Постни кнедли
Постни кнедли с картофи и гъби - рецепта
- пшенично брашно от най-висок клас - 290 g;
- сол;
- рафинирано масло - 40 ml;
- вода - 190 мл.
Брашното се пресява, посолява се, налива се олио и вода и се замесва тесто. Когато изстине достатъчно, сложете го на масата и месете с ръце около 5 минути, като периодично поръсвате масата с брашно. След това го покриваме и оставяме да почине около 40 мин. Сухите гъби се накисват за половин час във вряща вода. След това ги измийте и ги напълнете с прецедената гъбена запарка. След като заври, варете около половин час. След това ги изваждаме с решетъчна лъжица. Сварете обелените картофи, посолете и намачкайте на пюре. Смелете лука, запържете го до златисто кафяво, добавете нарязаните гъби, сол, черен пипер и гответе 3 мин. Добавете получената гъбена запържена смес към пюрето и разбъркайте. Разточваме тестото на тънък слой, изрязваме кръгове (удобно е да го правим с чаша), слагаме пълнежа върху всеки и закрепваме краищата. Гответе постни кнедли с картофи и гъби за 5 минути след изплуване.
Постни кнедли с череши
- пшенично брашно от най-висок клас - 300 г;
- вряща вода - 250 ml;
- сода - 1/3 чаена лъжичка;
- сол - 0,5 ч.л.;
- олио - 50 мл.
- череши с костилки - 400 г;
- захар.
Изсипете растително масло в предварително пресятото брашно, сложете гасена сода, сол, налейте вряща вода и омесете меко тесто. Натрошаваме масата с брашно, навиваме турникет от тестото, нарязваме го на парчета, превръщаме ги в сладкиши с ръце. Поставете няколко череши в центъра и ги поръсете със захар. Внимателно прищипете краищата. Кнедли с череши можете просто да сварите в тенджера с вряща вода за около 5 минути, след като изплуват на повърхността, или още по-добре да ги сварите на пара.Ако няма специален двоен котел - няма значение. Достатъчно е да завържем тигана с марля, да сложим нашите кнедли върху него и да варим във вряща вода за около 15 минути, след което да ги сложим в чиния и да ги натрошим със захар.
Постни кнедли с тиква
- ръжено брашно - 400 г;
- зехтин - 4 с.л. лъжици;
- тиква - 300 г;
- вода - 100 ml;
- лук - 100 г;
- сол;
- черен пипер;
- индийско орехче.
- лук - 230 г;
- тиква - 130 г;
- портокалов сок - 50 ml;
- чесън - 3 скилидки;
- гранулирана захар - 10 g;
- домати - 1 бр.;
- сол;
- зеленина.
Слагаме сол в брашното, наливаме олиото и постепенно наливаме водата, като месим тестото до еластичност. За плънката тиквата и лука се смилат с месомелачка, посоляват се, подправят се и се разбъркват добре. Тестото се разточва на тънко, с чаша се изрязват кръгчета, в центъра се слага около половин чаена лъжичка от плънката и се закопчават краищата. Варете кнедли на пара за 15 минути. За соса нарежете лука на ситно и го задушете до златисто кафяво. Нарязваме тиквата на ситно и я изпращаме в тигана и препечения лук. След това добавете нарязан чесън, настърган домат и оставете да къкри 3 мин. Добавете
Можете също така да готвите постни кнедли със зеле. За да направите това, ние вземаме като основа някоя от горните рецепти за приготвяне на тесто. А за пълнежа нарежете лука и морковите, запържете ги до златисто кафяво, добавете ситно нарязаното зеле и оставете да къкри, докато омекне. Почти накрая добавете доматено пюре на вкус, размито във вода, сол, малко захар, черен пипер и разбъркайте. Когато получената плънка е малкоохладете, поставете го в средата на тестените заготовки и извайвайте кнедли. Можете да ги приготвите, като другите, просто в тенджера, но за предпочитане е, разбира се, да използвате двоен котел.