Ползите от чая според изследванията и в кои разновидности ползите от чая са максимални, Тайните на красотата и
Ползите от чая според изследванията и кои сортове чай са най-полезни?
Всякакви! Основното е, че е истинско. Ако говорим за ценните свойства на чая, тогава техният източник е самият чаен храст, а методите на обработка не оказват специално влияние върху тях. Изберете по ваш вкус: зелено, черно, червено, на дълги листа (насипно), в сашета, жасмин, ванилия... Всички те са практически неразличими помежду си за здравословно състояние, разликата е само в степента на обработка, цвят, наситеност на вкуса и аромата.
Какви са ползите от чая Camellia sinensis? Сухите листа на храста за една трета се състоят от съединения от групата на полифенолите. Като цяло фенолите са много добри антиоксиданти, които неутрализират агресивните свободни радикали. А полифенолите са най-добрите от тях. Данните от дългогодишни научни изследвания доказват противотуморното действие на чая, ефективно намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Както знаете, "лошият холестерол" в кръвта, окислявайки се, полепва по съдовите стени и образува атеросклеротични плаки. Това води до стесняване на артериите и намаляване на тяхната еластичност, а след това до съсирване на кръвта и образуване на кръвни съсиреци. Известно е, че полифенолите в чая са изключително ефективни (5 пъти по-ефективни от аскорбиновата киселина) за предотвратяване на окисляването на холестерола и следователно предпазват от атеросклероза.
ОТНОСНОпротивотуморното действие на чая... При печенето на месото на повърхността му се образуват съединения - хетероциклични амини, които при поглъщане се превръщат в канцерогени. Фенолите предотвратяват тази трансформация (образуване на канцерогени). Обърнете внимание: пийте пържено месо, котлети, хамбургери с чай, а не с нищо друго. Експериментите доказват, че чаят потиска растежа и метастазите на тумори на всеки етап. В тази връзка някои козметични компании включват екстракт от зелен чай в слънцезащитни продукти.
А чаят предпазва зъбите ни, тъй като съдържа полифеноли - катехини, танини (танини с антибиотични свойства, които унищожават бактериите в устната кухина), кофеин, токофероли и флуориди, които укрепват емайла. Такъв комплект, според японски учени, повишава устойчивостта на зъбния емайл срещу окисление с 98%.
Черен чай – листа, които са потъмнели след 6 часа ферментация. В резултат на това полифенолите дават жълти и червени съединения, теафлавин и теарубиген, които също са отлични антиоксиданти. Има богат вкус и идеално тонизира. В Холандия, като експеримент, 800 мъже са яли различни дози съединения от групата на флавоноидите, включително полифеноли от чая. Всеки ден пиеха по 4 чаши чай. Тези, които са приемали повече флавоноиди, са имали 60% по-нисък риск от смърт от инфаркт от останалите. Нещо повече, при подробен анализ се оказа, че те получават повече от половината флавоноиди от черен чай, а останалите от плодове и зеленчуци. Известно е също, че хората, които пият повече от 5 чаши чай всеки ден, имат 70% по-нисък риск от инсулт, отколкото тези, които пият по-малко от 3 чаши.
Червеният чай е кръстоска между зелен и черен. Получава се в резултат на „полуферментацията” на листата. Вкусът не е толкова силен, колкоточерен, но по-силен от зеления. Свойства на зеления чай
Зеленият чай представлява пресни, леко обработени листа от растението. При варене имат слаб вкус, но деликатен букет от аромати. Много популярен в азиатските страни. Многобройни публикации говорят за ползите за здравето от зеления чай. Но главно защото е по-добре проучен. Започнали са изследвания в Китай и Япония, където зеленият чай е традиционен. Свойства на зеления чай: перфектно утолява жаждата, има противовъзпалителен ефект, подобрява храносмилането, намалява холестерола и наднорменото тегло. Известни са ползите от чая при диабет, рак, чернодробни заболявания и лош дъх. В състава си чаят има химикали метилксантини, които ускоряват метаболизма и насърчават изгарянето на мазнините. Група студенти в Единбург спазваха диета в продължение на 2 седмици и приемаха 4 чаши зелен чай на ден. Резултатите от изследването показват намаляване на кръвното налягане, нивата на холестерола, телесното тегло. Друго проучване на повече от 2000 китайски жени, които консумират гъби и зелен чай всеки ден, установи 90% намаление на риска от рак на гърдата. Също така, последните проучвания ни позволяват да направим изводи за положителната роля на зеления чай в превенцията на глаукома и очни заболявания. Полифенолите на чая - катехини, абсорбирани от очните тъкани, намаляват вредния окислителен процес в тях през деня.
Съвети как да извлечете максимума от пиенето на чай
Как се вари чай. Многократно е доказано, че при варенето на чай всичките му полезни компоненти се освобождават във водата в рамките на 3 минути. По-нататъшната инфузия само ще му придаде горчив вкус, тъй като съответните вещества ще започнат да се освобождават. Как да варите чай правилно: изплакнете чист чайник с вряща вода, изсипете листатаили гранули в размер на 1 ч.л. за 180 мл вода, залейте с вряла вода и оставете да вари 3-5 минути, след това прецедете целия чай и изхвърлете чаените листа.
Тайните на приготвянето на зелен чай в Азия включват същите процедури, но се препоръчва да го вливате, като броите до десет на себе си, след което чаят веднага се излива в чаши. В противен случай приятният вкус и лечебните свойства на зеления чай ще бъдат допълнени от горчивина. Никога не използвайте чаени листа за втори път. Както при всички билки, след многократно варене в чая се образуват канцерогени.
Истинският ценител на чая предпочита големи листа. Но малките насипни гранули или гранулите в торбички освобождават по-голямо количество полифеноли в инфузията, тъй като зависи от общата повърхност на частиците.