Приготвяне на красива бисквита

Елена Зимина за кефирната гъба
Елена Зимина за кефирната гъба
Елена Зимина за кефирната гъба
Елена Зимина за гроздовия пай на Джейми Оливър
Маша на Бутерки със сладко от череши
Наталия на Пампушки
Константин. на гроздовия пай на Джейми Оливър

Бисквита

Рецепта за бисквити и тайни за готвене

Може би най-често срещаното тесто за сладкиши и мъфини. Бисквитата има деликатна, мека структура, доста пореста и идеална за сладки сладкиши, които изискват импрегниране, въпреки че самата тя е доста нежна. Има огромен брой възможности за приготвяне на тесто за вкусна бисквита. Ще ви кажа основните принципи на приготвяне на класическа бисквита, триковете, които знам, и ще споделя опита си в печенето на бисквитени торти. Така…

Класическа бисквита (рецепта)

Разбира се, класическата бисквита се счита за най-простата, бърза и общоприета. Класическата бисквита се приготвя лесно и бързо, не изисква специални умения и труд, но все пак трябва да обърнете внимание на някои трикове, които с удоволствие ще споделя с вас.

4 яйца (пилешки)
1 супена лъжица захар (бяла)
1 супена лъжица брашно (пшенично слънце)

Разбийте яйцата, добавете захарта и разбъркайте брашното. Изглежда, че всичко. НО! Има някои трикове, за да направите нашата бисквита буйна, нежна и почти ефирна.

Не трябва да бъдете твърде мързеливи и да разделите яйцата на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват отделно. Как да разбием белтъците? Протеините трябва да се разбият на пяна, добавете щипка захар и при висока скорост на миксера, с размахване, продължавайки да разбивате, доведете масата до стръмни върхове. След това добавяне на порциизахар, продължете да разбивате. Когато се въведе цялата захар, струва си да въведете правилно брашното и жълтъците. Как да добавите брашно? Пресейте брашното и внимателно, с лъжица, за да не се утаят белтъците, като разбърквате отдолу нагоре, въвеждаме брашното и жълтъците. Намажете формата с масло, поръсете с грис, изсипете тестото и печете при температура 180-190 gr. около 20-40 минути. Печете в предварително загрята фурна. Всички фурни са различни. Първите 20 минути фурната не трябва да се отваря - бисквитата може да падне, след това започва да проверява готовността на тестото с горелка, щом клечката изсъхне - изваждаме и оставяме да изстине върху решетката.

След като бисквитата се охлади, можете да я нарежете с голям, дълъг нож или въдица на необходимия брой блатове, напоете или просто я намажете с крем, оставете да попие и се насладете на вкусна торта. Кремът може да бъде всякакъв, по-долу ще ви напиша няколко рецепти за крем, които са максимално прости, но няма да ви оставят безразлични.

Тайните на бисквитите

1. Ако добавите нишесте към бисквитното тесто, тогава тортите ще се окажат възможно най-пищни и безумно нежни. Препоръчвам да замените чаша захар със стандартен пакет (брикет) бързо желе с любимия си вкус. Ще получите безкрайно нежна бисквита.

Бисквита върху желе

2. Бисквитата много обича мед. Ако обичате сладкиши с мед, тогава добавете към жълтъците 1 с.л. скъпа - няма да съжаляваш. По-долу в рецептите за крем можете да видите торта на основата на меден пандишпан с маслен крем.

3. При приготвяне на пикантна бисквита подправките се добавят заедно с брашното и се разбъркват едновременно.

4. Когато готвите бисквита в микровълнова фурна, добавете няколко супени лъжици растително масло към тестото. По-долу в рецептите за крем можете да видите торта на бисквитена основа,приготвени в микровълнова фурна със заквасена сметана.

5. За да не спадне тестото по време на печене, не отваряйте фурната първите 20 минути. Бисквитата се пече в предварително загрята фурна от 20 до 40 минути.

6. Охладете бисквитата върху решетка или тава, като я извадите от формата, в която е печена, в противен случай, поради образуването на конденз, бисквитата може да се намокри и да стане лепкава.

Рецепта за сметанова торта

1. Торта със заквасена сметана

За заквасена сметана ще са ви необходими: 350 гр. заквасена сметана 1 супена лъжица захар

Разбийте заквасената сметана със захарта и намажете сладките. Можете да добавите всякакви плодове и плодове към този крем. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в заквасената сметана, толкова по-дебел ще бъде кремът, трябва да се помни - ако покриете тортата не в разглобяема форма, тогава кремът трябва да е гъст, в противен случай ще тече.

2. Маслен крем за торта

За класическия маслен крем ще ви трябва: 1 кутийка кондензирано мляко 1 опаковка масло

Разбийте всички съставки в хомогенна маса. За шоколадовия маслен крем добавете няколко супени лъжици какао на прах или 50 гр. разтопен шоколад - по ваш вкус.

3. Крем чийз торта крем

За крем чийз крем за торта, аз обикновено го използвам за приготвяне на Тирамису, ще ви трябва: 250 гр. крема сирене (Маскарпоне или Рикота) 200 гр. масленост сметана 33% 100 гр. Сахара

Отделно се разбива сметаната. Отделно разбийте сиренето и захарта. Разбъркваме с лъжица. За шоколадовия крем трябва да добавите и какао на прах или разтопен шоколад.