Подготовка на зеленчуци за съхранение, болести по зеленчуците
Статии за градинари и градинари
Дървета и храсти
Вредители и болести
Стайни растения
Подготовка за съхранение на зеленчуци, проблеми със съхранението
Караталски лук със сочни вътрешни и тънки покривни люспи в един слой, който освен това лесно се отстранява, бързо изгнива и покълва. Напротив, дву-трислойните плътни сухи люспи от местния сорт Бесоновски го предпазват от разваляне за дълго време. Като цяло запазването на качеството и транспортируемостта на сорта често се съчетават с устойчивост на болести.
Продължителността на съхранение на зеленчукови култури е различна: краставиците могат да се съхраняват при благоприятни условия без загуба на вкус в продължение на 2-4 седмици, доматите - 1,5-2 месеца, картофите, зелето - 8-9 месеца, а лукът, например, година или повече.
Съхранение на реколтата през зимата
Условията на отглеждане значително влияят върху безопасността на реколтата по време на зимното съхранение. От блатисти, глинести, както и от влажни заливни почви, зеленчуците са по-малко застояли, отколкото от песъчливи и глинести почви. Насищането на почвата с неугнил оборски тор и минерални торове, съдържащи много азот, води до големи загуби на продукция поради болести.
Режимът на напояване също влияе върху запазването на качеството на продуктите, особено преди прибиране на реколтата. Прекомерното поливане ще доведе до напукване на кореноплодите от моркови и глави бяло зеле. Увеличава се ронливостта и напояването на тъканите, увеличава се броят на механичните повреди по време на прибиране на реколтата, което води до поражение на продуктите от болести. Обилното поливане с горна превръзка 2-3 седмици преди прибиране на зелето, въпреки че помага за увеличаване на добива, но в същото време може да доведе до тежко гниене на главите още в началото на съхранението.
Сроковете също не са безразличнипочистване. Те се определят от степента на узряване на отделните култури и метеорологичните условия. Най-добре е зеленчуците да се прибират в хубави дни, за да се изсушат продуктите на слънце и вятър (обаче, като се избягва сушенето), да се отърси от тях излишната пръст, да се отделят нестандартни, повредени и болни продукти за приоритетна употреба или преработка. Лукът и чесънът изискват дълго сушене след прибиране на реколтата (1 - 2 седмици) на билото или под навес; за кореноплодни култури, зеле, картофи са достатъчни няколко часа.
След замразяване почти всички зеленчуци претърпяват физиологични трансформации, след което се съхраняват по-лошо (с изключение на късните сортове зеле, които могат да издържат на леки студове). Ето защо трябва да почистите леглата преди снега, не можете да рискувате реколтата.
Неузрелите, както и измръзналите или наситени с влага грудки, кореноплодни култури, глави зеле лесно се повреждат по време на прибиране на реколтата. Чрез порязвания, рани по кожата инфекцията лесно прониква във вътрешните тъкани икултурата загнива.
Освен това трябва да знаете как да почиствате. Кореноплодите се изкопават от земята с вили, като се държат за листата. По-добре е да не се отчупват върховете, да не се усукват, а да се отрежат с остър нож, оставяйки пънове с дължина 1,0-1,5 см. Тези участъци бързо се лекуват, пътят на инфекцията е блокиран. Кочаните се нарязват с покривка или дори с две-три розеткови листа. Лукът и чесънът с нож или ножица отрязват изсъхналата шийка на височина 2-4 см от луковицата.
Складиране и съхранение на зеленчуци
Поставетезеленчуци за съхранение както в контейнери, така и без него - насипно на купчини. Най-добрият начин все още е тара. Когато продуктите са заразени с мокро гниене, огнищата на заболяването са ограничени до стените на опаковката, а преградата е опростена. Плътни или решетъчни кашони, чанти и торби от полиетилен или плътна хартияизползвани в зависимост от вида на продукта. Колкото по-малък е контейнерът (с 2–5 кг), толкова по-лесно е да се следи безопасността на зеленчуците, но кутиите и торбите с капацитет 15–20 кг заемат по-малко място за съхранение. Решетъчните кутии са подходящи за опаковане на зеленчуци, които не се страхуват от изсъхване (лук), сочни кореноплодни култури (моркови, магданоз, целина) се съхраняват във филмови торби за дълго време.
Картофите и цвеклото се поставят удобно в контейнери с летвен долен слой от 1-1,5 м, кореноплодни култури - на купчини или кутии с пясъчен междинен слой. Зелето се нарежда с малки яки с главата надолу или всяка глава се окачва отделно.
За дълготрайно съхранение на пресни зеленчуци са подходящи хладилни изби, мазета, ями, вкопани или наземни складове. За да не се превърнат в развъдник на болести, те се дезинфекцират всяко лято с вар, син витриол и др. Вентилацията трябва да бъде оборудвана за отстраняване на излишната влага (при прибиране на реколтата в дъждовно време) и понижаване на температурата. В студени ясни нощи отворите за захранване и изпускане се отварят, през деня, ако температурата е по-висока от тази в помещението, те се затварят. За зеленчуците е желателно бързо (няколко дни) понижаване на температурата до оптималната, но картофите в така наречения лечебен период от две до три седмици се нуждаят от повишена температура (10-16 °). В този случай могат да бъдат оборудвани две отделения.
