Рецепта за супа от манатарки
С настъпването на есента във всяка къща се готви супа от манатарки на печката. Много хора го обичат заради богатия му вкус и несравним аромат, предпочитайки го пред всички други сезонни ястия. Важно е да запомните, че за да приготвите перфектното първо ястие с гъби, трябва да положите всички усилия.
Гъбената супа от пресни, прясно набрани манатарки е крехка, богата и апетитна. Тайната на готвенето се крие във внимателната подготовка на гъбата, тъй като тя трябва да бъде измита, почистена от мръсотия и леко сварена. Всеки берач на гъби знае рецептата за супа, но има още повече вариации по темата, така че вкусът може да се промени, но приятният аромат и изящният вид ще останат в това ястие, независимо какви съставки се добавят в тигана.
Необходими съставки за приготвянето на тази супа
Рецептата предвижда възможност за готвене както на пресни, така и на замразени гъби. Необходими съставки за готвене:
- Аспен гъби - 450 г;
- Пресни моркови - 2-4 бр. в зависимост от размера;
- Картофи - 3 клубена;
- Вода - 2-2,5 литра;
- Пшенично брашно - 8 г;
- Пресни билки - магданоз и копър - на вкус;
- Сол - колко да използва, човекът решава;
- Подправки и подправки - черен пипер (6 грах), кубче бульон.
По желание можете да добавите масло или растително масло - 1 маса. лъжица. За украса се използва заквасена сметана и по желание твърдо сварено пилешко яйце. Тази рецепта ще задоволи всеки.
Правила за приготвяне на супа от манатарки
Вкусната гъбена супа се готви за около час и половина. В случай, чеза ястието се използват пресни гъби (можете да вземете няколко манатарки, за да подобрите вкуса), след което те трябва да бъдат предварително обработени, нарязани на средни парчета и по желание да се варят няколко минути. Необходимо е да почистите гъбите, най-добре е да използвате парцал за това, за да не повредите пулпата. Супата от манатарки трябва да се готви на среден огън, рецептата запазва всички хранителни вещества и витамини, като постоянно отстранява получената пяна, тогава бульонът ще се окаже прозрачен. Нарязаните манатарки / манатарки ще трябва да се излеят със студена вода, след което гъбите трябва да се сварят, след което да се варят 2-3 минути на силен огън. Полученият бульон трябва да се отцеди, изплакнете гъбите. Домакинята решава колко време е необходимо за първоначалното готвене, но няколко минути са достатъчни, за да се отървете например от червеите.
Гответе гъбите втори път, първо на среден, а след това на слаб огън. Веднага след като водата заври, можете да добавите обелени и нарязани зеленчуци. След като се сложат подправки и сол, колко - домакинята решава. Рецептата може да се подобри с добавяне на малко пресен чесън. Варете, докато зеленчуците омекнат, след което в съда се добавя брашно, което се прави, за да се получи плътност. Най-добре е предварително да се разреди във вода, за да не стане на бучки в ястието, а супата да заприлича на изискан крем, сервиран в ресторантите.
След това гъбената супа от манатарки трябва да заври. След 2-3 минути може да се спре готвенето и да се разсипе в порционни чинии. Трикове ще ви помогнат да придадете на ястието още по-голяма изтънченост - топено сирене, ръжени бисквити. Рецептата за супа остава непроменена, само в самия край, когато остават само няколко минути за готвене, трябва да добавите топено сирене -колко зависи от вкуса. Можете също така да приготвите също толкова богата супа от замразени манатарки. Рецептата остава същата, само процесът на почистване става без значение и времето за готвене се намалява до 60 минути.
За да допълните ястие от пресни или замразени гъби, ще ви помогнат обикновени крекери, приготвени от бял хляб. Те могат да се използват като самостоятелна закуска или да се сложат в чиния. Преди сервиране супата се украсява със стрък пресни билки и заквасена сметана. Важно - когато се обработва, манатарката бързо става тъмно лилава - това е характеристика на гъбата, не трябва да се страхувате от това. Лимонената киселина допринася за забавянето на процеса на покафеняване, за което се препоръчва гъбите предварително да се накиснат в нея за няколко минути, след това да се обработят и да се готвят. Калоричното съдържание на манатарката не е високо - само 22 kcal / 100 g.