Рецепта за готвене на ГРЪЦКИ РАСТЕНИЯ ЗА ЗИМАТА
Според вкуса патладжаните в гръцки стил се оказват мариновани, пикантни, зеленчуците в пълнежа остават хрупкави.
Патладжан - 1,5 кг Моркови - 500 г Български пипер - 200 г Чесън - 4 скилидки Слънчогледово олио - 3 супени лъжици. Магданоз - 40 гр. Чили пипер - 1 бр. Лимонов сок - 1 супена лъжица.
Гръцки патладжан за зимата - рецепта, която ми се роди съвсем случайно. Не е тайна, че гърците са страхотни в превръщането на прости храни във вкусни ястия без много усилия.
Веднъж бяхме на гости при гърците и на масата, освен огромен брой месни ястия, имаше предястие от патладжан. Бях изненадан, мислех, че гърците правят заготовки за зимата, но всичко се оказа по-просто, това ястие беше „за ядене сега“. Ще ви кажа, че много ми харесаха патладжани на гръцки и реших да опитам да ги приготвя за зимата. Правя това от три години, патладжаните стоят добре през цялата зима, въпреки че килерът ми изобщо не е студен.
Така че, нека подготвим продуктите и да започнем да готвим патладжан на гръцки за зимата.
Патладжаните трябва да се вземат в малък размер, така че да се поберат добре в литър или половин литър буркан. Във всеки патладжан правим надлъжен разрез с нож от едната страна. Опитайте се да не повредите другата страна на патладжана.
Налейте вода в тенджера, посолете я, поставете на огън и оставете водата да заври. Сварете патладжана в подсолена вода за 10 минути. Прехвърляме сварените патладжани в гевгир и оставяме течността да се отцеди, можете да изстискате охладените патладжани с ръце от излишната течност.
Три моркова на ренде за корейски моркови, ако има такива. Моето ренде е малко по-малко.
Изсипете цялото растително масло в тигана, оставете го да се загрее и запържете морковите за 10-12 минути, докатоще стане по-мек.
Междувременно почистваме чушката от семена и дръжки, нарязваме чушката на надлъжни тънки ивици. Лютата чушка, чесъна и магданоза се нарязват на ситно с нож.
В купа се смесват запържените моркови и останалите наситнени зеленчуци. Добавете сол и лимонов сок. Смесете добре всички съставки.
Махаме опашките на охладените патладжани и ги добавяме по малко в средата.
Пълним всеки патладжан със зеленчукова плънка и поставяме патладжаните във форма или тава.
Поставяме потисничество върху пълнени патладжани. Изпращаме патладжана под потисничество за два дни в хладилника. През това време патладжаните със зеленчуци, така да се каже, ще ферментират и ще пуснат сок, ще станат остри и сочни. Гърците на този етап вече ядат патладжани на гръцки. Е, ние ще продължим с вас, ние подготвяме патладжани на гръцки за зимата!
Готовите патладжани на гръцки се подреждат в стерилизирани буркани, като се притискат плътно, за да не се образуват въздушни пролуки. Напълнете патладжаните отгоре с отделилия се сок и затворете плътно бурканите с капаци. Изпращаме буркани за съхранение на хладно място.
Отворете буркана през зимата и яжте патладжан с удоволствие. На вкус патладжаните се оказват мариновани, пикантни, зеленчуците в пълнежа остават хрупкави.