Подправки, подправки, подправки (билки и др.)

Навигационно меню

Персонализирани връзки

Съобщение

1 година5 години6 години
2 години!3 години!4 години!
училище за мъниста "ГРАДИНА ЗА МЪНИСТА"
Урок за декориране на торта
PHOTOSHOP SCHOOL TanW
много
като
билки
подправки
като
билки
като
билки
подправки
много
много

Информация за потребителя

Вие сте тук » Намерете себе си! » ПОДПРАВКИ, ПОДПРАВКИ И СОСОВЕ » Подправки, подправки, подправки (билки и др.), техните комбинации и къде да сложите

Подправки, подправки, подправки (билки и др.), техните комбинации и къде да се сложат

Публикации 21 страници 40 от 44

Споделяне21 2007-09-29 11:25:10

  • Автор: Олга-Альонушка
  • Майка: Леля доктор
  • Skype: Олга-Аленушка
  • От: Луганск - Петрозаводск
  • Възраст: 56 [1963-03-19]
  • Регистриран: 2006-04-28
  • Публикации: 2401
  • Последно посещение: 2018-12-12 21:08:04
  • Награди:

КУРКУМА (haldi) е коренът на многогодишното растение Curcuma longa, което расте във влажните райони на Южна Индия и Югоизточна Азия. Обикновено се използва прясно и смляно изсушено. Куркумата е една от основните подправки в индийската кухня. Особено широко се използва в ястия от зеленчуци, боб, грах, зелен фасул. Цветът на праха е различен - от ярко жълт до червеникаво-оранжев. Когато се използва правилно, придава на ястията характерен топъл вкус и красив жълто-оранжев оттенък. Ако сложите твърде много прах, ястието ще бъде безнадеждно развалено - цветът му ще стане предизвикателно ярък, а вкусът -горчив. Докато не разберете как точно да изчислите необходимото количество прах, просто го добавете на върха на ножа. Отлично почиства кръвта и оцветява всичко в оранжево. Не се отмива. Има куп лечебни свойства. Включен е в много мехлеми и отвари. Обикновено можете да го купите в индийските магазини или супермаркети. Наскоро те започнаха да го продават дори на спонтанни пазари на едро. Цената на 100 g прах обикновено е около $1. Отнема й много време. Използва се по-често от много други малко познати подправки.

Споделяне22 2007-09-29 11:25:22

  • Автор: Олга-Альонушка
  • Майка: Леля доктор
  • Skype: Олга-Аленушка
  • От: Луганск - Петрозаводск
  • Възраст: 56 [1963-03-19]
  • Регистриран: 2006-04-28
  • Публикации: 2401
  • Последно посещение: 2018-12-12 21:08:04
  • Награди:

Шафранът е наричан кралят на подправките поради своите лечебни, ароматни свойства и наистина висока цена. Шафранът все още е сравним по цена със златото.

Шафранът е много красиво многогодишно растение. За него се носят легенди. Основната стойност на това растение са стигмите, тънките тичинки на цветето, които имат особен аромат и лечебни свойства. Добрият шафран е тъмночервени тичинки, преплетени с жълти, разпръснати една с друга. Това, което се продава на дребни цени, не е шафран. Най-добре е да купувате шафран и индийски магазини. Шафранът се използва за приготвяне на почти всякакви ястия и за овкусяване на печива.

Шафранът има и лечебни свойства: помага при анемия, кашлица, заболявания на вътрешните органи, истерия, депресия, а според Аюрведа възстановява клетките на тялото имозък.

Дръж се и не се притеснявай. С шафран всичко ще бъде наред с главата и тялото ви.

Споделяне23 2007-09-29 11:25:47

  • Автор: Олга-Альонушка
  • Майка: Леля доктор
  • Skype: Олга-Аленушка
  • От: Луганск - Петрозаводск
  • Възраст: 56 [1963-03-19]
  • Регистриран: 2006-04-28
  • Публикации: 2401
  • Последно посещение: 2018-12-12 21:08:04
  • Награди:

Копър е известен още като "сладък кимион". Дори в древни времена на това растение се приписват мистични свойства, окачени над вратата, за да се предпазят от зли духове. Пържи се, добавя се към различни ястия, запарва се и се пие като чай. Копърът се съчетава добре с плодове, а също така придава особен вкус на винегрети, зеленчукови и плодови салати и др. Копърът се използва не само в готвенето, но и в козметологията. Подобрява храносмилането, стимулира притока на кърма при кърмачките, страшно полезен е при гастрит и разни други рани. Как!

Споделяне24 2007-09-29 11:26:06

  • Автор: Олга-Альонушка
  • Майка: Леля доктор
  • Skype: Олга-Аленушка
  • От: Луганск - Петрозаводск
  • Възраст: 56 [1963-03-19]
  • Регистриран: 2006-04-28
  • Публикации: 2401
  • Последно посещение: 2018-12-12 21:08:04
  • Награди:

ДЖИНДЖИФИЛ - това е коренът. Най-добре е да се използва самият корен, но поради нашата бедност и тесногръдие имаме само прах за всичко. Е, благодаря за това на моята родна държава, която позволява вноса на този прах. Коренът, с големи усилия, разбира се, може да се намери в готини супермаркети, но ще ви струва доста стотинка. Следователно, колкото повече сме богати, толкова повече се радваме.Трябва да се насладите на праха. Имам предвид не хероин и дори не кокаин. Накратко, ако имате джинджифил на прах, тогава 1 чаена лъжичка прах отговаря на 1 супена лъжица пресен джинджифил. Прясното е естествено по-добро.