Зеленчуците по отношение на режимите на съхранение са условно разделени на две групи.Топлолюбивите (домати, краставици, патладжани) при температура близка до нулата губят вкуса си, способността си да узряват и да се съхраняват дълго време.Студоустойчивите култури (зеле, лук, чесън, зелени и салатни зеленчуци) се запазват най-добре в интервала -1, +2°. Продукти с плътна обвивка, восъчно покритие, защитни люспи (домати, лук, чесън) не увяхват при относително нискаотносителна влажност на въздуха 70-85%; за кореноплодни култури, зеленчуци, зеле, трябва да създадете висока влажност. Намалете влажността чрез проветряване на помещението при студено, ясно време; увеличете го чрез напръскване с чиста вода.
За да съхранявате заедно голям набор от зеленчуци с различни изисквания за режим, трябва да знаете как се разпределя температурата в помещението: по-студено е на пода и близо до външните стени, отколкото на рафтовете и близо до тавана. Разликата понякога достига 3-5°. Необходимата влажност във всяка партида продукти е лесно да се регулира с помощта на тънко пластмасово фолио, торби, подложки в кутии, наслагване с мокър пясък, покриване с рогозки и др. Не можете да запушите плътно пластмасовите контейнери: пресните зеленчуци отделят въглероден диоксид по време на дишане и ако е в излишък, те могат да се задушат.
Разбира се, не винаги е възможно да се създадат условия за безотпадно съхранение. Неблагоприятните условия за отглеждане, прибиране на реколтата, съхранение допринасят за разпадането на продуктите. Ето най-често срещаните болести по зеленчуците и мерките за контрол на загубата.
сива плесен по зелето
Сиво гниене на зелето. Външните листа стават лигави и развиват сиво памучно покритие с множество черни склероции. По-късно гниенето засяга вътрешните листа на главата. За съхранение се избират здрави, непокътнати плътни глави от зреещи сортове с два или три покриващи листа и пънче с дължина 2-3 см. За профилактика зелевите глави се стриват със суха натрошена креда - 2-3% от теглото на зелето. При гниене - преградни глави и оголване на листа.
Шийното гниене на лука Шийките на луковиците потъмняват, омекват и лигави, повърхността им е покрита със сив налеп. Фосфорните и калиеви торове повишават устойчивостта на гниене, торът допринася за болестта. Преди съхранениесухият лук се нагрява при 45 ° за 12-14 часа. Когато се появи гниене, е необходимо спешно да сортирате целия лук.
Бяло гниене на моркови. Петнистите лезии водят до големи загуби. Кореноплодите омекват, покриват се с плътно бяло покритие с големи черни склероции. Превантивни мерки: варуване на кисели почви, пълнене с поташ и фосфорни торове, пръскане на култури два пъти месечно преди прибиране на реколтата със смес от Бордо.
Фомозата и черното гниене на морковите са сухи гниения. По кореноплодите се появяват тъмнокафяви или черни петна, които по-късно се разпространяват в кореноплода. Мерките за превенция са същите като при бялото гниене.
Сухите и мокрите гниения на картофите в повечето случаи се появяват по върховете и грудките дори преди прибиране на реколтата. Следователно сушенето, внимателното сортиране, отхвърлянето на болни и повредени клубени след прибиране на реколтата, както и през годините на масови заболявания и след периода на „лечение“, е ключът към високото запазване на картофите.
Общи меркипревенция срещу болести ще бъде редуването на културите на мястото, засаждането или засяването на свързани растения на едно и също място не по-рано от 4-6 години. Посевният или посадъчният материал трябва да бъде незаразен (третиране на семената в 0,5-1% разтвор на калиев перманганат). На мястото е задължително есенното събиране на всички растителни остатъци, върховете на болните растения трябва да бъдат изгорени. Почвата се изкопава дълбоко с оборота на резервоара.
За дългосрочно съхранение в нечерноземната зона се препоръчват сортовете бяло зеле Подарок, Амагер 611, Зимовка 1474, зелето Каменна глава 447 и Михневская имат средно качество на запазване. Добро запазване на качеството на остър лук Стригуновски местен, Бесоновски кю местен, Ростовски лук местен, Тимирязевски. ЛукДаниловски 301, полуостър, по-близо до сладък, също продължава 7-8 месеца. Сред сортовете моркови, Shantenay 2461 е най-стабилен по време на съхранение, цвекло - Студоустойчив. Добра съхраняемост на сортовете картофи Белоболгарски ранен, Искра, Уралски ранен, Смена, Новинка, Гатчина, Истра, Огоньок.