ПРЕВЕНЦИЯ НА ЗАТЛЪСТЯВАНЕТО ЧРЕЗ ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА - Основни изследвания
Днес все повече хора в нашата страна се опитват да водят здравословен начин на живот, да се грижат за своето здраве и здравето на своите близки. А здравето, както знаете, е невъзможно без правилно хранене. Местните производители на храни започнаха да мислят как да направят своите продукти не само вкусни, но и здравословни. На Запад тази практика съществува отдавна. Яденето на здравословни и пълноценни храни помага за подобряване на здравето. Това се нарича функционално хранене [1]. Някои хранителни продукти съдържат вещества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Те все повече се превръщат в обект на множество научни изследвания. Най-новите постижения на научната мисъл ни позволяват да проследим въздействието върху здравето на голямо разнообразие от вещества. Здравословната храна осигурява нормалния растеж и развитие на организма, помага му да се защити от болести и вредни фактори на околната среда.
Днешният натоварен живот е пълен със стрес, екологични проблеми, липса на природни продукти, които разрушават телесните клетки и техния генетичен апарат, което води до затлъстяване, хипертония, атеросклероза и др. [2].
Затлъстяването е най-честата форма на нарушения на метаболизма на мазнините, при които има прекомерно отлагане на мазнини [3].
Хората със затлъстяване не могат да водят пълноценен, активен живот, в резултат на което излишните телесни мазнини допринасят за развитието на различни заболявания. Хората със затлъстяване са по-склонни от други да получат инфаркт, исхемична болест на сърцето, захарен диабет, остеохондроза и дори рак [4].
Разпространението на затлъстяването нараства в световен мащаб. Започва да се превръща в проблем дори в развиващите се страни, които традиционно се характеризиратнедохранване. В индустриализираните страни, където има огромно разнообразие от висококалорични и евтини храни, а начинът на живот става все по-„заседнал“, затлъстяването вече е значим и сериозен аспект на общественото здраве [5].
Излишното телесно тегло натоварва гръбначния стълб, което води до неговото изкривяване, междупрешленна херния и други неприятни последици. Пълнотата често е придружена от задух и може да бъде причина за депресия.
Борбата с наднорменото тегло се води от най-прогресивните държави и те търсят магически лек, наред с болести като рак, диабет и СПИН. През последните години се наблюдава устойчива тенденция към използване на функционално хранене за профилактика и лечение.
Целта на научната работа е да се проучат аспектите на превенцията на затлъстяването с помощта на храната.
Храненето влияе върху появата и развитието на затлъстяването. В храненето трябва да обърнете специално внимание на факторите, които провокират прекомерно натрупване на мазнини в тялото. На първо място, това е преяждането и така наречените "бързи" въглехидрати, т.е. това са фактори, които вече са разгледани по-рано. Особено внимание заслужава значението на готварската сол, чиято роля за появата на наднормено тегло е двойна. Първо, той стимулира центъра на глада в централната нервна система, подбуждайки апетита и желанието да ядете повече и повече. Второ, като задържа вода в тялото, солта увеличава и общото телесно тегло, тъй като излишната вода активира синтеза на мазнини. Техните въглехидратни компоненти в стомашно-чревния тракт се абсорбират много бързо, което е придружено от прекомерно освобождаване на инсулин - и двата фактора водят до факта, че концентрацията на захар в кръвта бързо намалява, така че вече няколко часа след "закуската" човекът отново изпитва нужда от храна. С изключениеОсвен това, при прекомерен прием на „бързи“ въглехидрати, които не се изискват от двигателната активност, те бързо се превръщат в мазнини.
Известно е, че някои храни помагат в борбата със затлъстяването. Ето списък на тези продукти.
Рибата е една от храните, които могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяването. Ако го ядете, можете да намалите риска от високи нива на холестерол в кръвта. По хранителни и кулинарни качества рибата не отстъпва на месото. Богат е на полезни вещества, протеини, мазнини, екстрактни и минерални вещества [2].
Друга храна за отслабване са ябълките. Те съдържат 12 витамина от група В, Е, С, Р, фолиева киселина и каротин, калий, фосфор, натрий, магнезий, йод, желязо, фруктоза, глюкоза, захароза, пектин и диетични фибри. Този плод перфектно почиства тялото от токсини, понижава холестерола и помага в борбата срещу затлъстяването [1].
