Приготвяне на сухо вино у дома
Суходомашно вино от грозде - рецепта.
Преди да направите вино у дома, трябва да закупите контейнери за насипно състояние. Най-добрият вариант за приготвяне на вино са десетлитрови стъклени бутилки.
Когато приготвяме компот от грозде за зимата, винаги внимателно измиваме гроздето. Но в случай на приготвяне на вино, не се препоръчва измиването на плодовете. Факт е, че гроздето съдържа малко количество естествени дрожди, благодарение на които процесът на ферментация протича няколко пъти по-бързо. Отделете плодовете от клоните и отстранете развалените плодове, ако има такива. Намачкайте плодовете старателно с ръце, за да пуснат сока си. Поставете получената каша в бутилка. Не затваряйте бутилката с капак, а само леко покрийте с марля.
На третия ден пулпата трябва да изплува, а сокът да остане на дъното на бутилката. След една седмица е необходимо да филтрирате гроздовата смес. Изсипва се в тенджера и сокът се отделя от пулпата. Ферментиралият сок се налива в чист съд, в отвора на бутилката се поставя газоотвеждаща тръба. Потопете другия край на тръбата в съд с вода. В това положение виното трябва да престои 3-4 седмици. Когато сокът е много мътен, това означава, че процесът на ферментация все още продължава. Това се доказва и от въздушни мехурчета, изпускани през тръбата.
Ако виното е станало прозрачно и утайката се е утаила на дъното на съда, значи е време да го филтрирате. След това виното се изнася на студено място, по-добре е да използвате мазе или изба за това. След два месеца виното ще бъде готово. Признак за готовността на виното е значителното му избистряне и наличието на преливащи се кристалчета винена киселина по стените на съда.
Вино у дома, както виждате,Отнема време и търпение, но резултатът със сигурност ще ви зарадва. Правилно приготвената напитка е дори по-вкусна от купената в магазина.
Можете също така да направите сухо домашно вино от ферментирало сладко. Приготвя се по описаната по-горе технология. Ако искате виното да се окаже наистина сухо, тогава не добавяйте захар, тя вече е достатъчна във ферментиралото сладко.