Производство на квас как да печелите пари на конкурентен пазар
Производство на квас: как да печелите пари на конкурентен пазар.
Украинците пият по-малко квас от беларусите и българите. Това ни позволява да говорим за недостатъчното насищане на местния пазар с тази напитка. Според анализаторите всяка година един украинец изпива средно по 2,6 литра квас, докато в България тази цифра е 3,2 литра, а в Беларус още повече - 6,4 литра. В СССР, според различни оценки, е имало около 18 литра квас на глава от населението годишно. В Украйна след разпадането на Съветския съюз много фабрики за квас бяха или затворени, или значително намалиха производствените си обеми. В резултат на това квасът беше заменен от сладки газирани напитки, сокове и минерални води.
През последните три години пазарът на безалкохолни напитки отбеляза постепенен спад в производството и външната търговия, казва анализаторът на Pro-Consulting Вероника Козачок. „Пазарният капацитет през 2014 г. е намалял с 9,6% спрямо 2013 г. Това се дължи на спад в производството с почти 10%, както и на намаление на износа и вноса. В края на 2015 г. капацитетът на пазара на безалкохолни напитки е намалял с още 5,7%. Тази година също се наблюдава негативна тенденция“, обяснява експертът.
В същото време в Украйна има потенциал за развитие на производството на квас. „Горещото лято, възстановяването на потребителското търсене и ненаситеността на регионалните пазари може да са движещи фактори за увеличаване на обема на продажбите“, каза анализаторът на Pro-Consulting.
В допълнение, популярността на кваса се насърчава от модата за естествени продукти и здравословния начин на живот. В горещия сезон квасът е алтернатива за тези, които не пият бира. В допълнение, сред хората тази напитка винаги се е смятала за отлично средство за лечение на бери-бери и стомашно-чревни заболявания. Консумира се както като отделна напитка, така иизползва се при приготвянето на определени ястия, например okroshka.
Място за хляб
Пазарът на квас, както и пазарът на безалкохолни напитки като цяло, се характеризира с високо ниво на конкуренция. Освен това делът на малките регионални играчи напоследък намалява. Докато основните играчи увеличават производствените си обеми. Според Pro-Consulting няколко големи производители са концентрирали повече от 60% от пазара. Лидерите на украинския пазар на квас са TM Kvas Taras (Carlsberg Group), TM Yarilo (Kvass Beverages), TM Lvovsky kvass (Persha private brovarnya), TM Drevlyansky (Ridna Marka) и TM Arsenievsky kvass (Ukrprodukt Group).
Освен това днес на продуктовите рафтове на търговските вериги можете да видите продукти от чужбина, по-специално от Беларус (TM "Lida kvass"). Квас от тази марка се продава главно в специализирани магазини с други беларуски продукти. Търговските вериги предлагат и квас от Литва (TM "Retro"). Предишни години квасът се доставяше в Украйна от България. Но с началото на взаимните търговски ограничения между Киев и Москва доставките спряха.
На пазара има и десетки малки заводи за квас, които продават продукцията си за бутилиране на регионални пазари, често в рамките на едно и също населено място, обикновено областния център. Освен това активирането на такива производители се случва в навечерието на лятото, когато безалкохолните напитки са в най-голямо търсене. И трябва да разберете, че дребномащабните производства, с редки изключения, наливат квас в PET контейнери и по-често продават продуктите си в бурета и термокеги с обем от 20 до 50 литра.
Като се има предвид, че квасът е сезонна напитка, чието търсене, подобно на бирата, спада значително след лятото, той често допълва хранителния магазинлиния на производителя. По правило големите производители на квас също имат в асортимента си бира и други напитки или хранителни продукти. Например, преди четири години производител на млечни продукти, групата от компании Ukrprodukt Group, купи Zhyvoi Kvass, компания от Житомир. Преди това в продължение на две години Ukrproduct Group беше официален дистрибутор на квас, който Zhivy Kvass произвеждаше под собствената си марка. Сумата на транзакцията през 2012 г. възлиза на почти 300 хиляди лири стерлинги, което по това време в еквивалент в гривни достига повече от 3,5 милиона гривни. Тази цена включва както цената на всички активи на компанията, като се вземат предвид производствените мощности, така и търговската марка. Днес, според експерти, размерът на капиталовите инвестиции в производството с линия за бутилиране на квас в PET контейнери ще бъде не по-малко от преди четири години компанията "Ukrproduct Group" плати за готов бизнес с добре позната марка.
Доста често бирата и квасът се придружават взаимно в продуктовата линия на компаниите. През 2010 г. компанията Obolon, която преди това беше по-известна като производител на бира, започна производството на квас. В допълнение към Obolon, други пивовари със собствени марки са представени на пазара на квас, по-специално Частна пивоварна Persha и Carlsberg Ukraine. Технологията за производство на бира и квас позволява използването на частично същото оборудване. Това значително намалява разходите за производство на тези напитки. Например, вече споменатата компания Obolon през 2014 г., пускайки на пазара квас под нова търговска марка, започна производството си в една от пивоварните в района на Киев.