Трябва също да ядете повече касис. Това чудодейно зрънце се грижи за човешкото тяло, подобрява метаболизма, бори се с наднорменото тегло и се препоръчва от лекарите при лечение на затлъстяване. И всичко това се дължи на високото съдържание на полезни вещества, витамин С, Р, желязо, манган, магнезий, танини и пектинови вещества и органични киселини [2].
Друг продукт са шипките. Съдържа много витамини С, Р, К, В, каротеноиди, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк, молибден, манган, кобалт, хром, ябълчена и лимонена киселина, танини и пектин. Отвари от него се препоръчват от диетолози, като се започне от първия етап на затлъстяването. Шипката идеално тонизира и има общо укрепващо действие върху тялото. Това е особено важно, ако лицето е на терапевтична диета.
Пийте поне 2-3 литра водавсеки ден и трябва да го пиете постоянно през деня, а не само веднъж. Почти всяка система в тялото ни функционира правилно благодарение на достатъчното количество вода. Водата има много функции, помага както за отслабване, така и за увеличаване на мускулите.
Трябва да наблегнете и на протеините. Протеинът помага за контролиране на глада. Когато протеинът се усвои, мозъкът получава сигнал, че гладът е намалял. Той насърчава бавно и постепенно повишаване и понижаване на нивата на кръвната захар, което означава, че няма пристъпи на глад. Протеинът предотвратява загубата на тъканен протеин, увеличава консумацията на енергия поради усвояването на протеиновата храна и създава усещане за ситост. Необходимо е да се ядат протеинови храни като месо, риба, извара, нерибни морски дарове. Яйчните белтъци (протеинови омлети), когато се усвоят, увеличават разхода на енергия повече от месото или изварата.
Особено внимание при затлъстяване трябва да се обърне на зеленчуците и зеленчуците, които трябва да бъдат важна част от диетата, да разнообразяват диетата и да имат положителен ефект върху движението на червата. Стойността на зеленчуците и зеленчуците се определя и от факта, че с много ниско съдържание на калории създават усещане за пълнота в стомаха и ситост поради богатството на вода и фибри. Освен това те са важен източник на витамин С, каротин и други витамини. Зеленчуци и билки са разрешени във всички форми с много ограничено количество мазнина или заквасена сметана. Препоръчват се сурови зеленчуци (моркови, домати, ряпа, репички, зеле, краставици и др.). Бобовите култури (боб, грах, соя, леща) са разрешени в ограничени количества поради високата им калоричност.
При наднормено тегло чесънът е полезен. Чесънът и лукът изгарят мазнини. Един час след консумацията им интензивността на метаболизма в клетките се повишава иизгаряне на мазнини.
От всички алкохолни напитки е разрешено само червено вино (за предпочитане грузинско, молдовско или българско). Доброто, натурално вино в умерени дози има антипаразитен ефект, намалява наднорменото тегло, укрепва кръвоносните съдове и капилярите. За хората, склонни към пълнота, е по-добре да пият червено вино по време на хранене по 100-200 ml на ден, за да не повишават апетита.
Така че за отслабване се препоръчва:
• въведете в диетата риба, елда, ябълки, касис, шипки, които понижават холестерола;
• трябва да намалите консумацията на печива, тестени изделия, бързо хранене, подсладени газирани напитки, шоколад и бонбони, бисквити и др.;
• необходимо е да се ограничи консумацията на алкохол.
Също така, в допълнение към храненето, трябва да свикнете да се движите повече. Правете упражнения, йога, ходете на басейн и фитнес. Джогинг сутрин за мъже и бързо ходене за жени. Като цяло поддържането на мускулна маса в добра форма по всякакъв начин ще ви помогне напълно да забравите за такъв проблем като затлъстяването.
Рецензенти:
Тамахина А.Я., доктор на селскостопанските науки, професор в катедрата по стокознание и туризъм, FSBEI HPE Кабардино-Балкарски държавен аграрен университет. В.М. Кокова, Налчик;
Жерукова A.B., доктор по икономика, професор в катедрата по икономика и управление, ANO VPO Белгородски университет за сътрудничество, икономика и право, Налчикски институт за сътрудничество (клон), Налчик.