; - по преценка на зелените.
Готвене
Пригответе българския сладък пипер, след това го спуснете във вряща вода и оставете за 2,5 минути. Изключете котлона. След това пригответе пълнежа; доматите не са големи във формата на бъчви, нарязани на 2 части или 4. Добавете към тях счукан чесън и билки, както искате. Харесвам копър. Разбъркайте и напълнете чушките с каймата. Измийте бурканите със сода за хляб, подредете готовите полуготови продукти и ги залейте със саламура. Стерилизирайте за 15 минути и завийте херметически капаците.
3. Чушки, пълнени със зеле и моркови за зимата
Това предястие винаги е търсено и бързо се изяжда на масата. Може да сервирате и като допълнителна гарнитура към месни и тестени ястия.
За марината на 1 литър вода: - 160 г захар; - 150 ml оцет 9%; - 1,5 с.л. л. сол - 200 ml растително масло;За плънката: - прясно зеле; - моркови; - магданоз; Зеленчуците за плънката се вземат в зависимост от броя на бурканите.
Готвене
Приготвяме пипера по стандартна технология, потапяме го във вряща вода и държим 5 минути, а ако е малък, тогава са достатъчни 3 минути. Изваждаме с решетъчна лъжица и пълним със сварената кайма.
За кайма: нарежете гъсто бяло зеле и моркови, добавете малко сол, разбъркайте с ръце, така че да даде малко сок. Нареждат се плътно в стъклени буркани (добре е да вземете вместимост от 1 литър) и наливатеварена саламура, приготвена по определената рецепта. Спускаме бурканите в тенджера с вода, покриваме с капаци и стерилизираме за 15 минути. Запушваме, обръщаме капака надолу, покриваме с топло покритие и оставяме за един ден.
4. Пълнени чушки с гъби за зимата
За пълнене на чушки с гъби винаги вземам червени чушки, повече ми харесват на вкус и цвят. В тази цев можете да маскирате каквото искате. По отношение на размера е по-добре да изберете не големи, така че по-късно да могат лесно да влязат в стъклените контейнери.
Съставки за двулитров буркан: —7 бр. чушка; - 550 г гъби; - 10 малки глави лук; - половин чаша растително масло; - 1 литър вода; - 2 супени лъжици. л. сол; - 3 с.л. л. захар; - 50 мл оцет и 4 дафинови листа.
Според рецептата приготвяме пълнени чушки с гъби за зимата, както следва:
Обелете чушката, изплакнете с вода, попарете с вряла вода и извадете в купа. Малки глави лук, обелени, нарязани на две и задушени в растително масло. Гъбите шампиньони е по-добре да изберете малки, а по-големите нарежете на няколко части. Варете 8 минути, след което запържете до златисто кафяво. Комбинирайте лука, гъбите и леко сол. Напълнете кухините на пипера плътно и внимателно наредете в 2-литрови стъклени буркани. За саламура добавете сол, захар към водата, варете 3 минути, след това добавете дафинов лист, налейте оцет и оставете да заври. Изсипете пълнените чушки с пълнеж, стерилизирайте за 15 минути, запушете, увийте. На следващия ден вече можете да изпратите на хладно място.
Използвайки въображението, можете да напълните чушки с моркови с добавка на различни зеленчуци, боб, залейте не с пълнеж, а с доматисок.