Рецепта Ризото с гъби и сушени домати в кокосово мляко, постно, вегетарианско
За да спестите от 300гр. Слагам малка част от гъбите да се варят цели за бульона на умерен огън в 1 литър вода, време за готвене 15 минути, вижте бульона трябва да има наситен цвят.
Останалите бяха нарязани на ситно и изпратени да се запържат в растително масло, до златисто кафяво, 4-5 минути. Когато бульонът е готов, изваждаме гъбите от него, нарязваме ги на ситно и ги хвърляме в пържените гъби.
Изсипете ориз арборио в гъбите (подходящ е за ризото, защото съдържа повече нишесте), запържете за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато.
Да направим малък огън. Залива се с 250 мл. гъбен бульон, варете докато бульонът се изпари наполовина, разбърквайте често, без капак, повторете процедурата и така докато свърши бульонът.
Посолете, поръсете с черен пипер, добавете сух босилек (може и пресен, но тогава го добавете след доматите, нарязан на ситно), налейте 250 мл. кокосово мляко, гответе под капак, като разбърквате от време на време, докато половината от млякото се изпари.
Сушените домати разрязваме по дължина, ако можете едри домати разполовявате.
Добавяме към нашия ориз, можете леко да налеете масло от доматен ориз, просто не прекалявайте. Смесете, гответе до Al dente ориз (не твърд и не мек, на зъб). Ястието трябва да има консистенция на лава.