Ползи от лук 5 ползи за здравето, босилек
Лъкът няма нужда от много представяне. Това е един от най-разпространените продукти, използвани при приготвянето на много ястия по света. Благодарение на своя вкус, лукът е известен като кулинарна съставка в почти всички култури. И въпреки че лукът може да ни разплаче, той е ефективен природен лек за много болести.
Всичко е свързано с характеристиките на неговия състав. Лукът, подобно на чесъна, е богат на съединения, съдържащи сяра, които допринасят за острия вкус, но също така са отговорни за много от ползите за здравето.
Лукът съдържа широк спектър от алилсулфиди. По-специално, четирите основни диалилови сулфиди (диалил моносулфид, диалил дисулфид, диалил трисулфид и диалил тетрасулфид). Лукът също съдържа сулфоксиди. Освен това лукът е мощен източник на полифеноли.
Естествено, наличието на такава гама от полезни съединения трябва да се прояви в лечебните ефекти на лука. Има няколко групи заболявания, при които употребата на лук ви позволява да получите максимална полза.
Сърце и кръвоносни съдове
За разлика от чесъна, повечето изследвания върху лука са правени върху животни. Учените са установили, че серните съединения на лука имат антикоагулантен ефект, предотвратявайки прекомерното съсирване на кръвта. Подобно на чесъна, лукът също е показал, че има свойства за понижаване на липидите (понижаване на холестерола и триглицеридите).
Холестеролът е естествен мастен алкохол, намиращ се в клетъчните мембрани на всички живи организми. Около 80% от холестерола се произвежда от самия организъм, а само останалите 20% идват от храната. Холестеролът е важен градивен елемент на нашето тяло.
Hoelsterol е вид скеле в клетъчната стена, върху което се държат всички останали.неговите елементи. Освен това от холестерола се синтезират провитамин D3, кортикостероиди и полови хормони.
От холестерола в черния дроб се синтезират жлъчни киселини, които са необходими за процесите на храносмилане в тънките черва. И освен това, над 8% от плътното вещество на мозъка се състои от холестерол.
Кости и стави
Проучвания при хора показват, че лукът помага за увеличаване на костната плътност, така че може да бъде предпочитаният зеленчук за жени в менопауза. Има доказателства, че жените в менопауза могат да намалят риска от фрактура на бедрото чрез честа консумация на лук. В този контекст „често“ означава ежедневно.
Високата концентрация на съдържащи сяра съединения може да е от полза за съединителната тъкан. Много компоненти на съединителната тъкан изискват сяра. С изключение на хиалуроновата киселина, всички гликозаминогликани съдържат сяра.
Възпаление
Онионинът е уникално сяросъдържащо съединение в лука. Онионинът инхибира активността на макрофагите, които играят ключова роля в имунната система. Макрофагите са отговорни за защитата, но и за инициирането на нежелани възпалителни реакции. А това може да бъде решаващо за развитието на хронично възпаление.
Антиоксидантът кверцетин има и противовъзпалително действие. Помага за предотвратяване на окисляването на мастни киселини, което намалява концентрацията на провъзпалителни съединения и общото ниво на възпалителни реакции.
Многократно е доказано, че консумацията на лук намалява риска от развитие на някои видове рак, дори когато се консумира умерено (1-2 пъти седмично).
Рискът от развитие на колоректален рак, рак на ларинкса и рак на яйчниците се намалява чрез консумация на умерени количества лук. За предупреждениеРакът на хранопровода и ракът на устната кухина се нуждаят от ежедневна консумация на лук.
Флавоноидите в лука са концентрирани главно във външните слоеве. Следователно, за да се извлече максимална полза, е необходимо да се отстранят възможно най-малко използваеми слоеве пулп. Снимка: webvilla/pixabay/CC0 Public Domain
Благодарение на съдържащите сяра съединения и флавоноида кверцетин, лукът може да осигури мощна антибактериална защита. В някои проучвания антибактериалната активност на лука е показана срещу Streptococcus mutans и Streptococcus sobrinus, Porphyromonas gingivalis и Prevotella.
Ако мощните лечебни свойства на лука са ви вдъхновили, ето няколко съвета, които да имате предвид, когато приготвяте лук.
Как да ядем лук?
Това наистина трябва да се научи. Първо, флавоноидите в лука са концентрирани главно във външните слоеве. Следователно, за да се извлече максимална полза, е необходимо да се отстранят възможно най-малко използваеми слоеве пулп. Дори малко количество обелени слоеве може да доведе до нежелана загуба на флавоноиди. Например червеният лук може да загуби около 20% от кверцетина и почти 75% от антоцианините.
Второ, гответе лука на слаб огън. Ако варите лука на слаб огън, по-голямата част от кверцетина преминава във водата, но не се разгражда. По този начин можете да получите максимална полза. Ето защо лукът е най-добре да се готви на слаб огън или да се яде суров.
И накрая, не се колебайте да ядете лук. За да получите полза, малка доза лук, нарязан на салата, няма да е достатъчна. Въпреки че беленето на лук може да ни накара да проливаме сълзи, все пак е по-добре, отколкото да се налага наистина да се тревожим за това по-късно.