Проблеми на вегетарианството, Споделяне на съвети
Какви здравословни проблеми срещат вегетарианците?
В България вегетарианството се появява в края на 19 век; по същото време в Москва отваря врати първата вегетарианска столова. Огромно влияние върху любителите на растителната храна има писателят Лев Толстой, на когото принадлежат известните думи: „Десет години крава храни вас и децата ви, овца ви облича и топли с вълната си. Каква е тяхната награда за това? Прережете гърлото и ядете?
С установяването на съветската власт вегетарианските институции започнаха да бъдат забранявани и особено активните вегетарианци бяха арестувани. Всичко се промени в края на 20-ти век: отново се появи модата да се отказват риба и месо (а понякога и мляко, мед, яйца и гъби) и в цялата страна се отвориха специализирани кафенета.
Започнаха ожесточени спорове между вегетарианци и "месоядни": първите твърдят, че водят здравословен начин на живот, вторите смятат, че няма нищо добро в отказа от храна от животински произход.
Американски учени от клиниката Майо решиха най-накрая да сложат край на тази дискусия и да разберат дали вегетарианците нямат витамини или хранителни вещества. Текстът на тяхната работа може да бъде намерен в The Journal of the American Osteopathic Association.
Според учените вегетарианците, които са премахнали тези храни от менюто си, може да имат проблеми с паметта и съсирването на кръвта.
В допълнение, изследователите установиха, че повечето вегетарианци имат дефицит на калций и феритин, сложен протеинов комплекс, който действа като основно вътреклетъчно депо на желязо при хора и животни.
Метаболитният синдром е комплекс от метаболитни, хормонални и клинични нарушения, които са рискови фактори за развитието на редицазаболявания.
По време на изследването лекарите анализирали здравословното състояние на близо 100 000 души в САЩ и Канада (35% от доброволците били вегетарианци). Експертите обърнаха внимание на фактори като възраст, пол, раса, физическа активност, прием на калории, тютюнопушене и консумация на алкохол.
Оказа се, че вегетарианците имат по-ниски нива на триглицериди и кръвна глюкоза, по-ниско кръвно налягане, по-малка обиколка на талията и индекс на телесна маса. Американски лекари смятат, че ограничаването на месото в диетата и преминаването към растителна храна може да бъде разумен избор за предотвратяване на развитието на метаболитни нарушения.
Но още през 2008 г. в списание Nature се появи публикация, в която учените твърдят, че хората, които са се отказали от месо и млечни продукти, вероятността да страдат от токсините на E. coli от подтипа Shiga, което причинява кървава диария и дори по-ужасни заболявания, е почти нулева.
Всичко е свързано с малки захарни молекули: оказва се, че целта за токсина на тази бактерия е N-гликолилневраминовата киселина (Neu5Gc), която се намира на повърхността на нашите клетки. Но в човешкото тяло тази сигнална захар не се синтезира. В резултат на това бактериите трябва да „чакат“ молекулата Neu5Gc да навлезе в храносмилателния тракт от месо или мляко и да се интегрира в мембраната на клетките, покриващи червата. Едва тогава токсинът започва да действа.