Рецепта за телешки котлети Zrazy със снимка

Вкусът на варени zrazy ще зависи изцяло от закупеното месо. По-добре е да купувате младо говеждо (телешко), в което има по-малко сухожилия и химен.

съставки:

500 грама месо (телешко),
2 яйца,
2 бели глави със среден размер (могат да бъдат заменени с други, например шампиньони, но са необходими повече от тях),
3 глави лук
1 средно голям морков,
малко количество смлени бисквити (за уплътняване на пълнежа),
месен бульон - 0,5 литра,
пшенично брашно - 2 супени лъжици,
доматено пюре - 1 - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Парчетата говеждо месо трябва да се отчупят на тънко. Това може да се направи по старомодния начин, на дъска за рязане или можете да използвате найлонови торбички. Слагаме парче месо вътре в торбата и го отбиваме. Всички сокове остават вътре, месото ще бъде по-сочно и пръските не летят из цялата кухня.

Приготвяме пълнежа: задушете нарязания лук възможно най-ситно, добавете нарязани варени яйца и (или) манатарки, запържени с билки. Добавяме смлени бисквити в такова количество, че плътността на плънката да позволява да се навие под формата на малка наденица. Направените "колбаси" разстиламе върху начуканите филийки месо и ги завиваме. Завързваме плътно всеки продукт с обикновен конец (за да не се разгъва по време на готвене), посоляваме на вкус и запържваме от всички страни. След това слагаме зразите в тенджера и ги оставяме да къкри в бульона за 50 - 60 минути.

Изваждаме зразите, прехвърляме ги в тиган с дебели стени, като преди това внимателно премахваме всички нишки. В останалия бульон добавете доматено пюре, брашно, запържено в растително масло и ситно нарязани зеленчуци (лук, моркови), запържени тук,всичко се вари 15-20 минути. Ще ни трябва полученият сос в резултат на готвене, за да го напълним с вече сгънати зрази. Задушете полученото ястие на тих огън до пълна готовност, като от време на време проверявате състоянието му.

Котлетите Zrazy обикновено се сервират с ронлива каша (прекрасна с елда) или пържени картофи с хрупкава златиста коричка.