ПОНИЧКИ ХАНУККА
-Цитат
Книгата за вкусната и здравословна храна Книгата ще бъде допълвана.
Нарекох този джинджифилов великденски заек. Тази приказка е за прекрасния Заек, приятели.
Фестивал на цъфтежа на вишните в Япония - O-Hanami Фестивал на цъфтежа на вишните в Япония - O-Hanami.
Рамка "И някъде е лято!" . Твоят текст . . Твоят текст .
Рамка "Щастието съществува!" . Твоят текст . . Твоят текст .
-Музика
-Търсене в дневника
-Абонирайте се по имейл
-Интереси
-Приятели
-Статистика
ПОНИЧКИ ХАНУККА
Неделя, 16 декември 2012 г. 15:37 + за цитиранеПОНИЧКИ ХАНУККА
Да ям или да не ям? Печете или печете? Всеки избира за себе си :) Сериозни страсти около поничките неизменно се разгарят всяка година в навечерието на Ханука - може би си мислите, че достъпът до понички е блокиран в други часове от календара. Да, нищо подобно! Но в наши дни, от една страна, сме изкушени от всякакви трикове с понички, от друга страна сме уплашени до смърт от излишните калории, въглехидрати и мазнини. Диетолози, лекари и привърженици на здравословното хранене единодушно повтарят: една минута удоволствие е година на равносметка. Но въпреки всички ужасяващи истории, растително масло бълбука в десетки хиляди тенджери, безброй топки златно тесто излизат от горещите му дълбини; облаци от пудра захар, аромати на ванилия, сладко от ягоди и шоколадова глазура се носят над градушката и селата. И хората без угризения на съвестта и с голямо удоволствие ядат люти вредни понички - "суфгание". Да отидем в кухнята и да се опитаме да излезем от този тест с минимални щети :)
Продукти: 500 гр. брашно 1/4 ч.л. сол 1 бр. л. суха инстантна мая 2 яйца, разбийте малко по-малко от 1/2 чаша (80 г) захар 75 г омекотено масло 2 с.л. л. бренди* настъргана лимонова кора 1 чаша (250 мл) топло мляко растително масло за дълбоко пържене
1. Пресейте брашното в купата на миксера, смесете го със сол. Добавете маята и разбъркайте. Направете кладенче в центъра и добавете разбитите яйца, захарта, маслото, ракията, кората и топло мляко. Разбъркайте на ниска скорост, докато всички съставки се смесят, за да оформят тесто. * Ако ще печете понички, а не пържите в олио, може да не добавяте ракия в тестото.
2. Продължете да бъркате още 5-6 минути, докато тестото започне да се отделя от стените. Това е меко и лепкаво тесто, което ще се побере в хладилника. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа.
3. Извадете тестото от хладилника, омесете го и намачкайте леко върху набрашнена работна повърхност. Разточва се на пласт с дебелина 1 см и се изрязват кръгчета с чаша или формичка с диаметър 7-8 см. (Тестото трябва да е студено - при нагряване става доста лепкаво и трудно за работа. Затова е по-удобно да отрежете малки парчета от него, а останалото тесто да върнете в хладилника, докато е необходимо.)
4. Поставете кръгчетата тесто върху тава, покрита с хартия за печене*, на разстояние едно от друго и покрийте с чиста кърпа. Оставете да втаса за 30-40 минути.
5. Изсипете растително масло в широк тиган с нисък ръб, загрейте го до 160 градуса и спуснете кръговете тесто, 5-6 парчета наведнъж. Пържете непокрити за около 2 минути, докато дъното на поничките стане златисто, обърнете и продължете да пържите непокрити, докато покафенеят. скимерПоставете понички върху хартиени кърпи. Със сладкарски пош или шприц с фин накрайник напълнете всяка поничка със сладко на вкус, поръсете с пресята пудра захар.Сервирайте веднага!
6. Опция фурна**. Намажете повдигнатите понички с разбито яйце и изпечете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за около 15-20 минути, докато се зачервят добре.
Поничките могат да бъдат поръсени с шоколадова глазура и гарнирани с натрошена захар или парченца шоколад.
Маргинални бележки. Поничките, както знаете, са добри от топлината, от топлината (особено ако са пържени в масло). Е, ако все пак ги печете, тогава е препоръчително да ги изядете в деня на печенето - кому са нужни престояли?! Затова избрах класическата рецепта. Студеното тесто се съхранява в хладилник до 2-3 дни, така че не е необходимо да използвате цялата порция веднага - всеки път, когато печете или пържите такава партида понички, която можете да овладеете. От тази част от тестото приготвих две партиди понички - едната, поддавайки се на общия импулс на Ханука, изпържих в олио, втората изпекох във фурната на следващия ден. А останалото тесто се използва за руло с ядкова плънка. Тестото е невероятно вкусно, леко, особено в деня на печене. *Ако ще пържите понички, съветвам ви предварително да нарежете хартия за печене на квадрати и да поставите всяко кръгче тесто на отделен квадрат. Защо е необходимо това? За да не деформирате по невнимание нежното тесто, което се е появило: трябва да го спуснете в горещо масло точно на този квадрат. Вземете квадратче хартия с тесто и преди да го потопите в олио, го обърнете: тестото трябва да е отдолу. При нагряване в олио се изплъзва от хартията, хартията остава в пръстите ви, а поничката запазва прекрасната си закръгленост. Между другото, най-лесният начин да проверите далимаслото е горещо, сложете дървена лъжица в него: ако се появят въздушни мехурчета около дръжката, започнете да пържите.
** За да не е съвсем скучно, сложих вътре в поничката пълнеж - сладко от череши. Тестото може да се разточи, както в стъпка 4, и след това да се изрежат кръгове, но аз отрязах малки парчета от него, които след това трябва да се разточат леко или просто да се сплескат с длан, да се сложат няколко череши в центъра, да се притиснат краищата и да се даде на продукта форма на топка. Приятен апетит и празник пълен с чудеса!