Прясно зелева чорба с пиле и зелена салата
Прясна зелева чорба с пиле и зелена салата - за селска лятна вечеря. Когато миналогодишното зеле е изядено, новата реколта бяло зеле още не е узряла и сезонът на градинската салата вече е настъпил, аз готвя тази вкусна супа. Листата от маруля успешно заместват зелето в зелевата супа, става още по-вкусно. Важно е да не преварявате зелените, те трябва да се добавят в самия край на готвенето, когато основните зеленчуци омекнат. Какви видове маруля могат да се използват за приготвяне на първи ястия? Мисля, че всякакви, а експериментите в кухнята носят само ползи.
Първо пригответе пилешкия бульон, когато е почти готов, нарежете зеленчуците. Остава да съберем всичко в тенджера и да сготвим прясна зелева чорба с пилешко и зелена салата. Така ще ви отнеме по-малко от час, за да приготвите обилно, но леко и здравословно първо ястие.
- Време за приготвяне: 50 минути
- Порции: 6
Съставки за готвене на супа от прясно зеле с пиле и зелена салата.
За чорба от прясно зеле:
- 300 г маруля;
- 200 г черен пипер;
- 100 г моркови;
- 100 г лук;
- 150 г млади картофи;
- 150 г тиквички;
- 50 г зелен лук;
- 15 ml зехтин;
- дафинов лист, подправки.
За пилешки бульон:
- 700 г пилешко;
- китка магданоз и целина;
- Дафинов лист;
- чесън, сол, подправки.
Как да сготвим супа от прясно зеле с пиле и маруля.
Варим бульона. За да стане вкусно, вземаме пилешки бутчета, крилца и други части от птицата с кости и кожа. Добавете връзка магданоз и целина с корени, подправки за пиле, дафинов лист и няколко скилидки чесън.Гответе 35 минути след завиране, отстранете котления камък с решетъчна лъжица, посолете на вкус. Прецеждаме готовия бульон през сито или през гевгир, за да стане прозрачен.
На дъното на дълбока тенджера се налива зехтин, хвърлят се 2 дафинови листа и ситно нарязан лук.
След това добавете едро настърганите моркови, задушете зеленчуците до омекване - ароматната зелева основа е готова. Ако имате време, можете да нарежете моркова на тънки лентички, ще стане по-красиво.
Почистваме месестата чушка от прегради и семена, нарязваме пулпата на кубчета, хвърляме я в тигана.
Измийте младите картофи с кърпа с абразивен слой, нарежете картофите на големи филийки. Ранните тиквички нарязваме на кръгчета с кора, тъй като кората е крехка, не е необходимо да се бели.
Изпращаме тиквички с картофи в тигана.
След това налейте горещия пилешки бульон, оставете да заври, варете около 15 минути, до готовност на картофите. Докато зеленчуците се варят, пригответе марулята. Накиснете листата в купа със студена вода, за да отстраните остатъците, след което изтръскайте водата. Нарежете листата на тесни лентички.
Зеленият лук се нарязва на ситно.
5 минути преди готовност хвърлете лука и салатата в тигана.
Оставете зелевата супа със зеленчуци отново да заври, гответе 3-4 минути, извадете от котлона, покрийте с капак.
Сервирайте горещо с прясна зелева чорба с пиле и зелена салата. Подправете със заквасена сметана на вкус, поръсете с пресни билки. Добър апетит!
Между другото, професионалните готвачи филтрират бульона дори не през марля, а през плътна памучна тъкан, сгъната на няколко слоя. По този начин може да се постигне почти идеална прозрачност.