Споделяне25 2007-09-29 11:26:45

  • Автор: Олга-Альонушка
  • Майка: Леля доктор
  • Skype: Олга-Аленушка
  • От: Луганск - Петрозаводск
  • Възраст: 56 [1963-03-19]
  • Регистриран: 2006-04-28
  • Публикации: 2401
  • Последно посещение: 2018-12-12 21:08:04
  • Награди:

Автор на статията?Ярослав Задорожний

Подправките са изсушени или пресни части (семена, плодове, цветове, листа, кора, корени и коренища) от подправъчни растения. Те подобряват кулинарните качества на продуктите, стимулират дейността на вкусовите и храносмилателните органи, предизвикват апетита, имат благоприятен ефект върху обмяната на веществата.

Те са изиграли голяма роля в историята на човечеството. В продължение на две хиляди години се води безкрайна война за контрол на потока от подправки от Изтока на Запада. Много географски открития са направени само в резултат на опити за намиране на нови източници на добив на ароматно злато.

Подправките до 19 век наистина са били ценени много скъпо. Според някои сведения в Москва през 16-17 век килограм черен пипер е струвал в съвременни пари около 65 000 рубли, килограм джинджифил - 120 000, килограм шафран - 1,8 милиона рубли. И беше ниска цена в сравнение със Западна Европа.

Сега подправките са познати, евтини и масово достъпни. Вече не можем без тях. Но какво да направите, когато сте отишли ​​на риболов, лов или просто сред природата и сте забравили да вземете със себе си тези съставки, необходими за готвене на всяко ястие?

За да подобрите вкуса на храната, ще трябва да използвате така наречената генетична памет, защото още в епохата на палеолита първобитните хора са подправяли суровото месо с диви ароматни растения. Но е по-добре просто да използвате ботанически знания.

В Русия копър, магданоз, свинска трева, мента, Св. Сега обаче повечето от тях се срещат само в култивирана форма. Но в природата можете да намерите много други растения, които могат да заменят поне основните настоящи отвъдморски подправки.

Някои видове са трудни за идентифициране за градски човек, особено за човек, който е забравил училищния курс по ботаника. Но вероятно всички са забелязали в полето плевели с малки жълти цветя, издигащи се на нивото на пшеницата. Това ерапицата, от която сега се произвежда рапично масло. Младите му листа и върховете на издънките са люти, а семената могат да се използват като горчива подправка. Вярно е, че варените зеленчуци губят горчивината си и могат да се добавят към картофите.

В същото поле отдалеч се виждатдренки, красиви, но и плевели цветя. Листата им имат смесен аромат на лимон, карамфил и мента. В природата те могат да бъдат подправени с ечемична и грахова супа, гулаш и яхния. Начукани цветни пъпки в комбинация с чубрица и розмарин заместват пипера.

Същатачубрица илимащерка, която е 34 вида, може да се добави за подобряване на вкуса в пържени картофи, пържени гъби и обилни супи с боб и грах.

Който обича италианската подправка "риган ", трябва да знае, че това е нашиятриган (в Украйна го наричат ​​"майка ") в началото на цъфтежа му. Може да се слага и в супа, и в паста, и в яхния и да се напръска месо на шиш (подобно на скара).

листа от бял равнец могат да се добавят към същите ястия, но в малко количество (вкусът вече ще бъде различен). По същия начинрозмаринът, който расте само в субтропиците,пиперът и дори добре познатиятжълт кантарион се използват с повишено внимание. Листата и върховете на стъблата му придават специфичен мирис и вкус на рибата при готвене.

Варена и печена риба може да се овкуси сбут. Това растение вече не е толкова известно, въпреки че се среща навсякъде и всеки го е виждал. Точно катоUrban Gravity. Може да замени карамфила и канелата. Корените и коренището му са пикантна подправка за зеленчукови ястия.

Овчарската торбичка ние всички също тъпчем покрай пътищата и по полските пътеки, без да й обръщаме внимание, както и нагорската птица. Неговите изсушени и начукани листа придават вкус на месни и рибни ястия. Семената се използват вместо горчица и черен пипер.

Но дори обичайнатамента подчертава вкуса на пържено агнешко и пилешко месо, задушено зеле, грах и особено супа харчо.

Плодовете от хвойна значително подобряват вкуса на приготвения дивеч. Доколкото знам, расте в Крим, в Карпатите, в Алтай и в района на Воронеж. Поне в съветско време ми го донесоха от там с възможност. Плодовете му се борят с неприятната миризма на еленско и заешко месо, фиксират аромата на месо от мечка и дивеч. А ако мариновате обикновена птица или агне за 2 дни с хвойна, тя ще придобие уникален вкус на дивеч.

Трябва да се отбележи, че солта значително подобрява свойствата на подправките и когато добавяте подправки, солта на ястието трябва да бъде по-малко. И следователно, ако сте забравили да вземете сол със себе си, тогава тези растения до известна степен ще компенсират липсата й в ястията.

Яжтеима много други растения, които могат да се използват като наши народни подправки. Но за да се определят, са необходими по-задълбочени познания. Някои, катоangelica иangelica са подобни на външен вид, но се различават по вкус и потребителски качества. Имаразлични видове обикновена трева.

Растенията обаче, като гъбите: те могат да се ядат, но трябва да знаете кои.