Рецепта за суфле със сирене със снимка, Магия
Деликатен и ефирен, ароматен и ароматен, с леко вискозни пори и червена шапка - точно това трябва да бъде суфлето от сирене.
Като всяко друго суфле, суфлето със сирене е не по-малко капризно. Основата е сирене и разбити протеини, които ще надигнат масата на сиренето и колко добре ще разбиете протеините ще зависи от това колко добре ще втаса суфлето във фурната.
Важно: за да запазите максимално въздушността, не отваряйте вратата на фурната по време на печене. Да, готовото суфле, извадено от фурната, постепенно ще се утаи - това се дължи на температурната разлика. Но ако отворите вратата преди време, суфлето изобщо няма да се издигне и ще се окаже съборено и неприятно, лишено от тази деликатна текстура, за която е толкова обичано.
Суфлето със сирене се сервира като всяко друго, само горещо, прясно изпечено, когато постепенно се утаява точно пред очите ви, демонстрирайки истинска кулинарна магия. Може да се предлага както само като предястие, така и като гарнитура към месно или рибно ястие. И като цяло суфлето със сирене не се нуждае от добавки, защото има самодостатъчен и много ярък, изразителен характер. Особено ако, както е описано в рецептата, овкусявате млякото за основата на сиренето. Може да се сервира както като топло предястие, така и като гарнитура към месни или рибни ястия.
И още един малък трик: за да накарате суфлето да се утаи по-бавно, гответе го в керамични форми, които задържат топлината по-дълго от металните или силиконовите например.
съставки
- мляко 150 мл
- твърдо сирене 65 грама
- масло 25 грама
- пшенично брашно 25 грама
- яйца 2 бр
- лук 1 малка глава
- дафинов лист 1 бр
- бахар 3-4 грах
- сол на вкус
готвене
Изсипете млякото в тенджера, добавете към него дафинов лист, бахар и лук. Сложете млякото да заври и оставете за 10 минути, за да се овкуси.
През това време разтопете маслото в друга тенджера. Добавете брашното към маслото.
Разбъркайте старателно сместа, докато стане на бучки.
Внимателно добавете ароматизираното мляко към сместа от масло и брашно, като я пасирате, за да се отървете от подправките. Разбъркайте добре масата с бъркалка, така че да няма бучки, като приготвянето на сос бешамел.
Отделете белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците към сместа и разбъркайте.
Отделно разбийте белтъците на силна пяна.
Сиренето се настъргва на ситно ренде и се смесва с млечната маса.
Сега към тази смес постепенно добавете разбитите белтъци, като ги разбърквате много внимателно, за да запазите максимално ефирността на тестото.
Печете суфлето на 190 градуса за 25 минути. По време на печенето суфлето ще се надигне толкова много, че ще ви се стори, че е малко повече и ще „избяга“.
Поднесете готовото суфле със сирене веднага на масата.