Рецепта Супа с миди

Деликатна крем супа със зеленчуци и подправки, с миди в черупки, сварени в бяло вино.

Как да готвя супа с миди:

1. Измийте черупките на мидите, почистете с четка. Отстранете вече отворените или повредени черупки. Сложете мидите в голяма тава с дебели стени заедно със стръкчета магданоз, залейте с вино. Покрийте тигана с капак, оставете виното да заври, гответе мидите за около 4-5 минути, като от време на време разклащате тигана. Извадете неотворените черупки и стръкчетата магданоз от тигана.

2. Поставете голяма цедка върху голяма купа, сложете миди с бульон в цедка. Оставете мидите настрана, а бульона прецедете през няколко слоя тензух и го запазете.

3. Отстранете месото от половината охладени миди, а останалите оставете в черупките.

4. В голяма тенджера загрейте маслото, добавете праза, целината, морковите и чесъна, гответе, като разбърквате, около 5 минути. Сложете заделения бульон в тенджера, варете на силен огън 8-10 минути.

5. Прецедете съдържанието на тенджерата, извадете зеленчуците, изсипете бульона обратно в тенджерата. Добавете шафран, гответе за няколко минути.

6. Сложете сметаната в тенджера, оставете да заври, сол и черен пипер на вкус.

7. Сложете всички миди и домати в супата, загрейте супата с миди на умерен огън.

8. Сервирайте супа с миди в сервировъчни купички, поръсена с див лук.

---