Рецепта Гъбена супа

Съдържание на рецептата:

• Съставки
• Стъпка по стъпка готвене
• Видео рецепта

Гъбената супа отдавна се смята за изискано гурме ястие. Приготвя се много лесно и дори неопитен готвач може да го направи. Това експресно ястие ще ви помогне в най-непредвидената ситуация. Защото можете да го приготвите само за половин час. Гъбите не изискват никакви знания и усилия. В същото време вкусът и ароматът на храната ще бъдат запомнени за дълго време.

Основната съставка на ястието са гъбите, които могат да бъдат пресни или сушени. По принцип солените и мариновани гъби също са идеални за супа. Гъбената юшка се счита за традиционно ястие от транскарпатската кухня, въпреки че често може да се намери в менюто на други различни страни. По принцип домакините използват шампиньони или манатарки за такива супи. Но днес ще готвим супа с манатарки, които растат много в горите на Закарпатието. И ще използваме сушени гъби. Те засищат и овкусяват повече ястието.

Можете да готвите гъбена супа по различни начини и с всякакви съставки. Юфка, кнедли, зеленчуци вървят добре с гъби. Например, хуцулският борш е много вкусен, който се приготвя със сушени гъби на базата на квас от цвекло. Като цяло, както можете да видите, гъбите са толкова универсални, че са подходящи за много ястия.

• Калорично съдържание на 100 g - 45 kcal.
• Порции - 4
• Време за готвене - 50 минути

Съставки:

• Сушени гъби - 25 гр
• Картофи - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици
• Морков - 1 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• черен пипер - 4 бр.
• Сол - 2/3 ч.л или на вкус
• Черен смлян пипер - 1/3 ч.л или на вкус
• Рафинирано растително масло - за пържене

Готвене на гъбена супа

1. Сложете гъбите в сито и изплакнете. След това ги напълнете с гореща вода и оставете да се влеят в продължение на 20-30 минути. Ако ги напълните с хладка вода, след това накиснете за около час.

2. След това отново поставете гъбите в ситото, изплакнете и нарежете или оставете така, това е въпрос на вкус. В същото време не изливайте гъбената течност, тя ще е необходима за готвене на супата.

3. Обелете и нарежете на ситно морковите. Обелете лука и го превъртете през месомелачка.

4. Загрейте растителното масло в тиган и сложете да се запържат морковите и лука. Запържете ги на умерен огън, докато станат прозрачни.

5. След това добавете нарязаните гъби в тигана и ги запържете на среден огън за около 5 минути.

6. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на кубчета, сложете ги в тенджера и ги залейте с вода. Сварете картофите почти до готовност.

7. След това изсипете гъбения бульон в тигана. Това трябва да се направи много внимателно, за предпочитане през марля или сито, така че мръсотия или прах от гъби да не попаднат в тигана. Сложете в тигана и дафиновия лист, бахара, сол и черен пипер.

8. Добавете пържени гъби със зеленчуци към ястието.

9. След това сложете заквасена сметана в тигана и изстискайте скилидките чесън през пресата. Овкусете супата със сол и черен пипер.

10. Сварете го няколко минути и махнете съда от котлона. Оставете да вари 10 минути и можете да изсипете в чинии.

---