Бизнес моделът на производството на квас може да се справи и без паралелно бутилиране на бира. И така, през 2009 г. компанията Coca-Cola получи готов бизнес, като закупи завода за безалкохолни напитки в Запорожие,произвеждайки по това време квас под марката "Ярило". Тогава Coca-Cola обясни, че тази покупка е необходима, за да „допълни продуктовата линия с квас и да задоволи вкусовете на потребителите“.
Въпреки факта, че производството и продажбата на квас е сезонен бизнес, през зимата тази напитка също е търсена, макар и по-малко, отколкото през летните месеци. Според директора на минифабрика за производство на квас в Житомирска област Дмитрий Кондратюк през зимата по правило купуват бутилиран квас. Следователно през студения сезон производството на квас в бурета има смисъл само ако има търговски обекти в HoReCa заведения и търговски и развлекателни центрове. „Зимата е най-доброто време за започване на производство. Още през пролетта, когато всички технологични процеси са отстранени, можете да започнете да запознавате потребителите с вашия квас. В региони, където търсенето на натурален квас е практически незадоволено, нов производител бързо ще бъде забелязан“, уверен е Дмитрий Кондратюк. В същото време, според него, инвестициите в мини фабрика за квас, където се планира да се налива квас в бурета, могат да бъдат средно около 10 хиляди долара, без да се броят разходите за наемане на производствени площи и заплащане на персонал.
Вкусът и цветът
„Напитка от квас“ се среща все по-рядко на рафтовете на супермаркетите или наливна. „Потребителят вече е „ял“ квас на прах, така наречената квасна напитка. Въпреки факта, че е по-евтино за закупуване и маржът върху него е с порядък по-висок, ние преминахме към естествен квас с жива ферментация. Ние продаваме както термокегове, така и метални бурета с охладител“, казва Олег Кошевой, дистрибутор на един от регионалните производители. Вече е трудно да изненадате украинците само с вкусен „жив“ квас. Поради високата конкуренция на пазара, производителите са принудени да бъдат оригинални, предлагащипотребителите нови видове тази напитка, характеризиращи се с уникален вкус. И всичко това трябва да се вписва и да съответства на концепцията за „жив“ квас. Например през 2015 г. Carlsberg Ukraine произвежда нефилтриран квас под марката „Kvass Taras Bely“. Компанията казва, че необичайният цвят на напитката им се постига чрез използването на светъл пшеничен и ечемичен малц. Според пресслужбата на компанията, благодарение на новата марка, продажбите на квас от Carlsberg Украйна през 2015 г. са се увеличили с 26%. Още тази година компанията пусна на пазара нов сорт квас - черен. За приготвянето му се използва екстракт от ръжен малц, който обикновено се използва за печене на тъмни видове хляб, казват в Carlsberg Ukraine.
Играйте Spin the Bottle
Променя се не само вкусът и цветът на кваса, но и форматът на контейнера, в който се продава тази напитка. Ако преди пет или десет години много потребители купиха квас в бъчви за бутилиране, днес този формат е практически остарял. В Киев например продажбата на квас за бутилиране от цистерни и железни варели беше забранена още през 2009 г. SES имаше въпроси относно бутилирането от такива контейнери. Според експерти делът на уличното бутилиране на квас от резервоари и бъчви в цялата страна днес не надвишава 5% от общите продажби.
В същото време все повече квас се продава в PET опаковки. Опитвайки се да отгатнат нуждите на потребителите, компаниите наливат квас в бутилки с различни размери. Преди няколко години PET контейнерите от 1,5 и 2 литра бяха най-популярни сред производителите. Сега производителите на квас предлагат по-удобни формати. Carlsberg Ukraine, например, бутилира квас в бутилки от 1,5 и 0,75 литра. Докато квас TM Arsenievsky се продава в контейнери от 0,5, 1 и 1,5 литра. В допълнение, квасът на тази марка също еможе да се купи наливно. Заводът на компанията в Житомир произвежда квас в бурета от 20 и 25 литра за продажба за бутилиране. Освен това, както уверява компанията, срокът на годност на такъв квас е три дни при температура от 0 до 10 ° C.
Продажба на "жив" квас в бурета за бутилиране установи и киевската компания "Росинка", след като градските власти забраниха продажбата в железни бъчви. Подобно на конкурентите от Житомир, които работят под марката "Арсеньевски", квасът "Украински", произведен от "Росинка", се съхранява не повече от 3 дни при температура 2-8 ° C.
Обадете се и разберете повече0 800-50-50-45
Информационен център за бизнес клиенти 8:00-19:00ч