Поглед отвътре към панаирите на меда - или как да изберем правилния мед!
Съвременните панаири-изложби предизвикват у мен само стъписване и възмущение. Случи се така, че знам малко повече за меда от по-голямата част от потребителите на този продукт. И ситуацията е такава, че хората просто се заблуждават и тровят, предлагайки некачествени или просто несъществуващи сортове. Не разбирам как успяват, защото всяка къща има интернет и всичко може да се провери. Искам веднага да кажа, че в допълнение към описаното по-долу има и нормални продавачи с добър, висококачествен мед.
Първото нещо, което хваща окото са ярките цветове на щандовете с мед.Цветът на естествения мед може да варира от бледожълт до тъмнокафяв. Няма зелени, розови, бели сортове.
Когато избирате мед, на първо място трябва да се уверите, че той е събран от съществуващо медоносно растение. За съжаление напоследък лудницата се засили, продават мед от рози, чучулига, елхи и любимия ми кандик. И ако розата по принцип не е медоносно растение, пчелите могат да събират мед от медена роса от коледно дърво, тогава кандикът, с нарастващата популярност на панаирите и кремавия мед, дори в Интернет, стана медоносно растение преди няколко години!
Популярен по панаирите, дивият мед съществува само на теория. Първо пчелите не се делят на диви и питомни, всички са диви и произвеждат еднакво мед. Да предположим, че продавачите имат предвид, че дивите пчели живеят в усукани кошери. В този случай, за да получите килограм такъв мед, трябва да отворите няколко такива кошера, да извадите питите от него и да изстискате ръчно меда, тъй като екстракторите за мед са предназначени за рамки. Това най-малкото не е хигиенично и освен това не съм сигурен, че някъде има такъв клъстер от кошери с „диви“ пчели и ако е така, тогава цената на такъв мед ще бъде космическа.
Мед с царски/търтеев медмляко.
Пчелното млечице се съхранява само в хладилник. Освен това има ужасно кисел вкус. Цената на един матерен алкохол е 100 рубли, а това е само няколко грама. Ако го добавите към меда, той ще загуби лечебните си свойства, ще придаде кисел вкус и ще вдигне цената до небето за килограм такъв безполезен, безвкусен деликатес.
Течен мед целогодишно - предимно топъл мед. Цветният мед не може да не кристализира през зимата, дори и да е бил съхраняван в рамки. Особено внимателно трябва да изберете мед от кестени и акация. Тъй като тези сортове практически не кристализират, небрежните продавачи най-често ги затоплят.
Иглолистен мед. Коледното дърво не е медоносно растение. Единственият вид мед, който може да се добие от него е мановият мед, но той определено не трябва да мирише на борови иглички и да има вкус на смола. Момичето, което попитах за иглолистния мед, се опита да ме убеди, че цъфти с големи бели цветове.
Огневка е алкохолна тинктура от ларви на восъчен молец. На изложби можете да видите кашава смес с неизвестни плаващи трохи, наречена молец.
Ходя на такива панаири повече от година и всеки път, когато се появи нещо ново, въображението на предприемачите е просто неограничено. И всяка година чувам историите на хората за лошо храносмилане, обриви или алергии и всяка година ме молят за мед с пчелно млечице))))
По-горе говорих за фалшификацията на изложенията за мед, в продължението ще се опитам да дам някои съвети за това на какво трябва да обърнете внимание, когато купувате мед.
Първо, разбира се, цвят.
Варира от бледожълт (ПРАКТИЧЕСКИ бял) до тъмнокафяв. Пазете се от белия цвят, най-вероятно е продукт от мед. Течният мед има по-наситени нюанси, обикновено след кристализацияизсветлява няколко нюанса. Така например липа, сладка детелина, еспарзета, огнище и други леки медове, след като се сгъсти, стават почти бели.
Втората е последователността.
Ако купувате мед през лятото или есента, прясно изцеден, трябва да обърнете внимание на плътността и неговата еднородност. Трябва да тече от лъжицата без прекъсване, а когато започне да изтича, струйката сякаш извира и се издига към лъжицата. След като се изсипе в буркан, вътре ще има въздушни мехурчета, това също показва неговата плътност. Обърнете внимание на теглото на меда, трябва да има 1,4-1,5 кг на литър, ако е по-малко, има вероятност да купите неузрял мед. След известно време медът трябва да започне да кристализира, с изключение на някои сортове и това само потвърждава качеството му. Кристализираният мед бива три вида едрозърнест, дребнозърнест и мазен (без зърна, близък по консистенция на масло), като плътността му може да варира в зависимост от сорта. Ако има съмнения относно пчеларя, бих ви посъветвал да изберете гранулиран мед или много плътен, най-трудно е да забъркате нещо в тях.
Трето е заглавието.
Медът е нектар, събиран от пчелите от растения, но не всички растения са медоносни растения, някои не произвеждат нектар по принцип, някои произвеждат много малко от него, някои просто са недостъпни за пчелите поради характеристиките на цветето. За сравнение, в Тамбовска област елдата дава до 100 кг мед от хектар, черният клен - до 200 кг, липата - до 1000 кг, а къпината - 20-25, ябълката - 20, а подбелът - само 18. Името на меда трябва да съвпада с основното медоносно растение, обърнете внимание, че е истински.
Четвъртият е ароматът.
Тук всичко е просто, медът трябва да мирише на мед, а не на игли, тиква или други.вкусове. Някои медове са по-ароматни, други по-малко, това не означава, че са по-лоши или по-добри, всичко зависи от растенията.
Последното нещо е вкусът.
Ако не сте професионален пчелар, едва ли ще можете да определите вида на меда по вкус, но поне трябва да е сладък, в някои сортове е възможна лека горчивина, а не кисела и горчива. Медът трябва да се разтвори напълно в устата.
В допълнение към това можете да поискате от продавача протокол от тест за мед и паспорт на пчелина. Струва си да дадете предпочитание на тези продавачи, които оставят данни за контакт и предоставят обратна връзка.
Пожелавам на всеки да намери своя пчелар с мед, който харесва =)
Споделете с приятелите си, за да могат да научат повече за меда!