Пълнено зеле, мариновано в корейски зеленчуци, 2 рецепти със снимки

Рецепти за мистериозни и невероятни корейски ястия са ни известни отдавна. Те са загадъчни, защото корейците могат да създадат невероятни кулинарни шедьоври от най-простите продукти. Тук например искаме да ви предложим рецепта за приготвяне на вкусна закуска от най-обикновено бяло зеле. Това ястие е нискокалорично, доста лесно за приготвяне и най-важното е, че има страхотен вкус и божествен аромат. Приготвените по този начин мариновани зелеви рулца по корейски със сигурност няма да оставят вашите гости безразлични.

съставки

1 вилица средно голямо бяло зеле;
3 малки моркови;
3 глави чесън;
1 връзка копър;
1/4 чаена лъжичка червен пипер;
1/2 чаена лъжичка черен пипер;
1 чаена лъжичка смлян кориандър;
3 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол (за саламура и сол за осоляване на листата;
1 супена лъжица оцет.

Вместо бяло зеле можете да използвате пекинско зеле, в него по-лесно се завива плънката, сармите могат да бъдат по-малки, но това зеле се кисели по-бързо.

Как да приготвите зеленчукови зелеви рулца в корейски стил с пикантна плънка

Освободете кочана от външните листа. След това разглобете зелето на листа.

Поставете листата в гевгир и ги залейте с вряща вода. Оставете за известно време, за да може водата да стъклее напълно.

Прехвърлете листата в голяма тенджера, като леко ги посолите.

Оставете тенджерата в хладилника и забравете за 2 дни. След като изтече това време, извадете зелето от тигана и отцедете получената течност Измитите и обелени моркови настържете на едро или средно ренде.дупки.

Сега можете да работите върху чесъна. Но тук трябва да имате търпение, тъй като нашето корейско зеле ще изисква много от този ароматен и пикантен зеленчук. И така, главите се разделят на скилидки, които се почистват и изплакват. След това нарежете на ситно скилидките.

Измийте добре зеления копър, отърсете излишната вода и нарежете на ситно.

Сложете морковите, чесъна и копъра в купа. Добавете кориандър, червен и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

На ръба на зелев лист се слага една супена лъжица от плънката и се завива във формата на пълнена зелка. Направете същото с останалите листа, докато свърши цялата плънка. Получиха се доста големи сарми, защото завихме плънката в цял лист, можете да разполовете листата и да напълните по-малки сарми.

Съхранявайте тенджерата с готовата закуска в хладилника.
Младите зеленчуци са най-подходящи за приготвянето на това апетитно ястие, тъй като са по-сочни. Но зимната версия ще бъде не по-малко вкусна: от стари зеленчуци.
Приготвили сме пълнеж от моркови, билки и чесън, можете да добавите и ситно нарязани мариновани шампиньони към пълнежа, ще получите пълнеж от зеленчуци и гъби.

Зелеви рулца с моркови по корейски

Съставки:

бяло зеле - 500 г;
моркови на корейски - 150 г;
копър - 1 връзка.

Марината:

вода - 500 ml;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 4 с.л. л.;
сладък грах - 5 бр.;
зърна черен пипер - 5 бр.;
дафинов лист - 1-2 бр.;
трапезен оцет - 50 мл.

За готвене вземете малко бяло зеле с посочения грамаж. По принцип можете да вземете голямо зеле, но тогава листата ще трябва да бъдат нарязани на две половини. Потопете вилицата в тенджера с гореща вода. Течността трябва почти напълно да покрива зеленчука. Оставете да заври. Щом водата заври, набийте вилица в дръжката, а с остър нож изрежете листата в основата. Докато се готви, листата омекват. Сварете листата около 4-5 минути. Трябва да станат меки, но не и накъсани.

Прехвърлете свареното зеле в гевгир и веднага го изплакнете със студена вода. Разклатете чашата, за да отстраните излишната течност. С остър нож отрежете леко загрубялата част на листата.

За пълнеж използвайте готови моркови, които можете да закупите от всеки магазин или да готвите сами у дома. Изплакнете клонките копър, отстранете големите стъбла. Листата се нарязват на ситно и се добавят към морковите. Разбъркайте.

Сега остава най-важното - да свържете зелето и плънката. Вземете зелев лист. От едната тясна страна сложете малко морковена плънка и завийте на руло или като пълнена зелка - на плик.

За ецване вземете удобен контейнер. Сгънете зелевите препарати плътно.

Сега имаме нужда от марината. Налейте вода в тенджера и кипнете. Изсипете гранулирана захар, сол, дафинов лист, бахар и черен пипер, трапезен оцет. Докато разбърквате, оставете съдържанието на тенджерата да заври.

Залейте с гореща марината. Поставете плоска чиния отгоре, така че всички зелеви рулца да се потопят в плънката от марината. Оставете да изстине напълно в кухнята на стайна температура. След това изпратете в хладилника за 3-5 часа. Пълнено зеле сМорковите по корейски са готови. Добър апетит!

Съвет към домакинята:

добавете пържени или варени шампиньони, нарязани на тънки филийки, към пълнежа от моркови на вкус;
за да разнообразите предястието, можете да добавите тънки резени сладък пипер или "Чили" към моркови (за тези, които обичат пикантни ястия);
вземете ранно зеле за готвене, листата му са нежни и лесно се увиват;
използвайте същата рецепта за прибиране на зелеви рула за зимата - в оцетна марината те ще изчакат перфектно в хладна изба или хладилник.