Полезни аналози на соевия сос
Сурова версия на соев сос, усъвършенствана от сурова храна Uralpanda:
В блендер сокът от чушка и цвекло се смесва със сол и чаена лъжичка спирулина, получава се вкусът на соев сос.
„Изглежда толкова сходен, че външен човек може да не може да го каже без предупреждение. Със сигурност не е напълно идентичен, сосът има лек зеленчуков мирис, а цветът е по-скоро тъмно рубинен, вместо кафяв.“ Въпреки това има вкус на богат солен протеин IT.
сок от чушка - 1/2 чаша (за предпочитане червена или зелена, за да добие цвят) сок от червено цвекло - 1/2 чаша спирулина - 1 ч.л. с пързалка морска сол - достатъчно
Смесете всичко в блендер. Съхранявайте в хладилник до два дни. Тази рецепта може да се подобри с добавяне на лимонов сок, може и мед. Може и малко ябълков оцет за консервиране.
Друг полезен аналог на соевия сос е Coconut Aminos, базиран на сок от кокосова палма (!). Напълно суров хранителен продукт със запазени всички ензими. В състава - само сок и морска сол, без индустриални манипулации. Не е разграден от киселина като (вероятно) течните аминокиселини на Bragg и не е направен от варен боб като Nama Shoyu, и не е направен от мая. За всички, които живеят в Америка или правят поръчки там. http://www.coconutsecret.com/aminos2.html
Що се отнася до Bragg's Liquid Aminos, той има невероятен вкус, съдържа аминокиселини от соя (сертифицирани без ГМО), без добавена сол, но е разграден, вероятно с помощта на солна киселина, и не е цял продукт. Продава се в бутилки с различни размери, вкл. малки с дюза за пръскане,което е много удобно.
Аргументи от блога Uralpanda.livejournal.com относно използването на киселина - производителят не разкрива технологичния процес - сосът не е органичен, изглежда, че продуктът на здравословното хранене от получаването на Label Organics - методът за разделяне на соята на аминокиселини е добре известен, използва се за производството на диомална соева соя - няма един начин за разделяне на съюза в аминокиселини, освен чрез киселина и ферментация, не е известно
--- В природата съществува натурален, непастьоризиран соев сос Nama Shoyu, подходящ за нестроги суровоядци и тези, които държат на здравословното хранене, въпреки че се смята, че се прави от варени зърна.
Всички тези опции без съмнение са значително „по-здравословни“ от традиционния соев сос.