Ползите от кефира неизвестни за любимия ви продукт, VitaPortal - Здраве и медицина
Мистерия на произхода
Не е известно откъде идва кефирът. Според една версия родното място на здравословната напитка е Северна Осетия. Според легендата кавказците не са разкрили тайната на приготвянето на напитката на чужденци. И все пак рецептата за лечебна напитка се разпространи по целия свят.
В България кефирът е научно описан за първи път през 19 век в медицинско списание. И в началото на 20-ти век се създава местно производство. Въпреки това гъбичките от кефир остават тайна дълго време.
Ползите от кефира
Кефирът е продукт на ферментация на мляко от специални гъбички. Те са "сборище" от различни микроорганизми, включително и дрожди. Те потискат растежа на патогенните микроби, предотвратяват развитието на чревни инфекции и дисбактериоза.
Biokefir с бифидобактерии се счита за особено полезен. Млечнокиселите бактерии разграждат млечните протеини и лактозата до лесно смилаема форма. Добрият ефект на кефира върху организма се обяснява и с факта, че витамините и аминокиселините са в лесна за усвояване форма.
Ползите от кефира са по-специално следните:
- съдържа витамини A, D, B, C, световни и макроелементи, протеини, мазнини;
- поради високото съдържание на лесно смилаем калций, помага за укрепване на костите, е средство за предотвратяване на остеопороза при възрастни хора;
- понижава нивото на холестерола в кръвта;
- нормализира работата на вътрешните органи;
- потиска гнилостните процеси в червата;
- пресен кефир има лек слабителен ефект, тридневен - фиксиране.
Кефирът се препоръчва при:
- остър и хроничен гастрит;
- дисбактериоза;
- диабет
- алергични заболявания;
- катоукрепващо средство при цироза на черния дроб;
- исхемична болест на сърцето;
- хипертония;
- атеросклероза;
- онкологични заболявания.
Кефирът е полезен за ума и спокойствието
Благодарение на научни изследвания, проведени в различни страни, стана известно, че мазнините, съдържащи се в млечните продукти, предпазват мозъка от стареене. Тестовете показват, че съзнанието на тези, които консумират млечни продукти, е много по-мобилно и активно от това на "чистите вегетарианци".
Ирландски и канадски учени са доказали, че млечнокисели бактерии в кефира имат седативен ефект. Поради тази причина студентите се съветват да не пият ферментирала млечна напитка преди изпити. Заедно с премахването на емоционалното напрежение при млади хора може да се появи сънливост.
Кефир - имуномодулатор
Благодарение на богатия си състав, кефирът насърчава производството на имунни клетки. Това прави организма устойчив на различни заболявания, особено на сезонни инфекции.
Лекарите препоръчват ферментирал млечен продукт при анемия, храносмилателни проблеми и хронична умора.
Освен това, според изследвания на чужди учени, кефирът съдържа полизахарида кефиран, който има противотуморен ефект. В допълнение, комплексът от полезни вещества дава същия ефект.
Смята се, че кефирът намалява вероятността от тумори на дебелото черво и ректума.
Тези, които редовно пият лечебна напитка, имат по-силен имунитет, тялото им се съпротивлява на болестите по-ефективно.
Кефир: ползи за отслабване
Много хора са изпробвали дни на гладно с кефир и много отбелязват добър резултат. Такава диета е доста балансирана. Заедно с ферментирал млечен продукт, загубата на тегло получава вода, протеини, витамини,микро и макро елементи. И това е с минимум калории.
Има и частично кефирни диети, когато плодовете или зеленчуците се използват заедно с ферментирал млечен продукт. Но малко се говори за факта, че такава диета не трябва да се използва за хора с висока киселинност, резултатът може да бъде доста труден за здравето.
кефир за махмурлук
Някои жени, които искат да помогнат на съпрузите си, които пият алкохол, да се отърват от алкохолизма, ги принуждават да пият кефир. И не напразно. Ползите от кефира в това състояние са безценни. Лечебният и "избистрящ съзнанието" ефект настъпва бързо, още след първата чаша. Кефирът съдържа органични киселини, които "изхвърлят" продуктите на разграждане на алкохола от тялото, а течността попълва водния баланс.
Митове за кефира
Има мнение, че е нежелателно да се дава кефир на деца, тъй като допринася за развитието на алкохолизъм при тях. В действителност популярната ферментирала млечна напитка съдържа много малко алкохол. За да бъде дозата му осезаема, детето трябва да изпие повече от два литра, така че обичайната порция кефир е изключително полезна.
Някои смятат, че обезмасленият кефир е по-здравословен от мазнините. Всъщност и двете имат приблизително еднакъв витаминен и микроелементен състав и еднакви ползи. Изключение прави витамин А, който е по-изобилен в мазния кефир, тъй като е мастноразтворим витамин.