Празнуване на Рош Хашана Традиции и рецепти
НаРош Хашана те си пожелават сладка година, така че дори хлябът се потапя в мед — и така през целия месец Тишрей, до края на Празника на шатрите. На трапезата се сервират ястия, напомнящи за важността на момента, символизиращи молби към Всевишния за прошка, за отвращение от врагове и всякакви нещастия, благословии за бъдещето, за благополучие и просперитет.
Основната благословия на новогодишната трапеза: "Дай ни, Боже, да сме начело, а не на опашка." В същото време сервират ястие, приготвено от глава, по-често агнешко, или глава от пълнена риба. Също така е обичайно да се готвят ястия от цвекло, моркови, праз, фурми, нар.
Като пожелание за сладка нова година на Рош Хашана е обичайно да се сервира медена питкаЛека. Първите рецепти за такъв меден хляб с подправки са известни още преди 10 век!
Цимес не е просто лека закуска, това е едно от малкото сладки ястия, достъпни за бедните. Но на трапезите на богатите хора той също неизменно присъстваше, като напомняне, че присъдата на Небесния съд може да се обърне в различни посоки, защото думата "морков" на иврит е съзвучна с думата "присъда".
Традиционната еврейска питкаХала, сплетена на косичка, е задължителна на еврейската трапеза при всяко шабатно или празнично хранене. Преди Рош Хашана халите се правят кръгли или под формата на осмица - намек за завършване на годишния цикъл и спомен за безкрайността на живата душа.
На трапезата на Нова година винаги присъстваха ястия с овнешко месо. В края на краищата тогава се случи жертвоприношението на Исаак и в последната секунда Авраам видя агнето, което Господ му изпрати, осъзнавайки, че Авраам е преминал изпитанието си. В много еврейски общности в Иран, Ирак и Кюрдистанагнешкото кюфте - кюфта - стана традиционно ястие. А на Рош Хашана е обичайно да се сервират прясно узрели плодове на масата. В случая това е дюля, която чудесно допълва соса за кюфтета.
Агнешки кюфтета с кедрови ядки и дюля
Форшмак е едно от най-известните и прости еврейски ястия. Херинга, проста и достъпна риба, със сигурност присъства на масата в обикновени дни, а в тържествени дни се превръща в празнична кайма.